Izraz "sladkor" je običajno povezan s sladkimi dobrotami ali belim kristalnim prahom, ki ga dodate živilom; vendar je sladkor tudi klasifikacija ogljikovih hidratov. Različne kemične strukture sladkorja vključujejo posamezne enote, imenovane monosaharidi, dvojne enote ali disaharidi in več enot, ki so oligosaharidi ali polisaharidi. Ne glede na kemijsko strukturo sladkorne verige vaše telo v enem koraku prebavi vse sladkorje.
Prebava sladkorja
Ko pogoltnete hrano, potuje po požiralniku do želodca, kjer ga prebavni sokovi redčijo za kasnejše gibanje po preostalem prebavnem traktu. Sladkor in ogljikovi hidrati preidejo skozi želodec dokaj hitro, da začnejo razgraditi v vašem tankem črevesju. Vse oblike sladkorja se razgradijo na najmanjšo možno molekulo sladkorja s pomočjo prebavnih encimov, ki so shranjeni v sluznici vašega tankega črevesa. Ko se sladkor vrne v eno molekularno obliko ali monosaharid, se skozi črevesje absorbira v kri kot glukoza. Vaša trebušna slinavka izloča hormon inzulin, da pridobi glukozo v krvi in jo razporedi po različnih celicah po telesu, da jih uporabi kot energijo.
Monosaharidi in disaharidi
Fruktoza, dekstroza in galaktoza so običajni monosaharidi, ki jih najdemo v živilih, kot sta sveže sadje ali mleko. Saharoza, laktoza in maltoza so narejeni iz dveh monosaharidnih verig ali disaharidov, kot so v namiznem sladkorju, kalivih zrnih in mleku. Ko jeste te vrste živil, ki vsebujejo sladkor, vaš prebavni sistem razgradi saharide v eno samo molekulo in jih pretvori v glukozo. Razpad mono- in disaharidnih sladkorjev in se hitro sprosti v vaš krvni obtok, kar lahko povzroči hiter "hiter sladkor", ki mu sledi zrušitev, odvisno od vira hrane. Na primer, pri jedenju sladkih sladkarij pride do trna in trka, če pa jeste jagodo z naravnim sladkorjem, vaša glukoza v krvi ostane dlje, ker sadje vsebuje tudi vlaknine, kar upočasni prebavni proces.
Več sladkornih ogljikovih hidratov
Kompleksni ogljikovi hidrati vsebujejo več sladkornih verig, vključno s polisaharidi, kot sta škrob ali oligosaharidi, ki vsebujejo veliko vlaknin in ne prebavljivi. Ko jeste pšenični kruh ali ovseno kašo, se sladkor v hrani razgradi na eno samo molekulo, razpršeno kot glukoza v vaš krvni obtok, vendar te vrste živil vsebujejo tudi veliko količino neprebavljivih vlaknin. V bistvu se sladkor prebavi na enak način, saj se pred pretvorbo v glukozo pretvori v monosaharid. Vendar kompleksna hrana, ki vsebuje ogljikove hidrate, vsebuje dodatna hranila, ki jih vaše telo porabi v prebavnem procesu.
Zdravi viri sladkorja
Najbolj zdravi sladkorji prihajajo iz zapletenih živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, ali svežega sadja in zelenjave. Ti prehranski sladkorji ohranjajo raven glukoze v krvi, da vas napajajo skozi ves dan. Občasno sladko uživanje rafiniranega sladkorja je v redu z dobro uravnoteženo prehrano, vendar se lahko zaradi neželene hrane počutijo razdražene in hrepenijo po več priboljškov, napolnjenih s sladkorjem, če ne izberete hranljive hrane. Odločite se za polnozrnata namesto predelanih belih zrn, ki imajo na splošno dodane sladkorje. Izberite surove pridelke namesto konzerviranih ali zamrznjenih sort in omejite uporabo namiznega sladkorja.
