Beta Glucan je vrsta topnih vlaknin, za katere se verjame, da igrajo vlogo pri zniževanju holesterola. Glede na članek iz julija 2012 "Celoviti pregledi znanosti o hrani in varnosti hrane", ima ta vlaknina mehanizem navezanosti na žolčne kisline in te kisline izloči iz telesa kot iztrebke. Ko te žolčne kisline, ki jih jetra ustvarijo s telesnimi zalogami holesterola, izločijo iz telesa, morajo jetra porabiti več holesterola, da ustvarijo nove žolčne kisline. Na ta način lahko telesno raven holesterola znižamo.
Oves
Oves je med najbogatejšimi viri beta glukana. Po poročanju Medicinal Food News je ameriška agencija za hrano in zdravila dovolila, da se na živilih, ki vsebujejo ovsene otrobe, valjani oves ali ovseno moko, vložijo zdravstvene trditve. To je posledica visoke koncentracije topnih vlaknin iz beta glukana, ki jih vsebuje oves. Glede na pregled v junijskem poročilu "Pregledi prehrane" lahko ljudje, ki zaužijejo 3 grame topnih ovsenih vlaken na dan, znižajo skupni holesterol za 5 do 10 odstotkov. Oves se ne šteje za nadomestilo za medicinsko zdravljenje visokega holesterola.
Ječmen
Prehranske vlaknine v ječmenu so tudi obilne v beta glukanu, vendar se ječmenova vlaknina ponaša z dodatno koristjo, da vsebuje propionsko kislino, ki lahko zavira encim HMG-CoA reduktazo. Ta encim je odgovoren za tvorbo holesterola v jetrih. Študija, objavljena leta 2001 v "American Journal of Clinical Nutrition", je pokazala, da ječmenova prehranska vlaknina znatno zniža tako plazemski skupni holesterol kot tudi lipoprotein holesterola z nizko gostoto.
Gobe
Gobe so še en bogat prehranski vir beta glukana, poroča HealthCheckSystems.com. Glede na pregled v številki časopisa "Eksperimentalna biologija in medicina", ki je bil objavljen v novembru 2010, naj bi tudi gobe vsebovale fitonutriente in polisaharide. Menijo tudi, da beta glukan v gobah krepi imunski sistem, poroča HealthCheckSystems.com.
