Krompirjeva moka se običajno uporablja za pripravo testenin, lahko pa jo uporabite tudi za pripravo krušnih in pizza skorj. Ta vrsta moke je narejena iz mlete trde pšenice in je po navadi bolj rumene barve kot večnamenska moka. Ker je moka iz zdrob narejena iz pšenice, se ji izogibajte, če imate celiakijo, intoleranco na gluten ali alergije na pšenico.
Kalorije in maščobe
0, 25 skodelica servirane zdrobne moke vsebuje 140 kalorij. Te kalorije so sestavljene iz približno 80 odstotkov ogljikovih hidratov, 15 odstotkov beljakovin in 5 odstotkov maščob. Kisla moka je malo maščob, le 0, 5 grama na porcijo. Ena porcija moke ne vsebuje nasičenih maščob, holesterola ali transmaščob.
Beljakovine
Drobna moka je več beljakovin kot bela moka, s 5 grami na porcijo v primerjavi s 3, 2 grama. Dietne smernice za Američane kažejo, da ženske porabijo 46 gramov beljakovin na dan, moški pa 56 gramov. 5 gramov beljakovin v vsaki porciji zdrobne moke zagotavlja približno 10 odstotkov te količine za obe skupini.
Ogljikovi hidrati in vlaknine
Večina kalorij v vsaki porciji zdrobne moke izvira iz ogljikovih hidratov. Vsaka porcija vsebuje 30 gramov ogljikovih hidratov, od tega večina škroba, kompleksnega ogljikovega hidrata. Drobna moka vsebujejo majhno količino vlaknin, še en kompleksen ogljikov hidrat. Vsaka porcija vsebuje 1 gram vlaknin, kar zagotavlja 4 odstotke dnevne vrednosti. Vlaknine pomagajo pri prebavi in lahko vam pomagajo pri preprečevanju zaprtja. Kisla moka vsebuje malo ogljikovih hidratov, sladkorja z le 1 gramom na porcijo.
Natrij
Kisla moka ima malo natrija, le 1 gram na porcijo. To zagotavlja manj kot 1 odstotek največjega priporočenega dnevnega vnosa, kar je 2300 miligramov za zdrave posameznike in 1500 za tiste z boleznijo srca ali ledvic. Tudi prehranske smernice za Američane kažejo, da odrasli, starejši od 50 let, in Afroameričani dnevno zaužijejo manj kot 1500 miligramov.
Železo
Ena porcija zdrobne moke zagotavlja 8 odstotkov dnevne vrednosti železa. Železo je bistvenega pomena, ker vam pomaga tvoriti hemoglobin, ki dovaja kisik do vaših celic. Pomanjkanje železa lahko vodi v utrujenost in šibek imunski sistem. Ne mesni viri železa, kot je zdrob iz moke, se ne absorbirajo tako enostavno kot mesni viri železa. Lahko absorpcijo železa v moki zdrob povečate tako, da ga zaužijete z vitaminom C ali mesnim virom železa, kot je rdeča omaka iz pustega mletega govejega mesa ali pica s feferoni.
