Beljakovina kazein in gluten sta dva izmed najboljših alergenov, ki jih najdemo v ameriški prehrani, prvega najdemo v mlečnih izdelkih, drugega pa v številnih zrnih. Nekateri prebavni encimski dodatki, ki vsebujejo encim DPP-IV ali dipeptidil peptidazo-4, lahko olajšajo razgradnjo teh beljakovin. Čeprav se prebavni encimi zdijo obetavni, jih ni mogoče priporočiti ljudem z alergijami na kazein ali gluten, dokler se na ljudeh ne opravijo več kliničnih preskušanj. Ljudje z občutljivostjo za hrano na gluten, kazein ali oboje pa bi lahko imeli korist od te prebavne podpore. Preden uporabite ta specifični prebavni encim in ponovno vnesete gluten ali kazein v svojo prehrano, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Kazein
Kazein je eden od beljakovin, ki jih najdemo v mlečnih izdelkih, ki jih proizvajajo vsi sesalci, kot so krava, ovca in koza. Če ne prenašate kazeina, se morate izogibati mleku, jogurtom, sirom, pinjenemu mleku, sirotki in maslom. Kazein najdemo tudi v živilih, ki vsebujejo mlečne sestavine, med njimi sirotko, sirotkine beljakovine, kazein, kazein hidrolizat in kazeinate. Običajno kazein prebavljajo vaši encimi, vendar pri nekaterih ljudeh njihovi encimi niso tako učinkoviti in celotno molekulo kazeina lahko neposredno absorbira v kri, kar sproži vaše simptome. Simptomi intolerance na kazein vključujejo srbenje, koprivnico, ekcem, bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, drisko ali omotico, poročajo iz klinike Cleveland.
Gluten
Gluten je glavni protein, ki ga najdemo v pšenici, vendar je prisoten tudi v ječmenu, ržu in večini ovsa, ki ga najdemo v ZDA. Ljudje s celiakijo, ki ustreza približno 1 odstotkom Američanov, morajo odpraviti vse sledi glutena, da preprečijo razvoj avtoimunskih stanj, osteoporoze, neplodnosti in raka, navaja Univerza v Marylandu Center za raziskave celiakije. Ocenjuje se, da ima vsaj 6 odstotkov Američanov intoleranco na gluten, kar lahko povzroči glavobole, utrujenost, težave s prebavili, avtoimunska stanja, kot so revmatoidni artritis, motnjo hiperaktivnosti s pomanjkanjem pozornosti in težave s telesno težo. Izločanje glutena je edini način za lajšanje in preprečevanje simptomov, če ne prenašate glutena.
Prebavni encimi
Prebavni encim, imenovan dipeptidil peptidaza IV, tudi skrajšano DPP-IV, lahko razgradi kazein in gluten. Ta encim se naravno proizvaja v vašem črevesju, vendar študije kažejo, da je njihova raven pri ljudeh s celiakijo nizka, glede na ProThera in Klaire Labs. Raziskave, opravljene in vitro in na podganah, so obetavne, vendar podatkov na ljudeh primanjkuje. Ena študija, opravljena z otroki in mladostniki z avtizmom, za katere se domneva, da so občutljivi tako na gluten kot kazein, je pokazala, da je dopolnjevanje z encimi DDP-IV v 12 tednih povzročilo znatno izboljšanje njihovega vedenja in sposobnosti, o čemer poročata ProThera in Klaire Laboratoriji. Vendar pa je upravičenih več študij, preden lahko ta prebavni encim na široko priporočamo.
Pozor!
Čeprav lahko prebavni encim DPP-IV pomaga prebaviti in bolje prenašati živila, ki vsebujejo kazein in gluten, je potrebnih več raziskav, da bi zagotovili varno in učinkovito. Ta encim je trenutno na voljo na trgu, vendar ga ne smejo uporabljati osebe s celiakijo ali alergijami na mleko ali kazein. Če pa nimate alergije, vendar imate intoleranco na gluten ali kazein, lahko preizkusite prebavne encime DPP-IV, če imate zdravnikovo odobritev.
