Če dobro spečete govejo pečenko, je meso manj nežno in sočno ter bistveno bolj prežvečeno kot goveje meso, kuhano na nižji temperaturi. Zaradi tega je pomembno, da za praženje izberete najboljše rezine govejega mesa. Ptujsko meso, drobljenec in rebrasto meso so najbolj optimalni, saj so najbolj nežni in sočni kosi. Medtem ko lahko sledite osnovnim receptom za dobro pripravljeno govejo pečenko, se vse pečice razlikujejo, velikost, oblika in razrez vašega govejega mesa pa vpliva na skupni čas kuhanja. Za natančnost redno preverjajte temperaturo pečenke in se ne zanašajte na določene čase kuhanja.
Korak 1
Pred kuhanjem pustite, da vaše govedino sede iz hladilnika približno eno uro. Damo ga v plitvo ponev. Odstranite odvečno maščobo, ko se zunanjost približa sobni temperaturi. Medtem pa med praženjem pustite debelo plast izolacijske maščobe, ki vam bo pomagala, da zadrži naravne sokove govejega mesa. Začinite po okusu. Na sredino pečenke vstavite termometer za varno meso v pečici in se prepričajte, da se ne dotika nobene kosti.
2. korak
Postavite stojalo za pečico, tako da bo vaša goveja pečenka približno v sredini v pečici, in predgrejte na 325 stopinj F.
3. korak
Postavite goveje meso v pečico nepokrito. Načrtujte, da ga skuhate po standardnem pravilu 23 minut na kilogram za dobro pripravljeno pečenko.
4. korak
Goveje meso vzemite iz pečice, ko njegova notranja temperatura doseže 145 stopinj F. Temperatura 155 stopinj F pomeni dobro pripravljeno pečenico za večino kosov govejega mesa. Košček aluminijaste folije rahlo nataknite nad pečenko in pustite, da sedi približno pol ure. Še naprej bo kuhalo zadnjih 10 stopinj in v tem času se bodo njegovi sokovi prerazporedili.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač
Termometer za meso
Aluminijasta folija
Namig
Če goveje meso pečete v konvekcijski pečici namesto v običajni pečici, segrejte na 275 stopinj F. Pečenko vzemite ven, če je notranja temperatura 125 stopinj. Temperatura pečene govedine se bo po odstranitvi dvignila še za 30 stopinj in dosegla dobro opravljeno delo.
Opozorilo
Prepričajte se, da je vaš termometer za meso med kuhanjem v pečici označen kot varen. Če vaša ni, boste morali občasno odstraniti govejo pečenko, saj se bliža konec časa kuhanja, da preverite njeno notranjo temperaturo.
