Koristi od večzrnatega kruha so številne, če je kruh 100-odstotno polnozrnat. Uživanje polnozrnatega žita pomaga zmanjšati tveganje za bolezni, kot so možganska kap, diabetes in srčne bolezni, so zapisali v kliniki Cleveland. Zato uživajte v tisti rezini večzrnatega kruha.
Namig
Večzrnati kruh ima številne hranljive prednosti pred belim kruhom, še posebej, če je 100-odstotno polnozrnato. Polnozrnata živila so bogata z beljakovinami, vlakninami in vitamini skupine B ter vam nudijo zapletene ogljikove hidrate, ki vam pomagajo, da se počutite siti.
Koristi večzrnatega kruha
Ko kupujete večzrnati kruh, poiščite 100-odstotno polnozrnato etiketo. Tako boste imeli prednosti polnozrnatega žita brez pomanjkljivosti rafiniranih zrn. Kot poroča Harvard Health, so rafinirana zrna pri predelavi odvzeta dragocena hranila. Polnozrnato zrno pa je popoln paket hranil.
Cleveland Clinic navaja, da ima večzrnati kruh prednost, ker zagotavlja raznovrstna zrna. Dokler so zrna 100-odstotna polnozrnata, vam lahko ta vrsta kruha nudi lepo raznovrstno prehrano z veliko vlakninami.
Po trditvah klinike Mayo imajo polnozrnata kruha, ki so lahko v večzrnatem kruhu: ječmen, rjavi riž, ajda, bulgur, proso, ovsena kaša, kvinoja in polnozrnata pšenica. Ko kupujete to vrsto kruha, poiščite te sestavine.
Vendar večzrnati kruh ni vedno polnozrnat. Kot piše za kliniko Cleveland Laura Jeffers, registrirana dietetičarka, ni enostavno izbrati pravega hlebca v supermarketu. Izrazi, kot so večzrnata, sedemzrnata, 12-žitna, organska pšenična moka in popolnoma naravna, so lahko zmedeni.
Kaj iskati
Ko kupujete večzrnat kruh, poiščite sestavine, poroča Cleveland Clinic. Tam se boste naučili zrn, ki jih vsebuje tisto, kar kupujete. Če je prva sestavina polnozrnata moka ali druga polnozrnata, to pomeni, da je glavna sestavina polnozrnata.
Če je prva sestavina pšenična moka, vam ne bo preveč na polnozrnate žitarice. Na kliniki v Clevelandu so zapisali, da je pšenična moka dejansko 75-odstotna bela moka ali rafinirana moka in 25 odstotkov polnozrnate moke, tako da ne boste preveč na poti polnozrnatim. Če najdete kruh z oznako 100 odstotkov polnozrnatega žita, to pomeni, da so sestavine v celoti zrna s popolnimi hranili, kot navaja Harvard Health.
Izbira polnozrnatega žita pomeni, da izbirate manj predelane, bolj kakovostne vire ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati iz polnozrnatih žit vam pomagajo, da se počutite bolj polno, poroča Harvard Health.
Prehranske smernice za zdravje ZDA.gov 2015–2020 za Američane kažejo, da vsak dan zaužijete 6 unč žita in ga dobite vsaj polovico polnozrnatega žita, ki temelji na dieti 2000 kalorij na dan. Nakup kruha, ki je večinoma polnozrnat ali stoodstotno polnozrnat, vam bo pomagal, da se približate temu priporočilu.
Študija v javni publikaciji Public Health Nutrition iz decembra 2013 je v dveh supermarketih pregledala 545 žitnih izdelkov in ugotovila, da obstaja veliko nasprotujočih si definicij, kaj je polnozrnat izdelek. Poleg tega poročila American Journal of Clinical Nutrition o decembru 2016 poročajo, da so strokovnjaki s področja prehrane leta 2015 ugotovili, da je treba sprejeti standardno definicijo polnozrnatega žita.
Prednosti Multigrain
Kadar gledamo na kalorično vsebnost, so kalorije v več zrnu pogosto enakovredne kot pri drugih vrstah kruha. Toda vsebnost vlaknin je na splošno višja. Po podatkih USDA FoodData Central ena rezina veleprodajnega kruha Ahold USA vsebuje več kalorij in 3 grame vlaknin.
Ta izdelek ima polnozrnate moke kot glavno sestavino in obogateno pšenično moko kot njeno drugo sestavino. Druga zrna, ki jih je manj kot 2 odstotka, so ječmen, laneno seme, proso in pšenični otrobi.
Različna vrsta večzrnatega kruha Ahold USA z obogateno pšenično moko kot glavno sestavino vsebuje 120 kalorij in en gram vlaknin, poroča USDA FoodData Central. Zato je pomembno prebrati etikete večzrnatega kruha. Kalorij v večzrnatem kruhu je morda nekoliko več, a kot poudarja Harvard Health, se počutiš bolj polno, ko ga poješ.
Prednosti te vrste kruha, če ga naredite iz polnozrnatega žita, ne vključujejo le vlaknin, ampak več vitaminov, kot jih dobite v kruhu iz obogatene moke. Polnozrnati izdelki dodajo vitamine skupine B, železo, baker, cink, magnezij, antioksidante in fitokemikalije, navaja Harvard Health. Antioksidanti varujejo vaše celice pred poškodbami, ugotavlja ameriška Nacionalna medicinska knjižnica. Fitokemične snovi najdemo naravno v rastlinah in imajo lahko vlogo pri preprečevanju bolezni.
Medtem ko obogateni večzrnati kruhi ne vsebujejo vlaknastih, žvečilnih otrobov iz polnozrnatega žita, tudi prehranske koristi nimajo dodanih. Ko iščete kruh, če iščete dodatne vlaknine, vitamine in minerale, poiščite sestavine polnozrnatega žita, da bi lahko pridobili koristi iz večzrnatega kruha.
