Pajkice, znane tudi kot "crayfish" in "crawfish", so majhne školjke, ki jih najdemo v sladkovodnih rekah in ribnikih po vsej ZDA. Izgledajo kot miniaturni jastogi in zrastejo do 3 do 6 centimetrov. Ker pajki živijo v sladki vodi, je pomembno, da jih pred kuhanjem temeljito očistite. Slabo očiščene gredice so lahko napolnjene s peskom in naplavinami. Z nekaj preprostimi orodji lahko doma očistite in skuhate tradicionalno začinjene pajkice.
Korak 1
Veliko posodo za namakanje napolnite s hladno vodo in nežno premešajte pajkice z režo z žlico, da sprostite morebitno umazanijo in naplavine. Odvrzite vse pajkice, ki plavajo. Če pajki plavajo, so mrtvi in jih ni mogoče varno pojesti.
2. korak
Zaprite vso umazano vodo in napolnite posodo z vodo za drugo pranje. V skledo nalijemo 1 skodelico soli in pustimo, da se pajki namočijo 15 do 20 minut. Postopek čiščenja pajk zaradi porabe imenujemo "čiščenje".
3. korak
Nadaljujte s čiščenjem gosenic, izpraznite umazano vodo in napolnite posodo s sladko vodo, dokler se pajki ne osvobodijo vse svoje umazanije in naplavin. Ko so paprike popolnoma čiste in pripravljene za kuhanje, bo voda za namakanje čista. Glede na to, kako umazane so vaše gosenice, lahko traja od tri do pet namočil.
4. korak
Veliki lonec napolnite z vodo in vodo zavrete. Dodajte 4 do 5 žlic. mešanice začimb aromatiziranega v Cajunu. Paprike vlijemo v vrelo vodo in vodo ponovno zavremo. Ko voda spet začne vreti, nastavite svoj časovnik za 5 minut. Ko kuhalniki kuhajo 5 minut, odstranite lonec z vira toplote in pustite, da se pajki 20 do 30 minut namakajo v vroči vodi. Dlje kot se pajki namočijo, več okusa bodo imeli.
5. korak
Paprike odcedite z veliko cedilo ali jih z zarezo položite na servirni krožnik. Takoj jih postrezite z limono, vročo omako in stopljenim maslom, začinjenim z začimbo mešanice Cajun.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
5 funtov svežih pajkic v živo
Velika posoda ali hladilnik
Sol
Velik lonec za kuhanje
Tongs
Velika reža z žlico
Mešanica začimb z aromo kajuna
Kuhinjski časovnik
Limona
Maslo
Vroča omaka (neobvezno)
Namig
Zvijanje pajčevine na pol in sesanje mesa z glave in repa je priljubljen način prehranjevanja pajkic.
Pajkice so neredna hrana za prste. Pri roki imejte veliko prtičkov, s katerimi lahko obrišete sokove.
Opozorilo
Paprike bodo izredno pekoče, ko bodo končale kuhanje. Nalijte jih na kos mesnice in opozorite goste, naj se nekoliko ohladijo, preden se dotaknejo školjk.
