Če želite v svojo prehrano dodati zdravega lososa, vendar vas skrbi, da bo riba zaradi kuhanja izsušila, najprej poskusite namočiti v lososovi slanici. Raztopina za slanjenje ohranja lososa nežnega in vlažnega, sestavina soli pa okrepi okus rib.
Naredite enostavno, vsestransko lososovo slanico
Izdelava lastnega dimljenega lososa se začne s prepustitvijo rib s koncentrirano solno raztopino ali lososovim slanico, pravi Univerza Aljaske Fairbanks. Ta enostavna metoda za obvladovanje vam zagotavlja dobro splošno pokritost.
Fundacija James Beard je preprosta, če želite narediti svojo slanico iz lososa. Pečenje lososa, naluknjenega s slanico, na cedrovih deskah krepi okus.
Sestavine lososove slanice
- 2 skodelici svetlo rjavega sladkorja
- 1 skodelica košer soli
- ½ skodelice vode
Kako soliti lososa
- Zmešajte lososovo slanico: Vse sestavine združite v srednji skledi. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Slanice fileja lososa: Obe strani filejev lososa premažite z raztopino slanice.
- Pustite, da se losos slanice posuši: pustite, da se raztopina slanice posuši na zraku ali pa za hitrejše rezultate uporabite ventilator. Ko se raztopina slanice začuti (približno dve uri), je dovolj suha.
- Odstranite raztopino slanice: Sperite fileje lososa, da odstranite večji del slanice. Fileje posušite.
- Pripravite losos za peko: fileje lososa razporedite s kožo navzdol na temeljito namočene cedrovine. Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu.
- Lososove fileje pečemo do popolnosti: cedrove plošče položimo v pečico in losos pečemo 10 do 12 minut. Ko je središče lososa komaj prosojno, se riba naredi.
Namig
Medtem ko lososovi fileji namočijo v lososovi slanici, pripravite svoj kadilec za uporabo. Skrbno izbirajte svoje sekance, saj lahko lososu prilijejo značilen okus.
Poskusite te alternative za aromo lososa
Za drugačen zvitek si pripravite enostavno narejeno drgnjeno lososovo drgnjenje, predlaga NOAA Ribištvo. Izdelava prekajenega lososa traja le nekaj minut.
Sestavine dimljenega lososa
- Trakovi fileta lososa, širine vsakega 3-4 cm, široki 1-1, 5 cm
- Dva dela Mortonovega nežnega hitrega sušenja mesa
- En del pakiranega rjavega sladkorja
- Dotik belega sladkorja
Kako narediti prekajeno lososovo drgnjenje
- Zmešajte svoje suhe sestavine: izberite veliko posodo s prostorom za potapljanje in valjanje trakov lososa.
- Pripravite trakove lososa: Trakove obložite s prekajenim lososom. Položite trakove na stojala za utrjevanje.
- Trakove lososa namočite v suhi slanici: Losos duši 18-20 minut. Ne pustite, da ribe predolgo sedijo, saj bodo postale prekomerno slane.
- Izperite in vrnite v stojalo: Suho slanico sperite s trakov lososa. Položite trakove nazaj na stojalo, da se posušijo na zraku. Ko se na zunanji strani vsakega traku pojavi lepljiv videz, je postopek sušenja končan.
- Kadite trakove lososa: predgrejte svoj kadilec in pojdite dima. Dodamo trakove lososa in kuhamo, dokler temeljito ne končamo.
Opozorilo
Osredotoča se na varnost hrane in sprejema ukrepe za preprečevanje navzkrižne kontaminacije, poziva USDA. Ne dovolite, da se ribe ali meso dotikajo druge hrane; in po rezanju surovih beljakovin speremo nož, desko za rezanje in pulti z milno vročo vodo.
Salmosove impresivne zdravstvene koristi
Vsestranski losos je poln koristnih omega-3 maščobnih kislin, ki naj bi zmanjšale vnetje, navaja klinika Mayo. Škodljivo vnetje lahko negativno vpliva na celovitost krvnih žil in lahko prispeva k kapi in srčnim boleznim.
Omega-3 maščobne kisline lahko znižajo vaše trigliceride, zmanjšajo vaše krvne strdke in pomagajo znižati krvni tlak. Doživeli boste tudi manjše tveganje za srčno popuščanje in kap. Maščobne ribe, kot je losos, so idealni viri omega-3. Odrasli naj bi pojedli dve ali več obrokov rib (ali 8 unč) rib tedensko.
Če vas skrbi morebitno onesnaženje z živo srebro, Harvard Health Publishing ugotavlja, da uživanje lososa ne predstavlja pomembnih zdravstvenih tveganj. Čeprav so nekateri jedli lososa pokazali nekoliko višje ravni živega srebra, so ti ljudje morda zaužili tudi druge ribe s povečanimi koncentracijami živega srebra.
