Ognjena, orehova koruza na storžu je poletni favorit v mnogih gospodinjstvih. V Mehiki je priljubljena ulična hrana, spečena v sirast, kremast preliv, vendar ne potrebujete žara, da bi ustvarili to ulično sejem. Popečeno koruzo na storžu lahko pripravljamo vse leto.
Postopek kurirja kukurja
Vsekakor obstajajo druge alternative, kako vreti koruzo v velikem loncu, vključno z izdelavo pečene koruze v pečici na foliji v foliji. Toda pokukanje pod brojlerjem je najbližje ustvarjanju efekta žara na prostem ali uličnega sejma, znanega kot "elote." Postopek je preprost:
- Vsako uho koruze pretresemo, tako da odstranimo tako zunanjo lupino kot čim več koruzne svile.
- Postavite zgornji predalnik za pečico približno 6 centimetrov pod elementom brojlerja.
- Vstavite brojler, da se predgreje.
- Koruzna ušesa položite na oboden pekač.
- Ušesa namažite z oljem ali stopljenim maslom, pri tem pa obvezno premažite vse strani koruze.
- Pekač postavite v pečico, vstavite ga na stojalo pod brojlerjem.
- Nastavite časovnik za pečico na 10 minut.
- Uši obrnite vsakih nekaj minut, da zagotovite enakomerno rjavenje.
- Odstranite po približno 10 minutah ali ko dobite natančno količino "char", ki jo želite.
: 9 okusnih načinov uživanja koruze ob koncu poletja
Dodajanje posebnih dotikov
Če nameravate narediti tradicionalni preliv v mehiškem slogu, ki bo potekal skupaj z ocvrto koruzo na storžu, jo naredite bodisi med koruzo, bodisi pred koruzo koruze. (Seveda lahko preliv uporabite tudi na kuhanih ušesih ali po pečenju koruze, pečene na peki v foliji.)
Če želite narediti tradicionalni preliv iz elote, zdrobite 2 dela naribanega sira Cotija in po 1 del vsake majoneze in kisle smetane. Sir Cotija je trdno mehiško vprašanje. Če je ne najdete, pomislite na zamenjavo zdrobljene fete ali naribanega romana ali parmezana.
V to osnovo dodajte sok limete, nasekljan cilantro (ali baziliko, če vam ni všeč cilantro) mlet česen in čili v prahu. Ker so vpleteni močni okusi, ga naredite tako močnega ali blagega, kot vam je ljubše.
Za štiri ušesa koruze boste želeli približno 1 skodelico, ki je vredna mešanice elote. Ko jih odstranite iz brojlerja, ga nalepite na ušesa in vsako uho enakomerno obložite. Za zaključek predstavitve je običajno prah na malo naribanega sira in čilija v prahu.
Raje kaj lažjega? Uporabite isto osnovno idejo, da pripravite koruzo, toda po pečenju ali kuhanju ušes sirasto preliv nadomestite s prelivom iz avokadovega lipa, kot je tisti v našem receptu za mehiško ulično koruzo z avokadovim prelivom.
Ohranjati zdravo
Ne glede na to, ali imate radi pečeno koruzo na žaru, kuhano, pečeno ali pečeno koruzo na storžah v foliji, je kuhana koruza dober vir vlaknin in celo porabi 3, 5 grama beljakovin na porcijo. Svet za polnozrnata žita prav tako poudarja, da koruza, bogata z vlakninami, šteje za polno zrno, a ker je tudi zelenjava, se ponaša s prednostmi drugih zrn - na primer 10-krat večjo količino vitamina A, ki jo najdemo v drugih zrnih.
Koruza na storžu zagotavlja tudi vitamin C, kalij, magnezij, cink in železo. Srednje uho ima približno 100 kalorij, 22 gramov ogljikovih hidratov in minimalno nasičenih maščob, poroča USDA.
Prelivi so seveda tisti, kjer lahko hranljivo prilogo naredite manj zdravo. USDA grafikoni kažejo, da velikodušno brizganje masla podvoji število kalorij in doda več kot tretjino nasičenih maščob, ki bi jih morali imeti ves dan. Težka roka s solno škropilnico - recimo približno 1 čajno žličko - vas bo pristala z enodnevnim priporočilom, polnim natrija.
Ko klasično koruzo pripravljate na prelivu s storžki pitov v mehiškem slogu mehiške ulične hrane, lahko kombinacija sira, kisle smetane in majoneze doda neželene maščobe in kalorije. V celoti izpustite tradicionalni preliv ali naredite različico z manj maščobami, ki jo je predlagal program "Jejte zdravo" Johnson & Wales.
Njihova različica polovico majoneze nadomešča z grškim jogurtom in poziva k kisli smetani in majonezi z manj maščobami. Končni izdelek je približno 340 kalorij na porcijo mehiške pečene koruze, s 23 grami beljakovin in 17 gramov maščobe.
