Goveji kostni mozeg je tradicionalna sestavina nekaterih kuhinj, kot so vietnamska in francoska, in je maščobna, želatinasta snov znotraj velikih govejih kosti. Koščki postanejo mehki, ko jih pražite, uporabljate pa jih lahko kot namaz ali v omakah. Kalorije in maščobe v kostnem mozgu so na visoki strani, zato bodite pozorni, da lahko redno uživanje povzroči povečanje telesne teže.
Pogled na kalorije
0, 5-unč serviranje govejega kostnega mozga ali približno ena žlica vsebuje približno 126 kalorij. Ker je goveji kostni mozeg tako veliko maščob, je porcija manjša kot priloga drugih običajnih živalskih živil, kot je zrezek.
Kostni mozeg se redko poje sam. Namesto tega ponavadi služi kot naglas drugim jedem, kot so pečene ribe. To pomeni, da ko jeste eno porcijo govejega kostnega mozga, jeste tudi drugo jed kot del krožnika in morate upoštevati tudi te kalorije.
Zanemarljive količine beljakovin
V obroku govejega kostnega mozga je le 0, 07 grama beljakovin, kar ni niti 1 odstotek dnevne vrednosti. To je nepomembna količina beljakovin, glede na to, da vaše telo potrebuje 0, 8 grama beljakovin na kilogram telesne teže, piše v članku iz leta 2015 iz Harvard Health Publishing.
Če želite izvedeti, koliko beljakovin potrebujete dnevno, pomnožite telesno težo v kilogramih za 0, 36. Beljakovine pomagajo izboljšati vašo imunsko funkcijo, pa tudi vašo energijsko raven, prav tako pa vam pomaga razviti in vzdrževati vitko mišično maso.
Vitamini in minerali
Goveji kostni mozeg vsebuje tudi zanemarljive količine vitaminov in mineralov. Na primer, 0, 5-unčna porcija vsebuje 12, 62 miligrama kalcija, kar predstavlja približno 1 odstotek vaše dnevne vrednosti, poroča Healthfinder.gov. Potreben kalcij potrebujete za močne kosti in zobe. Deluje tudi s kalijem, magnezijem in natrijem, da pomaga vzdrževati zdrav krvni tlak.
Skupna vsebnost maščob
Ena žlica govejega kostnega mozga vsebuje približno 13, 5 gramov skupne maščobe. Če razmišljate, da bi ga dodali svoji prehrani, ne pozabite, da bi morali omejiti skupni dnevni vnos maščob na med 20 in 35 odstotkov kalorij ali približno 44 do 77 gramov maščob na 2000-kalorični dieti.
Priprava govejega kostnega mozga
Kostni mozeg je bogat z maščobami in okusom, v nekaterih delih sveta pa velja za poslastico. Kosti z možganov lahko dobite pri lokalnem mesarju in jih je mogoče zamrzniti, če jih kupite preveč.
Najpogostejši način kuhanja kostnega mozga je kuhanje kosti za juho iz kostnega mozga ali praženje v pečici. Članek s prehranske mreže priporoča, da kosti pečete na foliji obloženi pekač na 450 stopinj Fahrenheita 15 minut. Ko končajo kuhanje, lahko košček zarežete, ga začinite s soljo in uporabite kot omako ali po želji.
Po praženju lahko naredite tudi okusno maslo iz kostnega mozga po receptu znamke Mark's Daily Apple. Po zajemu kostnice dodamo rožmarin in česen. Mešanico pražite dve minuti; nato ga razširite na toast, zelenjavo ali sladki krompir.
