Posamezniki se lahko odločijo za vegansko prehrano iz zdravstvenih, moralnih ali verskih razlogov. Življenje veganskega življenjskega sloga ni brez izzivov, zlasti v zvezi z iskanjem zdravih, aromatičnih nadomestkov z živili iz omejenih kategorij, vključno z mlečnimi. Nadomestki masla, pripravljeni posebej za vegane, so v različnih okusih in teksturah ter v stopnji zdravju. Glede na vrsto kuhanja, ki jo opravljate, lahko uporabite različne zdrave nadomestke masla.
Veganske prehranske omejitve
Pravi vegan ne jede mleka, mesa, perutnine, morskih sadežev ali jajc. Zato mora vegan poiskati nadomestila zdrave hrane za te skupine hrane, da bi zagotovili ustrezno prehrano in uravnoteženo prehrano. Na srečo obstaja več zdravih alternativ maslu ali margarini. Izbrana možnost je pogosto odvisna od uporabe izdelka - na primer kot namaz, pri kuhanju ali kot sestavina za peko.
Komercialno pripravljene alternative veganskega masla
Več podjetij naredi zelo zdrave, čisto veganske alternative maslu. Čeprav so ti nadomestki masla običajno dražji od njihovih neveganskih kolegov, so pripravljeni brez katere koli sestavine na seznamu tabujev veganskega purista: sirotka, laktoza, kazein in kazeinat. So zdravi za srce, brez holesterola in ne smejo vsebovati sledi mlečnih izdelkov, ki bi jih lahko označili kot "veganske". Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo trans ali hidrogenirane maščobe, ker ti ogrožajo zdravje srca in ožilja.
Oreški masli
Druga zdrava, veganska alternativa maslu je orehovo maslo. Za izpolnitev veganskih prehranskih pravil je najpreprostejša različica orehovih maslenih oreščkov zdrobljena do gladkega pireja, brez drugih sestavin. Med veganskimi puristi so najpogostejši arašidovo maslo, mandljevo maslo in sojino maslo. Ti vključujejo nekaj maščobe, ki jo naravno najdemo v oreščkih; nekateri so narejeni tudi z majhnimi količinami olj, ki povečajo vsebnost maščob. Orehova masla lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano ali jih naredite doma.
Olja na rastlinski osnovi
Druga izbira, ki jo pogosto priporočamo za uporabo pri veganski pripravi hrane, so olja na rastlinski osnovi. Oljčno olje je aromatično, vendar bolj mastno kot laneno olje. Slednjega vegani rutinsko uporabljajo pri peki in kuhanju; dodaja rahlo količino maščobe, vendar srčno zdrave sorte in ne vrst, ki prispevajo k slabemu holesterolu. Olja se lahko uporabljajo tudi za namakanje kruhov ali nazdravljenih pijač, kar je običajna praksa tudi med ne-vegani v mnogih državah Evrope in Bližnjega vzhoda.
