Majhno, 1, 2 kilograma govejo pečenko lahko spečete v pečici z okusnimi rezultati. Ker gre za majhno pečenko, se čas, potreben za kuhanje, skrajša. Rapske pečenke prihajajo od krave od zadaj ali od zadaj in imajo navadno težko meso; zato pečemo to pečenko z uporabo vlažne toplote. Za to bo potrebna uporaba varnega lonca v pečici s tesnim prilegajočim pokrovom, kot je pokrita nizozemska pečica, in dodajanje tekočine, da nastane zelo nežna pečenka.
Vlažno toplotno kuhanje
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu. Stojalo postavite na srednji ali spodnji položaj, da pustite prostor za lonec ali nizozemsko pečico in pokrov.
2. korak
V lonec damo olje in damo v pečico, da se segreje. Medtem pečenko premažemo z moko. Po petih minutah lonec izvlecite, pečenko nežno položite v lonec in premažite z oljem. Moka in olje bosta med kuhanjem tvorila kroglico, ki bo zgostila tekočino in ustvarila omako.
3. korak
V lonec dodajte eno skodelico tekočine; Izberete lahko vodo, goveje zaloge, pivo, vino ali kombinacijo le-teh. Dodatek svežih ali posušenih zelišč in začimb, kot so rožmarin, sol in poper, bo prav tako povečal okus. Če vključujete zelenjavo, se prepričajte, da je narezana na kocke ali kockice, ki niso večje od 1 do 1 1/2 centimetra, ali se ne bodo povsem kuhale.
4. korak
Lonec pokrijemo s tesno prilegajočim pokrovom ali uporabimo aluminijasto folijo in tesno pokrijemo, da ostane para v notranjosti. Zaprite pečico. Po 30 minutah pečenke previdno odkrijte in na sredino približno na polovici vstavite mesni termometer. Meso naj bo registrirano 160 stopinj. Pečenka naj bo tudi ponudba vilic. Če ne, si nadaljujte s kuhanjem in preverjajte vsakih 15 minut.
5. korak
Lonec vzemite iz pečice, ko bo dosežena idealna temperatura in nežnost. Pečenko previdno vzamemo iz lonca in položimo na servirni krožnik. Kuhano zelenjavo, če jo uporabljate, položite okoli pečenke in potisnite sokove za lončke ob strani.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pečica
Pokrito ponev s pokrovom
2 žlici. moka
2 žlici. olje
Začimbe in zelišča po okusu
Vino, goveja zaloga ali druga tekočina za aromo
Termometer za meso
Zelenjava, kot so krompir, korenje ali zelena
Namig
Eksperimentirajte z različnimi tekočinami in začimbami. Nežno zelenjavo, na primer bučke, špinačo ali paradižnik, je treba dodati le v zadnjih 15 do 20 minutah kuhanja. V začetku je treba dodati trdo, koreninsko zelenjavo, kot so krompir, čebula, zelena in korenje. Če tekočina izhlapi, dodajte dodatne in preverite pokrov in se prepričajte, da se pravilno prilega.
Opozorilo
Pri odstranjevanju pokrova ali folije pričakujte, da vam bo ušla zelo vroča para.
