Meso v okstalih je še posebej primerno za kuhanje v počasnem kuhalniku. Ker je meso koktejlov običajno žilavo in trdo, sta vlaga in čas bistvenega pomena za razkužitev in razkritje okusa tega mesa. Čeprav so najpočasnejši načini kuhanja oksatov v počasnem kuhalniku, je, da pripravite juho ali enolončnico, pa počasi kuhanje naredi oksila tudi kot glavno jed.
Različica glavne jedi
Korak 1
Odstranite približno toliko vidne maščobe na približno 4 kilograme. okstalov. Uporabite ostri nož ali kuhinjske škarje.
2. korak
V meso vtrite nekaj morske soli, z rokami pa temeljito premažite okstalije s soljo.
3. korak
Okstalije položite v posodo, pokrijte in pustite, da sol deluje, da meso aromatizira vsaj dve uri ali čez noč.
4. korak
Okstalije sperite s hladno vodo, da odstranite vse sledi soli.
5. korak
V ponvi potresemo dovolj olivnega olja, da pokrije dno, segrejemo na srednje močni vročini in pražimo tri stroke mletega česna, dokler ne začnejo porjaveti.
6. korak
Dodajte okste in nadaljujte s kuhanjem, dokler se oktaili na vseh straneh ne rjavijo.
7. korak
Dajte svoje v počasi štedilnik in dodajte 1/2 žličke. posušenega, zdrobljenega pehtrana in 1 žlici. vsakega svežega, sesekljanega rožmarina, timijana in origana - ali 1 žlička. vsak posušen, zdrobljen rožmarin, timijan in origano.
8. korak
Dodamo 2 skodelici goveje juhe, 1/4 skodelice balzamičnega kisa in dovolj rdečega vina, da tekočina pokrije meso za približno 1 palček.
9. korak
Mešajte, da mešate začimbo in tekočo mešanico, nastavite počasi štedilnik na nizko toploto in kuhajte čez noč - ali približno osem ur. Medtem ko kuhajo okstalije, spremljajte svoj lonček in po potrebi dodajte rdeče vino, da tekočina ostane 1 cm nad mesom.
10. korak
Počasi kuhalnik zavijte v višino in dodajte dva por, razrezana na 1/8-palčni kos. Kuhajte dodatnih 30 minut, da se omaka zgosti.
11. korak
Pred serviranjem odstranite vso vidno maščobo s cedilo.
Paprika, spečena z okstelom
Korak 1
Odstranite toliko vidne maščobe na 3 do 4 kilograme. okstalov. Uporabite ostri nož ali kuhinjske škarje.
2. korak
Postavite svoje okste na stojalo za brojlerje in jih od 15 do 20 minut porjavi.
3. korak
V počasni kuhalnik postavite svoje okste in dodajte dve narezani čebuli, eno rezino korenja, tri olupljene, narezan krompir, 1/2 žličke. posušen timijan, 1 lovorjev list, 2 žličke. sol in 1/8 tsp. poper.
4. korak
Meso in začimbe pokrijemo s tekočo mešanico 1 skodelice goveje juhe in 3 žlice. kečap.
5. korak
Počasen štedilnik nastavite na nizko in kuhajte 10 do 12 ur.
6. korak
Zadnjih 60 minut kuhanja obrnite nizko kuhalnico na visoko.
7. korak
Dodajte mešanico 3 žlice. moko in 1/4 skodelice vode, nato zamenjajte pokrov in pustite, da se omaka zgosti.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Rezalna deska
Morska sol
Olivno olje
Goveja juha
Balzamični kis
rdeče vino
Česen
Rožmarin
Timijan
Origano
Tarragon
Por
Cedilo
Stojalo za brojlerje
Čebula
Korenček
Krompir
Lovorjev list
Kečap
Moka
Lopatico
