Dodajte nekaj vohu v svoj repertoar za večerjo z žara carne asada, vrste mariniranega zrezka. Postrezite ga s tortiljami ali rižem, dodajte pa pico de gallo iz sočnega paradižnika, kremnega avokada in začimbe za okusno predjed.
Hiter in enostaven recept carne asada zahteva bodisi krik zrezka, kot je ta recept iz klinike Mayo, bodisi bokov zrezek, kot iz Ameriške kulinarične zveze. Zven zunanji zrezek je znan tudi kot goveja plošča, po Cattleman's Beef Board. Tako kot flančan zrezek je tanek, aromatičen rez, ki ima odličen okus, ko ga marinirate in pečete na žaru nad vročo vročino.
Sestavine Carne Asada
- Pusto goveje meso: za originalen recept carne asada izberite bodisi kilogram zrezka ali kilo zrezka. Lahko pa uporabite še en vitki rez, na primer sirup, če je to vse, kar najdete v lokalni trgovini z živili.
- Citrusni sokovi, kot je limeta: Sok iz dveh limetov predstavlja osnovo marinade, čeprav drugi recepti, kot je ta iz Sveta za govedino Pennsylvania, zahtevajo tudi pol skodelice pomarančnega soka.
- Izredno deviško oljčno olje: v marinado dodajte četrt skodelice oljčnega olja, čeprav ga lahko zmanjšate na 2 žlici, če poskušate nadzorovati kalorije.
- Začimbe: V marinado dodajte 1 čajno žličko kumine, 1 čajno žličko chipotlega čilija poper, 2 žlici česna, 2 žlici cilantro, 1/4 čajne žličke kosher soli in 1 žlico sladkorja ali 2 čajni žlički medu za malo sladkost. Za najboljši okus se poigrajte z mehiškimi začimbami in začimbami, da boste našli pristni recept carne asada, v katerem uživate.
Kako na žaru Carne Asada
- Združite marinadne sestavine: V veliki skledi ali plastični vrečki z zadrgo združite citrusne sokove, ekstra deviško oljčno olje in vse začimbe. Zmesi z marinado dodajte zrezek iz boka ali krila in poskrbite, da je temeljito obložen.
- Carne asado varno marinirajte v hladilniku: zrezek marinirajte vsaj štiri ure ali čez noč. Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da živila vedno marinirate v hladilniku, ne na pultu in marinade nikoli ne smete ponovno uporabiti.
- Pripravite žar: Žar oglje asada se začne z vklopom žara na močno vročino. Zrezke postavite na stojalo za žar, ki je bil prevlečen s pršilnikom za kuhanje.
- Na žaru popecite karneno asado: Meso postavite na žar in kuhajte približno šest minut na vsaki strani, čeprav bo čas kuhanja carne asada odvisen od debeline zrezka. FDA svetuje kuhanje govejega mesa na notranjo temperaturo 160 stopinj Fahrenheita.
- Pustite, da meso počiva: zrezka odstranite z žara in ga počivajte na rezalni plošči, preden meso narežete na zrno na tanke rezine in postrežete.
- Vročite carino asado: Ameriška kulinarična zveza priporoča, da carne asado servirate na tortiljah, da naredite taco. Takos premažite z narezanim zeljem, fresko Queso in domačim pico de gallo iz paradižnika, avokada, čebule, jalapenosa, limetinega soka, cilantro in soli. Pred serviranjem pustite mešanico pico de gallo 30 minut na sobni temperaturi.
