Malo stvari je bolj zahtevno kot peko torte. Tudi najosnovnejši recept za čokoladno torto se lahko spremeni v katastrofo, če dodate premalo ali preveč sestavine. S pomočjo teh preizkušenih metod naredite torto ekstra vlažno in puhasto.
Namig
Preprosti triki, na primer uporaba pravega masla namesto margarine in dodajanje kokosove moke v mešanico, bodo zagotovili okusno, vlažno torto. Vse je pomembno, od sestavin, ki jih uporabljate, do dejanskega postopka pečenja.
Izogibajte se napakam pri peki torte
Najprej najprej poskrbite, da boste vedeli, kaj je potrebno za popolno torto. Običajne napake, na primer preverjanje torte v pečici, uporaba napačnega pekača in dodajanje hladnih sestavin v mešanico, lahko pokvari ure napornega dela. Vaša torta se lahko izsuši, izgleda čudno ali se zdi smešna.
Na primer, torte se lahko predolgo pečejo. Če ponev ne boste mazali in zdrobili, se bo torta ob odstranjevanju lahko zlomila. Med peko se ne odpirajte vrat pečice, ker lahko kolač propadi zaradi nihanj temperature.
Vegansko društvo odsvetuje spreminjanje recepta, ne da bi razumeli vlogo vsake sestavine. Če ste na primer na dieti, boste morda želeli odstraniti maslo ali olje za zmanjšanje kalorij. Maslo in nekatere vrste margarine imajo veliko nasičenih maščob, kar vodi do večjega tveganja za srčne bolezni, opozarja Harvard Health.
Te maščobne sestavine pa imajo svojo vlogo. Brez njih lahko vaša torta izgubi vlago in se izsuši. Nadomestite jih s sestavinami s podobno kemijo, kot sta jabolčna omaka ali banana.
Chefsville, kuharska šola v Dallasu, opozarja na pogosto napako pri peki: pri uporabi sestavin, ki so prevroče ali prehladne. Vsaka sestavina, naj bo mleko, voda ali jajca, mora biti na sobni temperaturi. Pred začetkom kuhanja sestavine odstranite iz hladilnika približno 60 minut (ali po potrebi tudi dlje). Če vam primanjkuje časa, mleko mikrovajte za 20 sekund ali približno toliko in dajte jajca v toplo vodo.
Prav tako temeljito preberite recept in morebitne dodatne opombe. Ena skodelica narezanih banan se na primer razlikuje od skodelice pire banan. Ne pozabite, vse je v podrobnostih.
Še ena pogosta napaka pri peki je uporaba napačnih meritev sestavin za torto, ugotavlja Chefsville. Moka, sladkor in druge suhe sestavine na primer potrebujejo standardne, posamične, merilne skodelice. Tekoče sestavine, kot so mleko, voda, sadni sok in stopljena čokolada, zahtevajo ločeno merilno skodelico, kot je Pyrex kozarec.
Pazite na razlike med navadno belo moko in mandljevo, kokosovo ali laneno moko. Vsaka vrsta ima drugačno kemijo in bo prinesla drugačen rezultat.
Če na primer recept za čokoladno torto zahteva dve skodelici večnamenske moke, namesto tega ne uporabljajte dveh skodelic mandljeve moke. Kralj Arthur Flour priporoča, da se mandljeva moka nadomesti z eno četrtino moke v receptih za torte, piškote, muffine in piškote.
Naredite torto bolj vlažno
Zgornje napake lahko izsušijo vašo torto in vplivajo na njen okus. Dobra novica je, da lahko naredite nekaj stvari, da zagotovite, da bo končni rezultat popoln.
Obstaja razlog, da večina receptov za torte kliče po maslu, avokadu, olju in drugi hrani z veliko maščobami. Ti ne samo da okrepijo okus, ampak tudi zagotavljajo vlago za torto, je razvidno iz pregleda novembra 2018, objavljenega v reviji Foods . Enako velja za sladkor, ki ohranja vašo torto vlažno, tako da absorbira vodo, mleko in druge tekočine.
Kralj Arthur Flour ugotavlja, da ima mandljeva moka podoben učinek. Zaradi visoke vsebnosti maščob lahko torto naredi bolj vlažno. Če niste ljubitelj mandljeve moke, raje uporabite kokosovo moko ali laneno moko. Pazite, da boste morali moko mešati z navadno moko.
Kokosova moka na primer zagotavlja 400 kalorij, 13, 3 grama maščobe, 20 gramov beljakovin in 60 gramov ogljikovih hidratov, vključno z 46, 7 grama vlaknin na porcijo. Če vlaknine odštejete od ogljikovih hidratov, boste dobili manj kot 15 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov. Zaradi tega je kokosova moka idealna za ketogene diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Za primerjavo uporabna moka ima 367 kalorij, 10 gramov beljakovin in 76, 6 grama ogljikovih hidratov, vključno s 3, 3 grama vlaknin na 100 gramov, navaja USDA baza podatkov.
Mednarodna fundacija za informacije o hrani priporoča uporabo kokosove moke za nadomestitev 20 do 30 odstotkov vse namembne moke v receptih za torte. Uporabljate ga lahko tudi v kruhu, piškotih, vafljih, palačinkah in v večini pekovskih izdelkov. Je veliko bolj zdrava in hranljiva od navadne bele moke.
Druga možnost je uporaba torte za moko, predlaga Sharon Zambito, lastnica spletne šole SugarEd Productions. V primerjavi z vsestransko uporabno moko je ta sestavina lažja in vsebuje koruzni škrob.
Zambito priporoča tudi uporabo pravega masla v receptih, ki kličejo po margarini. Maslo je z večjo vsebnostjo maščobe, zato bo navlažilo vašo torto. Poleg tega lahko nekaj masla v svojem receptu zamenjate z oljem, da zmanjšate proizvodnjo glutena in dosežete boljše rezultate. Maslo, ki je zelo kislo, lahko nadomestite z mlekom ali zmešajte s ščepcem sode bikarbone za mehkejšo torto.
Osredotočite se na majhne podrobnosti
Vse, kar sodi v izdelavo torte, vpliva na njen okus, teksturo in konsistenco. Tudi najbolj okusen recept za vaniljevo torto se lahko pokvari, če naredite drobno napako.
Če premešate moko, ko dodate moko, lahko kolač postane trd, opozarja Zambito. Priporočamo, da dodate malo moke, nato malo mleka, nato malo moke in tako naprej. To bo preprečilo premešanje testa.
Če je mogoče, poskusite testo razdeliti na dve ločeni ponvi. Bolj ko testo dodate v eno ponev, dlje bo trajalo kuhanje in večje so možnosti, da se izsuši. Preprosto povedano, bolje je narediti dve manjši torti, ki sta videti in okusita neverjetno, kot pa veliko, ki je suha in trda.
Luč za kuhanje predlaga uporabo lučke v pečici, da preverite stvari. Če boste še naprej odpirali vrata pečice, lahko na koncu položite ravno torto.
Za te stvari je potreben čas za učenje. Če ste novi za peko, začnite s super vlažen recept za torto. Naredite okusno bučno torto iz bučne čokolade, eksperimentirajte z gobjimi tortami ali poskusite z roko v funtskih tortah. Te sladke dobrote so običajno vlažne in puhaste, zaradi ugibanja iz peke.
