Lani so vsi skočili na vlak za matcha in vneto zamenjali cvetačo za riževo in pice testo, verjetno pa želite vedeti, katera hrana bo letos vse divjala. Kot klinična nutricionistka je moja naloga, da vodim tabele o zdravih živilih, za katere mislim, da jih bomo videli in jedli. Pomaknite se po njih, da preverite živila, bogata s hranili, ki se predstavljajo v restavracijah in trgovinah z živili v bližini.
Lani so vsi skočili na vlak za matcha in vneto zamenjali cvetačo za riževo in pice testo, verjetno pa želite vedeti, katera hrana bo letos vse divjala. Kot klinična nutricionistka je moja naloga, da vodim tabele o zdravih živilih, za katere mislim, da jih bomo videli in jedli. Pomaknite se po njih, da preverite živila, bogata s hranili, ki se predstavljajo v restavracijah in trgovinah z živili v bližini.
1. Meso na rastlinski osnovi
Podjetja, kot so Beyond Meso in Impossible Burger, uporabljajo 100-odstotno rastlinske izdelke za inženirjenje paštet, klobas in piščančjih trakov, ki izgledajo kot po mesu. Burgerji brez mesa so tako realistični, da dejansko krvavijo - iz pesnega soka. Za vegane ali vegetarijance, ki jih obišče mesto krvi in mesa, to za vas ni trend. Če pa imate radi svoje burgerje, vendar želite zmanjšati svoj odtis ogljika ali preprosto želite zmanjšati tveganje za bolezni, povezane z življenjskim slogom, kot so bolezni srca, možganska kap, sladkorna bolezen tipa 2 in nekateri raki, si priskrbite te "burgerje" in "brats" v vrtenju ASAP.
Kot poroča spletna stran Beyond Meat, so njene burgerjeve paštete in klobase narejene iz grahovih beljakovin in drugih sestavin na rastlinski osnovi, kot so kanolovo olje, stisnjeno s ekspelerjem, rafinirano kokosovo olje, kvasni ekstrakt in celuloza (vlaknina) iz bambusa. Nemogoči burger je iz pšenice, krompirja, kokosovega olja in heme. Heme, ki ga pogosteje najdemo v živalskih mišicah, je skrivna sestavina, zaradi katere imajo ti burgerji okus po mesu. Vendar je hem, uporabljen v tem izdelku, gensko izdelan iz kvasa in zato veganskega vira.
Podjetja, kot so Beyond Meso in Impossible Burger, uporabljajo 100-odstotno rastlinske izdelke za inženirjenje paštet, klobas in piščančjih trakov, ki izgledajo kot po mesu. Burgerji brez mesa so tako realistični, da dejansko krvavijo - iz pesnega soka. Za vegane ali vegetarijance, ki jih obišče mesto krvi in mesa, to za vas ni trend. Če pa imate radi svoje burgerje, vendar želite zmanjšati svoj odtis ogljika ali preprosto želite zmanjšati tveganje za bolezni, povezane z življenjskim slogom, kot so bolezni srca, možganska kap, sladkorna bolezen tipa 2 in nekateri raki, si priskrbite te "burgerje" in "brats" v vrtenju ASAP.
Kot poroča spletna stran Beyond Meat, so njene burgerjeve paštete in klobase narejene iz grahovih beljakovin in drugih sestavin na rastlinski osnovi, kot so kanolovo olje, stisnjeno s ekspelerjem, rafinirano kokosovo olje, kvasni ekstrakt in celuloza (vlaknina) iz bambusa. Nemogoči burger je iz pšenice, krompirja, kokosovega olja in heme. Heme, ki ga pogosteje najdemo v živalskih mišicah, je skrivna sestavina, zaradi katere imajo ti burgerji okus po mesu. Vendar je hem, uporabljen v tem izdelku, gensko izdelan iz kvasa in zato veganskega vira.
2. Zlato mleko
Znane tudi kot kurkuma lattes, te okusne pijače se povsod pojavljajo v menijih in Instagram računih, in ni težko razumeti, zakaj. Kurkumin, močna sestavina kurkume, ki daje začimbi svojo rumeno-oranžno barvo, vsebuje veliko antioksidantov in protivnetne lastnosti. Kurkumin se uporablja v mnogih raziskavah za zdravljenje številnih bolezni, kot so vnetna črevesna bolezen, artritis in številne oblike raka.
Če želite narediti kurkumino latte ali zlato mleko latte doma, preprosto združite 8 unč segretega mandljevega ali kokosovega mleka z 1 čajno žličko kurkume, 1 čajno žličko cimeta, 1 čajno žličko medu, 1/4 čajne žličke svežega ingverja in ščepcem črne poper. Ta zadnja sestavina se morda zdi čudna, vendar črni poper pomaga povečati absorpcijo kurkumina v telesu.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoZnane tudi kot kurkuma lattes, te okusne pijače se povsod pojavljajo v menijih in Instagram računih, in ni težko razumeti, zakaj. Kurkumin, močna sestavina kurkume, ki daje začimbi svojo rumeno-oranžno barvo, vsebuje veliko antioksidantov in protivnetne lastnosti. Kurkumin se uporablja v mnogih raziskavah za zdravljenje številnih bolezni, kot so vnetna črevesna bolezen, artritis in številne oblike raka.
Če želite narediti kurkumino latte ali zlato mleko latte doma, preprosto kombinirajte 8 unč segretega mandljevega ali kokosovega mleka z 1 čajno žličko kurkume, 1 čajno žličko cimeta, 1 žličko medu, 1/4 čajne žličke svežega ingverja in ščepcem črne poper. Ta zadnja sestavina se morda zdi čudna, vendar črni poper pomaga povečati absorpcijo kurkumina v telesu.
3. Moka Tigernut
Mandljeva moka in kokosova moka sta bili tako leta 2017. Nova brezglutenska paleta prijazna moka, ki jo imate na svojem radarju, je tigernutova moka. Tigernut je pravzaprav majhna koreninska zelenjava in sploh ni orešček. Lahko ga jemo surovega, praženega, kuhanega ali zmletega v moko in ga uporabimo za peko izdelkov, kot so piškoti in torte, in celo dodamo zelenjavnim burgerjem. Tako tigernut kot tigernut moka imata rahlo sladek in oreškov okus okusa.
Tigernut so napolnjeni z odpornimi škrobnimi vlakninami, ki pomagajo prebiotikom (predhodnikom probiotikov) in pomagajo upočasniti trne krvnega sladkorja. Prav tako imajo malo kalorij v primerjavi z drugimi oreščki in oreščki. En-unča postrežba surovih tigernutov (kar ustreza približno 50 čičeriki) vsebuje 120 kalorij in 10 gramov vlaknin (to je veliko vlaknin). Za bolj zdrav prebavni sistem in odmerek mineralov, kot sta magnezij in železo, nadomestite to moko z navadno moko v razmerju ena proti enaki v naslednjem receptu za pecivo.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMandljeva moka in kokosova moka sta bili tako leta 2017. Nova brezglutenska paleta prijazna moka, ki jo imate na svojem radarju, je tigernutova moka. Tigernut je pravzaprav majhna koreninska zelenjava in sploh ni orešček. Lahko ga jemo surovega, praženega, kuhanega ali zmletega v moko in ga uporabimo za peko izdelkov, kot so piškoti in torte, in celo dodamo zelenjavnim burgerjem. Tako tigernut kot tigernut moka imata rahlo sladek in oreškov okus okusa.
Tigernut so napolnjeni z odpornimi škrobnimi vlakninami, ki pomagajo prebiotikom (predhodnikom probiotikov) in pomagajo upočasniti trne krvnega sladkorja. Prav tako imajo malo kalorij v primerjavi z drugimi oreščki in oreščki. En-unča postrežba surovih tigernutov (kar ustreza približno 50 čičeriki) vsebuje 120 kalorij in 10 gramov vlaknin (to je veliko vlaknin). Za bolj zdrav prebavni sistem in odmerek mineralov, kot sta magnezij in železo, nadomestite to moko z navadno moko v razmerju ena proti enaki v naslednjem receptu za pecivo.
4. Živila, prepojena s konopljo
Premaknite se po domačih pekačih. V porastu je bolj izpopolnjen način uživanja konoplje. Novi val hrane, prepojene s konopljo (za tiste, stare 21 let in več), jasno prikazuje odmerjanje aktivnih sestavin. Od piškotkov in vrhunskih čokolad do pijač in začimb, se pojavljajo v vseh različnih oblikah. Opozorilo: Razpoložljivost je odvisna od stanja, v katerem živite.
Jedilci vsebujejo dve različni konopljini spojini, THC in CBD, v različnih količinah, odvisno od izdelka. THC je spojina v konoplji, ki vam daje evforijo, medtem ko CBD nima psihoaktivnih stranskih učinkov. Če iščete nekaj za zdravljenje vnetih mišic, vnetij ali kroničnih bolečin, poiščite užitne snovi, ki vsebujejo večje količine CBD-ja.
Mikrodoziranje, praksa zaužite majhnih, rednih količin konoplje, je vse bes, ker vam omogoča nadzor nad tem, koliko ali koliko THC-ja ali CBD-ja želite zaužiti, kar vam daje več nadzora nad učinki, ki jih boste imeli čutiti. Bodite pozorni na naslednje zaupanja vredne blagovne znamke živil, prepovedane s konopljo, ki bodo morda prišle v ambulanto v bližini: Kiva Petra Mints, Dixie Elixers, Mints g. Moxey's in Simply Pure.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoPremaknite se po domačih pekačih. V porastu je bolj izpopolnjen način uživanja konoplje. Novi val hrane, prepojene s konopljo (za tiste, stare 21 let in več), jasno prikazuje odmerjanje aktivnih sestavin. Od piškotkov in vrhunskih čokolad do pijač in začimb, se pojavljajo v vseh različnih oblikah. Opozorilo: Razpoložljivost je odvisna od stanja, v katerem živite.
Jedilci vsebujejo dve različni konopljini spojini, THC in CBD, v različnih količinah, odvisno od izdelka. THC je spojina v konoplji, ki vam daje evforijo, medtem ko CBD nima psihoaktivnih stranskih učinkov. Če iščete nekaj za zdravljenje vnetih mišic, vnetij ali kroničnih bolečin, poiščite užitne snovi, ki vsebujejo večje količine CBD-ja.
Mikrodoziranje, praksa zaužite majhnih, rednih količin konoplje, je vse bes, ker vam omogoča nadzor nad tem, koliko ali koliko THC-ja ali CBD-ja želite zaužiti, kar vam daje več nadzora nad učinki, ki jih boste imeli čutiti. Bodite pozorni na naslednje zaupanja vredne blagovne znamke živil, prepovedane s konopljo, ki bodo morda prišle v ambulanto v bližini: Kiva Petra Mints, Dixie Elixers, Mints g. Moxey's in Simply Pure.
5. Grahovo mleko
Mleke na rastlinskih trgih so v porastu, kar je odlična novica za krave in ljudi, ki se mlekom izogibajo zaradi nestrpnosti, alergij in zdravstvenih ali etičnih razlogov. Mandlje, kokos, riž, soja, oves in konoplja so zdaj dokaj pogoste možnosti, vendar na trgu prihaja nova alternativa mleka: grahovo mleko.
Grahovo mleko je izjemno koristno za ljudi, ki imajo alergije na oreščke in se želijo izogniti soji. Prav tako je več beljakovin kot katera koli od drugih nadomestnih snovi, ki jih vsebuje osem gramov na porcijo v primerjavi z enim gramom v mandljevem mleku. Kot vsako alternativo za mleko je edino opozorilo, da grahovo mleko običajno vsebuje rastlinska olja, ki dodajo k našemu skupnemu uživanju omega-6 maščobnih kislin, ki jih je v povprečni ameriški prehrani že zelo veliko. Uravnoteženo razmerje med omega-6 in omega-3 je pomembno za splošno zdravje in preprečevanje debelosti, zato z grahovim mlekom ne pretiravajte.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMleke na rastlinskih trgih so v porastu, kar je odlična novica za krave in ljudi, ki se mlekom izogibajo zaradi nestrpnosti, alergij in zdravstvenih ali etičnih razlogov. Mandlje, kokos, riž, soja, oves in konoplja so zdaj dokaj pogoste možnosti, vendar na trgu prihaja nova alternativa mleka: grahovo mleko.
Grahovo mleko je izjemno koristno za ljudi, ki imajo alergije na oreščke in se želijo izogniti soji. Prav tako je več beljakovin kot katera koli od drugih nadomestnih snovi, ki jih vsebuje osem gramov na porcijo v primerjavi z enim gramom v mandljevem mleku. Kot vsako alternativo za mleko je edino opozorilo, da grahovo mleko običajno vsebuje rastlinska olja, ki dodajo k našemu skupnemu uživanju omega-6 maščobnih kislin, ki jih je v povprečni ameriški prehrani že zelo veliko. Uravnoteženo razmerje med omega-6 in omega-3 je pomembno za splošno zdravje in preprečevanje debelosti, zato z grahovim mlekom ne pretiravajte.
6. Funkcionalne gobe
Reishi, chaga, kordyceps, shiitake in levja griva so le nekatere izmed funkcionalnih vrst gob, o katerih boste slišali in videli več v svojih trgovinah z živili. Gobe so azijske kulture že stoletja uporabljale za svoje zdravilne lastnosti. In gobe so adaptogenovi, ki telesu pomagajo, da se spopade s široko paleto stresorjev.
Kot prah za mešanje v lastne pijače ali v mešanico čajev, vročega kakava in kave, to je le nekaj novih izdelkov, ki jih najdete na tržnici Whole Foods ali v posebni trgovini z zdravo hrano. Ampak zakaj je v jutranji skodelici jave toliko žvrgolenja o gobah? Ker dobivate zdrav odmerek antioksidantov za boj proti poškodbam prostih radikalov in prebiotikov, ki pomagajo izboljšati delovanje prebavnega sistema - vse pred 10. uro zjutraj
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoReishi, chaga, kordyceps, shiitake in levja griva so le nekatere izmed funkcionalnih vrst gob, o katerih boste slišali in videli več v svojih trgovinah z živili. Gobe so azijske kulture že stoletja uporabljale za svoje zdravilne lastnosti. In gobe so adaptogenovi, ki telesu pomagajo, da se spopade s široko paleto stresorjev.
Kot prah za mešanje v lastne pijače ali v mešanico čajev, vročega kakava in kave, to je le nekaj novih izdelkov, ki jih najdete na tržnici Whole Foods ali v posebni trgovini z zdravo hrano. Ampak zakaj je v jutranji skodelici jave toliko žvrgolenja o gobah? Ker dobivate zdrav odmerek antioksidantov za boj proti poškodbam prostih radikalov in prebiotikov, ki pomagajo izboljšati delovanje prebavnega sistema - vse pred 10. uro zjutraj
7. Fermentirana hrana
Kulture po vsem svetu že stoletja in z dobrim razlogom v prehrano vključujejo fermentirano hrano. Fermentirana hrana je bila skozi proces imenovan lakto fermentacija, v katerem naravne bakterije hranijo sladkor in škrob v živilih. To ne samo da ohranja hrano, ampak hkrati ustvarja koristne bakterijske seve, vitamine skupine B in encime, ki pomagajo prebavnemu procesu. Naše črevesje potrebuje te zdrave seve bakterij, da slabe bakterije preverjajo, izboljšujejo imunsko delovanje in izboljšajo prebavo.
Vse več raziskav se ukvarja s povezavo med našim mikrobiomom in duševnim zdravjem. Na primer, nekatere študije kažejo, da lahko probiotiki in zdravo črevesje pomagajo zmanjšati občutke depresije in tesnobe. Spremljajte več dokazov, ki temeljijo na dokazih, medtem pa v svojo prehrano dodajte naslednja fermentirana živila: kislo zelje, vložena zelenjava, kefir, kimči, miso, tempeh in kombučo.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoKulture po vsem svetu že stoletja in z dobrim razlogom v prehrano vključujejo fermentirano hrano. Fermentirana hrana je bila skozi proces imenovan lakto fermentacija, v katerem naravne bakterije hranijo sladkor in škrob v živilih. To ne samo da ohranja hrano, ampak hkrati ustvarja koristne bakterijske seve, vitamine skupine B in encime, ki pomagajo prebavnemu procesu. Naše črevesje potrebuje te zdrave seve bakterij, da slabe bakterije preverjajo, izboljšujejo imunsko delovanje in izboljšajo prebavo.
Vse več raziskav se ukvarja s povezavo med našim mikrobiomom in duševnim zdravjem. Na primer, nekatere študije kažejo, da lahko probiotiki in zdravo črevesje pomagajo zmanjšati občutke depresije in tesnobe. Spremljajte več dokazov, ki temeljijo na dokazih, medtem pa v svojo prehrano dodajte naslednja fermentirana živila: kislo zelje, vložena zelenjava, kefir, kimči, miso, tempeh in kombučo.
8. Moringa prašek
Prah, narejen iz listov drevesa moringa, postaja nova "superhrana", ki se bo znašla na policah. Moringa oliefera prihaja iz Indije, Indonezije, Tajske in Afrike in se že leta uporabljajo za zdravljenje bolezni. Moringa je moč hranilnih snovi. Vsebuje železo (ki ga je težko najti v številnih rastlinskih živilih), kalij in kalcij ter fosfor (odlično za zdravje kosti). Je tudi vir beljakovin in omega 3 maščobnih kislin, ki delujejo kot protivnetno sredstvo.
Najdete ga v mešanih superživilih v prahu, kot je Your Super Green Mix, ali v prahu samo moringa. Uporabite ga, da poškropite svoje smoothieje in matcha lattes ali pa potresete po ovseni kaši.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoPrah, narejen iz listov drevesa moringa, postaja nova "superhrana", ki se bo znašla na policah. Moringa oliefera prihaja iz Indije, Indonezije, Tajske in Afrike in se že leta uporabljajo za zdravljenje bolezni. Moringa je moč hranilnih snovi. Vsebuje železo (ki ga je težko najti v številnih rastlinskih živilih), kalij in kalcij ter fosfor (odlično za zdravje kosti). Je tudi vir beljakovin in omega 3 maščobnih kislin, ki delujejo kot protivnetno sredstvo.
Najdete ga v mešanih superživilih v prahu, kot je Your Super Green Mix, ali v prahu samo moringa. Uporabite ga, da poškropite svoje smoothieje in matcha lattes ali pa potresete po ovseni kaši.
9. Bean čips
Če je čips na vašem nakupovalnem seznamu, poskusite zamenjati svojo naslednjo vrečko koruznega tortilja čipsa ali krompirjevega čipsa za fižolov čips - najnovejše v raziskavah in razvoju čipov. Fižolski čips, navadno pomešan z riževo moko, vsebuje več beljakovin in vlaknin kot vaš povprečni koruzni ali krompirjev čips. Zaradi tega vas bodo hitreje napolnili in manj boste jedli. Beanitos, že priljubljena blagovna znamka, vsebuje približno pet gramov beljakovin na eno unčo obroka (približno devet sekancev), v primerjavi z dvema gramama, ki jih najdemo v krompirjevem in koruznem čipsu. Fižol je tudi po glikemičnem indeksu nižji kot krompir in koruza, zato trajate dlje, da se razgradite na glukozo, kar vam daje enakomernejši val energije.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoČe je čips na vašem nakupovalnem seznamu, poskusite zamenjati svojo naslednjo vrečko koruznega tortilja čipsa ali krompirjevega čipsa za fižolov čips - najnovejše v raziskavah in razvoju čipov. Fižolski čips, navadno pomešan z riževo moko, vsebuje več beljakovin in vlaknin kot vaš povprečni koruzni ali krompirjev čips. Zaradi tega vas bodo hitreje napolnili in manj boste jedli. Beanitos, že priljubljena blagovna znamka, vsebuje približno pet gramov beljakovin na eno unčo obroka (približno devet sekancev), v primerjavi z dvema gramama, ki jih najdemo v krompirjevem in koruznem čipsu. Fižol je tudi po glikemičnem indeksu nižji kot krompir in koruza, zato trajate dlje, da se razgradite na glukozo, kar vam daje enakomernejši val energije.
10. Kokosov Jerky
Zahvaljujoč kokosovim oreščkom, vegetarijanci in vegani ne bodo več ostali brez zabavnega uživanja. Cocoburg je z okusi, kot sta čili apna ali ingverjevi teriyaki, le ena izmed blagovnih znamk, ki izdeluje slane kokosove prigrizke, ki so brez glutena, Paleo in 100% brez živali. Jerca je narejena iz mesa mladih kokosov, ki vsebuje kalij in maščobne kisline srednje verige (dobra vrsta maščobe). Ne bo po okusu kot meso, ima pa konsistenco kretena, ki ste ga navajeni. Nekaj pakirajte v svojo telovadno torbo ali na naslednjem potovanju po trajnostni energiji.
Zasluge: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoZahvaljujoč kokosovim oreščkom, vegetarijanci in vegani ne bodo več ostali brez zabavnega uživanja. Cocoburg je z okusi, kot sta čili apna ali ingverjevi teriyaki, le ena izmed blagovnih znamk, ki izdeluje slane kokosove prigrizke, ki so brez glutena, Paleo in 100% brez živali. Jerca je narejena iz mesa mladih kokosov, ki vsebuje kalij in maščobne kisline srednje verige (dobra vrsta maščobe). Ne bo po okusu kot meso, ima pa konsistenco kretena, ki ste ga navajeni. Nekaj pakirajte v svojo telovadno torbo ali na naslednjem potovanju po trajnostni energiji.
Kaj misliš?
Ste že videli ali poskusili ta živila? Sporočite nam, katere ste preizkusili in kaj menite o njih v spodnjih komentarjih!
Zasluge: Scott Clark PhotoSte že videli ali poskusili ta živila? Sporočite nam, katere ste preizkusili in kaj menite o njih v spodnjih komentarjih!
