Pečene piščančje prsi z marinirano so okusna in zdrava glavna jed, ki jih spremljate v solati ali hranljivih straneh. Marinade meso delno razkuhajo in dodajo aromo, ki se lahko razlikuje glede na izbiro začimb, zelišč in tekočih sestavin.
Namig
Če želite v pečici kuhati marinirane piščančje prse brez kosti, pripravite marinado iz olja, kisline in začimb. Piščanca v njem v hladilniku namočimo 20 minut, nato pa približno 15 minut pečemo v pečici, predhodno ogreti na 375 stopinj Fahrenheita.
Marinirana piščančja prsa v pečici
Ta recept za pečen mariniran piščanec, ki ga postreže šest, je iz klinike Mayo. Pokaže, kako enostavno je jed pripraviti.
Sestavine:
- Šest piščančjih prsi 4 unče
- 1/2 skodelice balzamičnega kisa
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1/4 čajne žličke suhe gorčice
- 1 čajna žlička nasekljanega svežega timijana
- 1 žlica paprike
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 6 žlic zdrobljenega feta sira
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita.
- Pekač rahlo premažemo z olivnim oljem.
- V skledi kombinirajte piščanca z vsemi sestavinami, razen sira feta.
- Ko piščanec premažemo z mešanico, ga vsaj 20 minut marinirajte v hladilniku.
- Piščanca položimo na pekač in pečemo 15 minut ali dokler njegova notranja temperatura ne doseže 165 stopinj Fahrenheita.
- Ko končate, potresemo s feta sirom in postrežemo.
Prehrana na porcijo:
- Velikost serviranja: ena piščančja prsa
- Kalorije: 279
- Skupna maščoba: 15 gramov
- Nasičene maščobe: 4 grame
- Trans maščoba: 0 gramov
- Mononasičene maščobe: 6 gramov
- Holesterol: 79 miligramov
- Natrij: 337 miligramov
- Skupni ogljikovi hidrati: 9 gramov
- Prehranske vlaknine: 1 gram
- Skupni sladkorji: 8 gramov
- Beljakovine: 25 gramov
Vse o Marinadah
Po podatkih USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede izraz "marinirati" pomeni strmo hrano v omaki, narejeni iz kuhinjskega olja, kot je olivno olje; kislina, kot so vino, kis ali limonin sok; in začimbe. Olje dodaja vlago, medtem ko kislina razgradi tkiva mesa, kar ga draži in naredi sočnejše.
Na splošno uporabite ½ skodelice marinade na kilogram mesa. Veliko pripravljenih marinad je veliko soli, lahko pa si jih naredite po svoje. Okus je odvisen od sestavin, variacije pa so na videz neskončne. Med, rjavi sladkor ali melasa dajejo sladkobo; vroča omaka doda pikantnost; jogurt pa zagotavlja tangenco.
Pri izdelavi marinade iz piščančjih prsi za peko je zanimivo eksperimentirati z začimbami različnih kultur. Na primer, kumin in čili v prahu ponujata mehiško aromo, sojina omaka, česen in ingver pa dodata azijski okus. Ko se mudi, je italijanski preliv odlična že pripravljena možnost.
Varnostne smernice za mariniranje piščanca
Pri mariniranju piščanca upoštevajte nekaj varnostnih ukrepov, da ne bi zboleli za bakterijsko okužbo s hrano. Če želite preprečiti navzkrižno kontaminacijo, ne kuhajte piščanca na posodo, ki je bila uporabljena za surovo piščanca.
FoodSafety.gov predlaga, da piščanca marinirate v plastični vrečki in vrečko zavržete po uporabi. Stekleni zabojnik je primerna alternativna posoda za mariniranje, pravi državna univerza Michigan. Ne uporabljajte kovinske posode, ker bo kislina v marinadi stopila v interakcijo z njo in povzročila škodljivo kemikalijo.
Namesto da bi piščanca marinirali na pultu, ga vedno postavite v hladilnik v pokrito posodo. Piščanca lahko varno marinirate do dva dni v hladilniku.
Nikoli ne uporabljajte marinade, ki je bila v stiku s surovo perutnino, razen če jo najprej skuhate, da bi uničili bakterije. Če bi radi uporabili nekaj marinade kot omako, je najbolje, da jih v ta namen odložite, preden pride v stik s surovim mesom.
