Tri-konica je del spodnje sirnice, najbolje pa je pripravljena z načini kuhanja, ki vključujejo pečenje na žaru, cvrtje, mešanje in rezanje ponev v železni ponvi. Panirani zrezki s tri konice imajo lepo skorjo in ob pravilnem kuhanju nežen zalogaj.
O trireznih zrezkih
Tri-konica izvira iz spodnjega sira, ki je v bližini kravjega kolka. Povezuje se z latae mišice tenzor fasciae. Ima trikotno obliko - od tod tudi ime "tri" konica. Lahko uporabite zapečen tri nasvet v številnih odličnih receptih.
Tri-končni zrezki se najbolje obnesejo pri hitrih metodah kuhanja. Fried tri-konica iz litega železa je popoln način uživanja v rezu. Dobite okusno skorjo, sam zrezek pa bo kuhan enakomerno.
4-unčna servirana pečenka s tri konice, iz katere so odrezani zrezki, vsebuje 197 kalorij, 23 gramov beljakovin in 11 gramov maščobe. Govedina je tudi odličen vir mineralov železa in cinka.
Družba Proceedings of the Nutrition Society je avgusta 2016 objavila raziskavo in ugotovila, da rdeče meso zagotavlja bistvena hranila, ki jih manjkajo v nekaterih segmentih prebivalstva, vključno z ženskami v rodni dobi, starejšimi odraslimi in mladostniki. Tri-tip je dober, razmeroma vitki način, da v zdravo prehrano dodate rdeče meso.
Tri-tip iz litega železa
Ponev iz litega železa zagotavlja način hitrega in okusnega kuhanja zrezka s tremi konicami, razlaga Splendid table. Ponev kuha enakomerno in vam pomaga, da na vsakem zrezku razvijete okusno skorjo.
Svoje zrezke posušite in začinite s košer soljo. Ponev iz litega železa segrejte na srednji do visoki vročini približno 5 minut. Lahko celo malo kadi. Ni treba dodajati olja ali maščobe; če je vaša posoda pravilno začinjena, ustvari naravno protilepilno površino.
Začinjen zrezek postavite na vročo ponev. Saj boste vedeli, kdaj bo pripravljen, da se vrže - zrezek je seveda odlepljen iz ponve. Če ga poskusite premakniti in zrezek še naprej drži, to pomeni, da vaše meso še ni pravilno porjavelo. Običajno traja približno 3 minute, da pravilno preiščete prvo stran.
Zrezek obrnite, ko se seveda odlepi iz ponve, in kuhajte še 2 minuti na drugi strani za redek zrezek ali še 3 do 4 minute za srednje do dobro pripravljen. Če niste prepričani, da je zrezek končan, preverite temperaturo s termometrom za meso. USDA priporoča, da vaš zrezek doseže temperaturo vsaj 145 stopinj Fahrenheita.
Končni recept s tremi nasveti
Ponev, kuhana na tri konice, koristi dodane začimbe in omake. Začimbe dodajte šele po začetnem rezanju v vroči ponvi. Začimbe, celo poper, lahko gorijo, ko sprva udarijo v zelo vročo železo.
Pred kuhanjem tri konice damo zrezke v marinado iz rožmarina, origana, česna, olivnega olja, čebule in rdečega vina. Za najboljše rezultate pustite, da se zrezki marinirajo čez noč, vendar bo delovalo celo le nekaj ur. Prepričajte se, da meso posušite suho, preden ga daste v ponev.
Za mehiško različico zrezka s tremi konicami ga skuhajte v železni ponvi, začinjeno s soljo, poprom in čilijem v prahu. Ko je kuhana, zrezek narežemo in postrežemo z rižom, fižolom, salso, avokadom in fajito zelenjavo.
Medtem ko za tri-konico iz litega železa ne potrebujete olja, dodate majhno maslo masla, preden zrezek položite v ponev, doda okusen okus. Pustite, da se maslo komaj stopi; če ga pustite v vso količino, preden dodate zrezke, bo maslo zgorelo.
