Ob porastu visokega krvnega tlaka in sladkorne bolezni je naravno iskati sovražnika. Zaradi tega se sol v zadnjem času srečuje z resnimi pregledi. Ampak res, le kako slaba je sol za vas? Kot večina stvari v življenju je tudi zmernost ključna. Ne, svojega stresalnika ne smete izprazniti ob vsakem obroku. Toda tega stresalca soli ne bi smeli vreči stran. Zakaj torej ne bi dali soli možnosti, preden bi predpostavili, da je to eno največjih prehranskih zlob našega časa? Tu je osem dejstev o soli, ki vas lahko presenetijo.
Ob porastu visokega krvnega tlaka in sladkorne bolezni je naravno iskati sovražnika. Zaradi tega se sol v zadnjem času srečuje z resnimi pregledi. Ampak res, le kako slaba je sol za vas? Kot večina stvari v življenju je tudi zmernost ključna. Ne, svojega stresalnika ne smete izprazniti ob vsakem obroku. Toda tega stresalca soli ne bi smeli vreči stran. Zakaj torej ne bi dali soli možnosti, preden bi predpostavili, da je to eno največjih prehranskih zlob našega časa? Tu je osem dejstev o soli, ki vas lahko presenetijo.
1. Vaše telo potrebuje sol.
Natrij in sol se pogosto uporabljata zamenljivo, vendar nista ista stvar. Natrij je mineral, ki v kombinaciji s kloridom tvori sol. Sol, ki vsebuje približno 40 odstotkov natrija, ima dokaj slab ugled. Toda naša telesa potrebujejo sol. Pomaga pri normalnem delovanju celic, vzdrževanju krvnega volumna in pošiljanju živčnih impulzov po telesu - lahko celo deluje kot antidepresiv. In izkazalo se je, da je vaše telo precej dobro, da naravno uravnava raven soli, saj vas žeji in povzroča pitje vode.
Natrij in sol se pogosto uporabljata zamenljivo, vendar nista ista stvar. Natrij je mineral, ki v kombinaciji s kloridom tvori sol. Sol, ki vsebuje približno 40 odstotkov natrija, ima dokaj slab ugled. Toda naša telesa potrebujejo sol. Pomaga pri normalnem delovanju celic, vzdrževanju krvnega volumna in pošiljanju živčnih impulzov po telesu - lahko celo deluje kot antidepresiv. In izkazalo se je, da je vaše telo precej dobro v naravni uravnavi ravni soli, saj vas žeji in povzroča, da pijete vodo.
2. Nekaj natrija je naravno.
Natrij je v tleh in rastlinah, ki jih živali jedo, zato je v nekaterih živilih majhna količina natrija. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo bo pol skodelice kuhane pese zagotovilo 65 miligramov natrija, srednje steblo zelene 32 miligramov, osem otroškega korenja pa približno 69 miligramov. Živalski proizvodi vsebujejo tudi natrij. Tri unče kuhane mlete govedine zagotavljajo 72 miligramov natrija, enaka količina kuhanih piščančjih prsi brez kosti pa bo dodala 44 miligramov natrija.
Natrij je v tleh in rastlinah, ki jih živali jedo, zato je v nekaterih živilih majhna količina natrija. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo bo pol skodelice kuhane pese zagotovilo 65 miligramov natrija, srednji stebelček zelene pa 32 miligramov, osem otroškega korenja pa približno 69 miligramov. Živalski proizvodi vsebujejo tudi natrij. Tri unče kuhane mlete govedine zagotavljajo 72 miligramov natrija, enaka količina kuhanih piščančjih prsi brez kosti pa bo dodala 44 miligramov natrija.
3. Obstajajo različne vrste soli.
Sol je pred kratkim stopila v svet prehranskih trendov z nerafiniranimi solmi, kot so himalajska roza sol, sel gris, kosmiča sol in flour de Sel. Postopek pridobivanja vsake vrste soli se lahko zelo razlikuje in vpliva na razpoložljivost in ceno.
Himalajska roza sol na primer izvira iz kamnitih kristalov iz Himalaje (od tod tudi ime) blizu Pakistana in dobi barvo iz mineralov, ki jih vsebuje: magnezij, kalij in kalcij. Fleur de sel je na drugi strani nežna, luskasta morska sol, ki nastaja na morski vodi, ko izhlapi. Sel gris je vrsta francoske morske soli, ki je groba in zrnasta.
Zasluge: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesSol je pred kratkim stopila v svet prehranskih trendov z nerafiniranimi solmi, kot so himalajska roza sol, sel gris, kosmiča sol in flour de Sel. Postopek pridobivanja vsake vrste soli se lahko zelo razlikuje in vpliva na razpoložljivost in ceno.
Himalajska roza sol na primer izvira iz kamnitih kristalov iz Himalaje (od tod tudi ime) blizu Pakistana in dobi barvo iz mineralov, ki jih vsebuje: magnezij, kalij in kalcij. Fleur de sel je na drugi strani nežna, luskasta morska sol, ki nastaja na morski vodi, ko izhlapi. Sel gris je vrsta francoske morske soli, ki je groba in zrnasta.
4. Toda sol je sol.
Kljub številnim različnim vrstam soli so na koncu dneva skoraj vsi prehransko enaki. Čeprav proizvajalci soli spodbujajo vsebnost mineralov v nerafinirani soli, bi morali zaužiti ogromno, da bi izkoristili zdravstvene koristi, kar ni priporočljivo.
Namizna sol in minimalno predelane soli, kot je morska sol, se po vsebnosti natrija ne razlikujejo veliko. Morda ste tudi slišali, da je namizna sol obogatena tudi z jodom, ki je hranilo, ki je bistveno za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Toda Harvard Medical School pravi, da zmanjšanje vnosa soli ne bo negativno vplivalo na vnos joda, saj drugi viri vključujejo jajca, mleko in jogurt.
Zasluge: librarykv / iStock / GettyImagesKljub številnim različnim vrstam soli so na koncu dneva skoraj vsi prehransko enaki. Čeprav proizvajalci soli spodbujajo vsebnost mineralov v nerafinirani soli, bi morali zaužiti ogromno, da bi izkoristili zdravstvene koristi, kar ni priporočljivo.
Namizna sol in minimalno predelane soli, kot je morska sol, se po vsebnosti natrija ne razlikujejo veliko. Morda ste tudi slišali, da je namizna sol obogatena tudi z jodom, ki je hranilo, ki je bistveno za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Vendar Harvard Medical School pravi, da zmanjšanje vnosa soli ne bo negativno vplivalo na vnos joda, saj drugi viri vključujejo jajca, mleko in jogurt.
5. Nekateri ljudje so občutljivi na sol.
Če se sprašujete, zakaj nekateri lahko jedo vso slano hrano, ki jo želijo in ima še vedno normalen krvni tlak, vi pa samo pogledate krompirjev čips in vaš krvni tlak zraste, je lahko krivec občutljivost za sol. Tisti, ki občutijo porast ali padec krvnega tlaka kot odziv na vnos soli, so razvrščeni kot občutljivi na sol. In tisti, ki niso odporni na sol.
Po navedbah ameriškega združenja za srce je občutljivost za sol osnovana na genetiki ali okvarah delovanja ledvic. Posebej je pogost pri starejših odraslih, Afroamerikancih, tistih, ki imajo sladkorno bolezen ali kronično ledvično bolezen in tistih z naravno višjim krvnim tlakom. Vendar se lahko vaša občutljivost za sol sčasoma spremeni, zato je pomembno, da redno preverjate krvni tlak.
Zasluge: RossHelen / iStock / GettyImagesČe se sprašujete, zakaj nekateri lahko jedo vso slano hrano, ki jo želijo in ima še vedno normalen krvni tlak, vi pa samo pogledate krompirjev čips in vaš krvni tlak zraste, je lahko krivec občutljivost za sol. Tisti, ki občutijo porast ali padec krvnega tlaka kot odziv na vnos soli, so razvrščeni kot občutljivi na sol. In tisti, ki niso odporni na sol.
Po navedbah ameriškega združenja za srce je občutljivost za sol osnovana na genetiki ali okvarah delovanja ledvic. Posebej je pogost pri starejših odraslih, Afroamerikancih, tistih, ki imajo sladkorno bolezen ali kronično ledvično bolezen in tistih z naravno višjim krvnim tlakom. Vendar se lahko vaša občutljivost za sol sčasoma spremeni, zato je pomembno, da redno preverjate krvni tlak.
6. Vse soli ne merijo enako.
Recepti pogosto zahtevajo dodajanje soli. Glede na to, katero vrsto soli je uporabil pisatelj receptov, boste morda dobili preveč ali premalo. Namizna sol je na primer zelo predelana v fino zrno in je običajno standard za meritve v receptih. Vendar so soli z večjimi kosmiči, kot sta košer in morska sol, vse bolj priljubljene pri kuhanju in se ne merijo enako kot namizna sol. Na primer, ena čajna žlička namizne soli je enaka 1, 25 čajne žličke košer soli. Bodite pozorni na vrsto soli, ki je navedena v receptu, da bodo vaši recepti pravilno okusili.
: 8 "Slabe" navade Znanost pravi, da so pravzaprav v redu
Zasluge: djedzura / iStock / GettyImagesRecepti pogosto zahtevajo dodajanje soli. Glede na to, katero vrsto soli je uporabil pisatelj receptov, boste morda dobili preveč ali premalo. Namizna sol je na primer zelo predelana v fino zrno in je običajno standard za meritve v receptih. Vendar so soli z večjimi kosmiči, kot sta košer in morska sol, vse bolj priljubljene pri kuhanju in se ne merijo enako kot namizna sol. Na primer, ena čajna žlička namizne soli je enaka 1, 25 čajne žličke košer soli. Bodite pozorni na vrsto soli, ki je navedena v receptu, da bodo vaši recepti pravilno okusili.
: 8 "Slabe" navade Znanost pravi, da so pravzaprav v redu
7. Natrij se skriva na nekaterih presenetljivih mestih.
Večina natrija, ki ga zaužijete, je na vidiku, vendar so nekatera živila prikriti. Skriti viri natrija lahko otežujejo zavestno zaužitje vnosa soli. Eden največjih krivcev je sir. Modri sir, feta in predelani siri, kot so stroki siri, zajemajo velik natrijev udarec.
Drug presenetljiv vir je izboljšana piščanca. Nekateri proizvajalci v surovega piščanca vbrizgajo solno raztopino, da jo strdijo. Ne dodaja le teže, ampak tudi presežek natrija. V paketu poiščite "ne-okrepljeno", da ne boste plačevali dodatne soli v svoji prehrani. Če piščanec in sir hodita na sendvič, naj bosta odprta. Predelani kruh lahko vsebuje tudi približno 180 miligramov natrija na rezino.
Zasluge: Magone / iStock / GettyImagesVečina natrija, ki ga zaužijete, je na vidiku, vendar so nekatera živila prikriti. Skriti viri natrija lahko otežujejo zavestno zaužitje vnosa soli. Eden največjih krivcev je sir. Modri sir, feta in predelani siri, kot so stroki siri, zajemajo velik natrijev udarec.
Drug presenetljiv vir je izboljšana piščanca. Nekateri proizvajalci v surovega piščanca vbrizgajo solno raztopino, da jo strdijo. Ne dodaja le teže, ampak tudi presežek natrija. V paketu poiščite "ne-okrepljeno", da ne boste plačevali dodatne soli v svoji prehrani. Če piščanec in sir hodita na sendvič, naj bosta odprta. Predelani kruh lahko vsebuje tudi približno 180 miligramov natrija na rezino.
8. Predelana hrana je pravi krivec.
Morda ne bo presenečenje, da predelana hrana vsebuje veliko natrija, vendar bi lahko bilo točno število. Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila je zaužitje tržno pripravljene hrane in visoko predelane hrane približno 75 odstotkov zaužitega natrija, zaužitega v ameriški dieti.
Zamrznjeni obroki, pice, obroki in konzervirana hrana prispevajo k prehrani znatno količino natrija, pri čemer nekatere vsebujejo več kot 1500 miligramov na porcijo! In ker ima 56 odstotkov odraslih v ZDA in 10 odstotkov otrok hipertenzijo (visok krvni tlak) ali prehipertenzijo, je za zmanjšanje uživanja natrija potrebno zmanjšanje vnosa predelane hrane.
: 12 Hrana s presenetljivimi koristmi za zdravje
Zasluge: IgorDutina / iStock / GettyImagesMorda ne bo presenečenje, da predelana hrana vsebuje veliko natrija, vendar bi lahko bilo točno število. Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila je zaužitje tržno pripravljene hrane in visoko predelane hrane približno 75 odstotkov natrija, zaužitega v ameriški dieti.
Zamrznjeni obroki, pice, obroki in konzervirana hrana prispevajo k prehrani znatno količino natrija, pri čemer nekatere vsebujejo več kot 1500 miligramov na porcijo! In ker ima 56 odstotkov odraslih v ZDA in 10 odstotkov otrok hipertenzijo (visok krvni tlak) ali prehipertenzijo, je za zmanjšanje uživanja natrija potrebno zmanjšanje vnosa predelane hrane.
: 12 Hrana s presenetljivimi koristmi za zdravje
Torej, koliko je preveč?
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije so minimalne zahteve za vnos natrija na dan od 200 do 500 miligramov, odvisno od velikosti telesa. Ameriško združenje za srce priporoča največ 2.300 miligramov na dan, idealna dnevna omejitev 1.500 miligramov. Vendar večina Američanov poje v povprečju 3.400 miligramov na dan. Zato ne pozabite, da lahko vaše telo negativno vpliva, čeprav vaše telo potrebuje sol.
Zasluge: Ahlapot / iStock / GettyImagesPo podatkih Svetovne zdravstvene organizacije so minimalne zahteve za vnos natrija na dan od 200 do 500 miligramov, odvisno od velikosti telesa. Ameriško združenje za srce priporoča največ 2.300 miligramov na dan, idealna dnevna omejitev 1.500 miligramov. Vendar večina Američanov poje v povprečju 3.400 miligramov na dan. Zato ne pozabite, da lahko vaše telo negativno vpliva, čeprav vaše telo potrebuje sol.
Kaj misliš?
Kaj zaužijete sol? Uživate, da ga poškropite po hrani? Ali ga vključite v svojo peko? Ali poskušate omejiti vnos soli? Vas je katero od teh dejstev presenetilo? Katere ste že poznali? Bi še kaj dodali? Delite svoje misli in vprašanja v spodnjih komentarjih!
Zasluge: seb_ra / iStock / GettyImagesKaj zaužijete sol? Uživate, da ga poškropite po hrani? Ali ga vključite v svojo peko? Ali poskušate omejiti vnos soli? Vas je katero od teh dejstev presenetilo? Katere ste že poznali? Bi še kaj dodali? Delite svoje misli in vprašanja v spodnjih komentarjih!
