Kitajci že od antičnih časov nabirajo in jedo kivi, ki jim je znan kot "yang tao", poroča "Enciklopedija zdravilne hrane". Misijonarji so plod nosili na Novo Zelandijo v začetku 20. stoletja, kjer so postali znani kot kitajske kosmulje. V nekaj desetletjih je njihova komercialna pridelava na otoku cvetela. Kitajske kosmulje so postale "kivi", ko so leta 1961 prispele v ZDA, v čast majhne, rjave mehke ptice, rojene na Novi Zelandiji. Povprečni kivi, ki ga včasih poznamo tudi po kratkem kot "kivi", je približno velikosti izjemno velikega piščančjega jajca in je eno najbolj sadnih gosto sadje.
Vsebnost kisline
Večina živil vsebuje neko količino naravno prisotne kisline, zaradi katere imajo kisle pH vrednosti. Čista voda je nevtralna in ima poljubno dodano vrednost pH 7, 0. Hrana s pH vrednostjo 6, 9 ali nižja je kisla, hrana s pH 7, 1 ali višjo pa bazična ali alkalna. Kivi v glavnem vsebuje kininsko, citronsko in jabolčno kislino. Vrednost pH kivija se glede na stanje zrelosti razlikuje med 3, 1 in 3, 96, kar ga uvrščamo med "visoko kislinsko" živilo. Za primerjavo ima grenivka podoben kisli profil, limone in limete so bolj kisle, mango pa nekoliko manj kisli.
PH vrednost kivija
Vrednost pH živila ne določa, ali zakisa ali alkalizira v telesu. Presnovni proces vpliva na naravo pH vseh živil, bodisi tako, da ga rahlo prestavimo ali popolnoma spremenimo. Na primer, pH vrednost jajc je rahlo alkalna. V telesu pa so jajca rahlo do zmerno kisla. Prav tako kivi velja za hrano z visoko kislino, vendar se v telesu močno tvori alkalno. Skupaj z vodnim kamnom, limono, vse sorte melon, rozin, figov, papaje, manga in avokada je kivi eno izmed najbolj alkalizirajočih sadežev.
Prehranski profil
Poleg tega, da kivi tvori visoko alkalno vsebnost, ima malo kalorij in je poln hranljivih snovi. 3, 5 oz. porcija kivija - približno en velik kivi ali 1 1/3 srednje velikih kivijev - vsebuje 61 kalorij, 1, 1 g beljakovin, 0, 5 g maščob, 3 g prehranskih vlaknin in 14, 7 g ogljikovih hidratov, od tega je 9 g naravnega sladkorji fruktoza in glukoza. Kivi je bogat vir antioksidantov in encimov. Ena porcija zagotavlja več kot dvakratni dnevni priporočljivi dodatek antioksidanta vitamina C, ki krepi zdravje dihalnih poti in krepi imunski sistem. Prav tako je dober vir prehranskih vlaknin, kalija, magnezija ter vitaminov A in E.
Upoštevanje
Kot vse sadje se tudi kivi v telesu močno alkalizira, ko je popolnoma zrel, vendar preden se začne pokvariti. Polaganje nezrelega kivija v papirnato vrečko z jabolkom ali banano stran od neposredne sončne svetlobe bo pospešilo postopek zorenja. Segrevanje ali kuhanje kivija ne uniči samo dragocenih encimov in zmanjša potencial drugih hranil, ampak tudi nekoliko zmanjša alkalizacijski učinek sadja v telesu. Kadar je le mogoče, izberite ekološki kivi, saj uporaba pesticidov zmanjšuje tudi alkalno tvorbo vsega sadja in zelenjave.
