Canola olje je eno izmed mnogih olj za kuhanje, ki jih najdemo na policah trgovin z živili. Svetlo barvne barve ima srednje dimno točko, zato je boljša izbira za kuhanje z oljčnim oljem, ki ima nizko stopnjo dima. To olje, ki je bilo prvotno iz rastline oljne ogrščice, je bilo križano, da bi ustvarili rastlino kanola. Edina sestavina kanolovega olja je kanola, sama po sebi. Toda sestavljena je iz določenih maščob, vitaminov in drugih hranil, ki kažejo na to, da je rana lahko del srčno zdrave prehrane.
Mononasičene maščobe
Ena izmed osnovnih sestavin kanolinega olja so mononasičene maščobe. Ta vrsta maščobe tvori večino maščobe, ki jo najdete v kanolovem olju, in je povezana z zmanjšanjem vnetja v telesu, pravi Christopher P. Cannon v svoji knjigi "The Complete Idiot's Guide to Anti-Vnetje Dieta". " Mononasičene maščobe so povezane tudi z znižanjem ravni holesterola, manjšim tveganjem za bolezni srca in hujšanjem.
Omega-3 in omega-6 maščobne kisline
Canola olje vsebuje tudi omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Deborah A. Klein v svoji knjigi "200 superhrane, ki vam bodo rešili življenje" navaja, da je kanola sestavljena iz približno 23 odstotkov omega-6 in 10 do 15 odstotkov omega-3. Olje, ki je večje od omega-6 kot pri omega-3, je bolje kuhati, saj so omega-3 zelo dovzetni za poškodbe zaradi vročine, omega-6 pa so bolj stabilni. Oboje je pomemben del prehrane.
Vitamin E
Kanolovo olje vsebuje tudi relativno visoke količine vitamina E. Avtor Steve Blake v svoji knjigi "Vitamini in minerali demistificirani" ugotavlja, da kanolovo olje vsebuje 21 mg vitamina E na 100 g, kar ga uvršča med vrhunska olja s tem vitaminom. Vitamin E je pomemben pri številnih telesnih procesih, vključno s pomočjo krvnih strdkov, zdravilnimi rezi in modricami ter deluje kot antioksidant, bori se proti prostim radikalom tako iz hrane kot iz okolja.
Erukinska kislina
Kanolajevo olje vsebuje tudi erukinsko kislino, ne pa tudi visoke količine, ki jo vsebuje originalna rastlina oljne ogrščice. Čeprav Cannon ugotavlja, da je erukinska kislina "čarobna" sestavina v Lorenzovem olju, ki je bil predmet filma o ozdravitvi genetske bolezni, je ta kislina po poročanju MayoClinic.com dejansko lahko strupena v velikih količinah. Količina, ki jo najdemo v olju konoplje, je nizka in se ne šteje za človeka škodljivo.
