Ustvarjalec riževe prehrane dr. Walter Kempner je verjel, da lahko preprosta prehrana riža in sadja zdravi številne zdravstvene bolezni, vključno z odpovedjo ledvic. Pravzaprav je njegova prehrana imela čudežne rezultate, vendar je bil restriktivni jedilnik bolnikom težko slediti.
Kaj je riževa dieta?
Walter Kempner je protokol o rižu in sadju razvil leta 1939, medtem ko je bil profesor na univerzi Duke. Njegova teorija je bila, da lahko sprememba prehrane zmanjša stres na ledvicah in učinkovito zdravi odpoved ledvic. Najboljši način za to je bilo drastično zmanjšanje vnosa beljakovin, saj so ledvice v veliki meri odgovorne za predelavo beljakovin.
Kempner je tudi verjel, da lahko izločanje natrija in holesterola pri njegovih bolnikih zniža krvni tlak in izboljša srčno popuščanje. Kempnerjev protokol riža in sadja je bila vsakodnevna prehrana, sestavljena skoraj iz ogljikovih hidratov z zelo majhnimi količinami beljakovin in skoraj brez natrija ali holesterola.
Glede na članek, ki je bil leta 2014 objavljen v The Journal of American Heart Association_, je bila specifična razgradnja makronutrientov 4 do 5 odstotkov kalorij iz beljakovin (manj kot 20 gramov na dan), 2 do 3 odstotke iz maščob in preostalih ogljikovih hidratov. Dovoljeni natrij je znašal 150 miligramov na dan, vnos tekočine pa je bil omejen.
Kempnerjevim bolnikom je bil na jedilniku bel riž in sadje. Dovoljeni so bili nekateri sadni sokovi, ki vsebujejo citrat, za katerega Kempnerjeva meni, da lahko preprečuje presnovno acidozo, stanje, povezano z boleznijo ledvic in odpovedjo ledvic, pri kateri telesne tekočine postanejo preveč kisle. Bolniki so prejeli tudi vitaminsko dopolnilo, da bi nadomestili pomanjkanje vitamina B tiamina v belem rižu.
Prehrana je imela klinično pomembne rezultate. Čeprav je umrlo 25 od 192 bolnikov, vključenih v njegovo preskušanje, 60 pa bolnikov ni bistveno izboljšalo vrednosti krvnega tlaka, je pri 107 bolnikih opaziti znatno izboljšanje krvnega tlaka. Pri 66 od 72 bolnikov je prišlo do zmanjšanja velikosti srca, pri 73 od 82 bolnikov pa se je znižala raven holesterola v krvi. Diabetična retinopatija se je izboljšala ali v celoti izginila za 21 od 33 bolnikov, ki so bolezen doživeli.
Avtorji članka Journal of the American Heart Association opozarjajo, da bi bilo treba na te rezultate gledati v času, v katerem je maligna hipertenzija življenjsko dobo trajala šest mesecev.
Riževa dieta za hujšanje
Pozneje so riževo dieto uporabljali za zdravljenje debelosti in številnih drugih stanj. V študiji, objavljeni leta 1975 v Arhivu interne medicine , so protokol riža in sadja dr. Walterja Kempnerja uporabljali za zdravljenje 106 množično debelih udeležencev, ki so jim bili na voljo tudi recept za vadbo in so vsak dan prejemali motivacijsko podporo.
Vsak udeleženec je izgubil najmanj 99 kilogramov, povprečna izguba teže pa je znašala 141 kilogramov. Triinštirideset udeležencev je doseglo normalno telesno težo. Prišlo je tudi do znatnega znižanja krvnega tlaka, krvnega sladkorja in trigliceridov.
Bivalni program za riževo prehrano v Durhamu v Severni Karolini je postal priljubljena destinacija za tiste, ki želijo izgubiti veliko kilogramov in izboljšati svoje zdravje. Pod strogim nadzorom Kempnerja je bil program prehrane podoben kampu za hujšanje.
Michael Greger, MD, FACLM, da bi svoje paciente spremljal, poroča, da bi Kempner svoje paciente ustrahoval v duševni in fizični skladnosti. Eden od Kempnerjevih bolnikov ga je tožil zaradi domnevnega bičanja nje in drugih pacientov, ko se niso držali diete.
Dietni center za riže se je na koncu ločil od Dukea in Kempnerja v začetku 2000-ih, prevzela sta ga Robert Rosati, dr.med., In Kitty Rosati, RD. Kljub temu, da je prehrana riža, kot je dieta Paleo, padla na priljubljenost in center se je sčasoma zaprl leta 2013. Toda naslednje leto so ga ponovno odprli pod vodstvom dr. Franka Neelona pod imenom Rice Diet Healthcare Programme.
Načrt menija za riževo dieto
Riževa dieta se je skozi leta spreminjala in niti približno ni tako stroga. V svoji knjigi The Rice Diet Solution: Svetovno znana dieta z nizko vsebnostjo natrija, dobro ogljikovih hidratov , Detox dieta za hitro in dolgotrajno izgubo teže , Rosatis opisuje njihovo različico prehrane, ki ima tri faze:
Prva faza traja en teden. Osnovni jed za riževo dieto - riž in sadje - jedo šele prvi dan. Preostalih šest dni lahko dieti vključujejo zelenjavo, polnozrnat kruh in žitarice ter nekaj nemastnega mleka ali rastlinskega mleka.
Druga faza traja, dokler ne dosežete cilja teže in se osredotoči na ustvarjanje prehranskih navad za trajno hujšanje. Vsak teden se začne z enim dnem osnovne riževe prehrane. Nato v preostali teden dodate zrna, zelenjavo in nemastno mleko. Na en dan po lastni izbiri vključite en vir beljakovin, na primer ribe, dodatna nemastna mlečna mleka ali organska jajca. Druga faza vključuje nekoliko več natrija in več kalorij kot prva faza.
Tretja faza je program vzdrževanja, ki dietetičarjem omogoča več izbire, dodatnih beljakovin in večjo prožnost z natrijem.
V vsaki fazi zaužijete določene dele vsakega živila, kar vam pomaga, da se naučite pravilnih velikosti porcij in ohranja vnos kalorij. Jedilnik riževe diete je razdeljen na škrob, nemastne mlečne izdelke, zelenjavo, sadje in beljakovine:
- En škrob je enak 1/3 skodelice kuhanega riža ali suhega fižola, 1/2 skodelice kuhanega zrna, testenin ali škrobnate zelenjave, ena rezina kruha ali 1/4 do 1 skodelice žitaric.
- Ena porcija nemasnih mlečnih izdelkov je enaka skodelici kravjega ali rastlinskega mleka ali rastlinskega mleka ali navadnega jogurta.
- Ena zelenjavna porcija je 1/2 skodelice kuhane ali 1 skodelica surove zelenjave.
- Ena porcija sadja je eno srednje veliko sadje ali 1 skodelica grozdja ali narezanega sadja.
- Ena porcija beljakovin je 1 unča ribe, perutnine brez kože, pustega mesa ali 1/4 skodelice kuhanega suhega fižola ali graha.
Dieterji lahko jedo katero koli sadje, žito ali zelenjavo, ki so jim všeč, dokler ni dodane soli ali maščobe. Vsak dan je dovoljena ena čajna žlička javorjevega sirupa ali medu.
Dnevni načrt menijev
Program ponuja jasen načrt za vsak vaš dnevni obrok z uporabo velikosti serviranja za vsako skupino živil. Za osnovni rižev dan diete si lahko pri vsakem obroku privoščite dve obroki škroba in dve obroki sadja.
V preostalih šestih dneh prve faze:
- Zajtrk: en škrob + ena nemastna mleka + eno sadje
- Kosilo: trije škrobi + tri zelenjave + eno sadje
- Večerja: tri škrobe + tri zelenjave + eno sadje
Med drugo fazo osnovna prehrana z rižem ostane enaka. Tudi ostali dnevi v tednu ostanejo enaki, razen za en dan, ko je beljakovina vključena. Na ta dan imate lahko:
- Zajtrk: dva škroba + en sadež
- Kosilo: štirje škrobi + tri zelenjave + eno sadje
- Večerja: tri beljakovine + dva škroba + dve zelenjavi + eno sadje
Končna faza prehrane je enaka kot druga faza, le da vsak jedilni dan pojeste beljakovinski jedilnik vsak dan (ne prvi dan).
Je riževa dieta zdrava?
Kempnerjeva riževa prehrana je bila preveč omejujoča, da bi jo lahko upošteval povprečen človek. Prav tako je imel prehranske vrzeli, ki bi lahko privedle do pomanjkljivosti, če ne bi bili zagotovljeni pravi dodatki. Prvotna riževa dieta naj bi se izvajala pod zdravniškim nadzorom; zato mu ne smete poskušati slediti sami.
Nova različica prehrane je dostopna širšemu občinstvu in ne potrebuje zdravniškega nadzora. Ne gre za nezdravo prehrano, vendar še vedno velja za nenavadno dieto, saj je treba vsaj nekaj časa upoštevati toge menije in izrezati eno ali več skupin hrane. Akademija za prehrano in dietetiko opozarja ljudi, naj se izogibajo tovrstnim dietam.
Cilj sodobne riževe diete je spremeniti način razmišljanja o hrani in se bolj zavedati, kaj zaužijete. Z osredotočanjem na velikost postrežbe, uživanje celih, svežih živil in izogibanje visoki vsebnosti maščob in soli daje zanesljive smernice o tem, kako si zgraditi zdrave prehranjevalne navade.
Toda v resnici bo večina ljudi dolgoročno težko sledila tako strogemu načrtu. Zahteva po merjenju posameznih porcij in izogibanju številnim živilom je dieta zelo neprijetna, kar je pogosto razlog, da ljudje opustijo dieto in ponovno zapadejo v nezdrave prehranjevalne navade. Po zdravi dieti z znižanjem kalorij, ki ustreza vašim individualnim potrebam in ustreza vašemu urniku, je najboljši način, da se držite načrta za hujšanje, ki deluje dolgoročno.
