Tofu ali skuta iz sojinega zrna je že dolgo priljubljena hrana na Kitajskem. In z naraščajočo priljubljenostjo rastlinskih vegetarijanskih in veganskih diet se pojavlja pogosteje tudi na zahodnih jedilnikih. Vendar je bilo nekaj zmede glede tega, ali je tofu dober ali slab za ljudi s protinom.
V preteklosti nekateri zdravstveni delavci svetujejo bolnikom, ki so nagnjeni k protinu, da zmanjšajo porabo tofuja in soje. Študija iz leta 2011, objavljena v Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, odraža ta starejši odnos do tofua in protina.
Raziskava je preučila mnenja azijskih dietetikov in zdravnikov ter ugotovila, da je skoraj polovica (48 odstotkov) zdravstvenih delavcev mislila, da bo sojina hrana verjetno povzročila protin. V zadnjem času strokovno mnenje kaže, da uživanje tofuja sploh ni problem za ljudi s protinom in je celo koristno.
Povezava prehrane s prehrano
Fundacija za artritis pojasnjuje, da je protin oblika vnetnega artritisa, ki ga povzročajo visoke ravni sečne kisline v krvi. Presežek sečne kisline lahko tvori igličaste kristale v sklepih - običajno v velikem prstu, gležnju ali kolenu - kar povzroča nenadne, hude epizode bolečine, nežnosti, pordelosti in otekline. Prehranske sestavine, imenovane purini, povečajo sečno kislino in povečajo možnost, da postanete žrtev protina.
Klinika Mayo pravi, da je s prehrano bogata hrana s protinom, ki bi se je ljudem, ki se prehranjujejo s protinom, morali izogibati ali jih olajšati, vključiti organska mesa, kot so jetra, ledvice in sladki kruh, rdeče meso in nekatere vrste morskih sadežev, kot so sardone, školjke, sardine in tuna. (Dodajajo, da bodo skupne koristi za uživanje rib običajno za zdravje ljudi s protinom.)
Pivo in alkoholne pijače, kot so gin, vodka, viski in rum (vendar ne vino), prav tako povečujejo tveganje za protin, prav tako uživanje preveč sladke hrane in pijač, na primer sladkanih žit, pekovskih izdelkov in bonbonov, sode in sadnih sokov.
Tofu-protin povezava?
Danes soglasje strokovnjakov je, da sojin skuta (tofu), sojino mleko in teksturirani rastlinski beljakovine popolnoma ustrezajo ljudem s protinom. Februarja 2015 v reviji European Journal of Nutrition so ugotovili, da sojini izdelki pri kitajskih ženskah v menopavzi, ki jim grozi visok krvni tlak ali sladkorna bolezen, ne povečajo ravni sečne kisline.
Dejansko centri za severozahodno ledvic posebej priporočajo uživanje sojine skute (tofu) in drugih virov nemesnih beljakovin, kot so oreščki, fižol, leča in mlečni izdelki, ki pomagajo pri obvladovanju protina. Pravijo, da je tofu dober, saj vsebuje veliko beljakovin in malo purinov, obenem pa ljudem s protinom predlaga, naj poskusijo tudi drugo sojino hrano, kot sojini oreščki, sojini beljakovinski šejki, sojino mleko ali edamame (soje v paro je še vedno v ponvi).
V purinih ni vsakega sojinega izdelka. Študija v japonskem biološkem in farmacevtskem biltenu za leto 2014 je poročala o vsebnosti v večjem številu živil in kategoriziranem natto - iz fermentiranih sojinih zrn - z zmerno vsebnostjo purina. Ljudje, nagnjeni k protinu, bodo morda morali bolj paziti na ta poseben izdelek in tudi na tempeh, ki je še en fermentiran sojin izdelek.
Taho, sladica indonezijskega porekla, je narejena iz nizko purinnega, protinu prijaznega svilenega (neobdelanega in nestisnjenega) tofua. Pomožne snovi so biseri tapioke in - ne tako zdrav - rjavi sladkorni sirup. Kot vse sladke sladice je treba tudi taho jesti le kot občasno priboljšek, ne glede na to, ali imate protin ali ne.
Sojina omaka pri dieti s protinom
Študija iz leta 2014 v biološkem in farmacevtskem biltenu je poročala tudi o vsebnosti purin v sojini omaki kot tudi o dveh drugih začimbah na osnovi soje, in sicer japonski miso in umami juhi.
Raziskovalci v teh sojinih začimbah niso našli visokih ravni purinov, vendar so ugotovili, da en specifični purin, imenovan hipoksantin, predstavlja več kot polovico celotne količine purinov v teh živilih (tj. Delež tega purina je bil nenavadno visok). To bi lahko predstavljalo teoretično skrb za ljudi, ki poskušajo obvladovati simptome protina, ker je hipoksantin mišljen, da je purin najmočneje povezan s povišano ravnijo sečne kisline in s tem tveganje za protin.
Na srečo pa sojine začimbe pri kuhanju uporabljajo le v neznatnih količinah, zato je tveganje za protin majhno. Večini ljudi s protinom, ki uporabljajo sojino omako kot aromatiziranje v normalnih količinah, ni treba skrbeti za njen učinek na stanje.
Ali je zelenjava slaba za protin?
Zelenjave, ki je slaba za protin, je malo, med njimi pa je nekaj, zlasti gobe, šparglji in špinača - vsebujejo precej visoke količine purinov, zdravniki pa so ljudem, ki so protini, odsvetovali uživanje teh vrst. Vendar pa fundacija za artritis pravi, da raziskave ne kažejo povezave med vnosom te zelenjave in tveganjem protina.
Mogoče so lahko, da druge koristne spojine v zelenjavi z višjim purinom izničijo učinke vsebnosti njihovega purina, ki so precej nižje kot pri mesu.
Spodnja črta? V resnici ni sadja ali zelenjave, ki bi bilo slabo za protin. Na dieti s protinom lahko uživate in bi morali uživati najrazličnejše zelenjave in sadje.
Hrana prijazna hrana
Poleg tega, da na splošno jemo več sadja, zelenjave in nemesnih virov beljakovin, kot je tofu, obstajajo nekatera posebna živila in prehranski ukrepi, ki bi lahko pomagali pri prehrani s protinom:
- Češnje: Fundacija za artritis pravi, da so dokazi o koristih češenj za protin majhni, vendar so na videz koristni vse oblike, od svežih češenj do sokov in tablet. Koristi lahko izhajajo iz antocianinih pigmentov z antioksidativnimi in protivnetnimi lastnostmi. Antocianini najdemo v vsem rdečem in vijoličnem sadju in jagodičjih, češnje, zlasti trpke, pa vsebujejo posebno visoko raven.
- Kava: Klinika Mayo pravi, da lahko z pitjem kave v zmernih količinah manj verjetno, da boste imeli napad protina. Toda če imate druga zdravstvena stanja, morda ne boste pravilno ravnali, zato se morate posvetovati s svojim zdravnikom, koliko kave je v redu za vas.
-
Vitamin C: Klinika Mayo priporoča tudi, da se, če redno prenašate s protinom, pogovorite s svojim zdravnikom, ali je 500 miligramov
dodatek vitamina C bi lahko deloval za vas. Vitamin lahko pomaga znižati visoke ravni sečne kisline, ki vodijo do protina.
- Mlečni izdelki: Uživanje mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo purina, visoko beljakovinskih mlečnih izdelkov, kot sta mleko in jogurt, bi lahko pomagalo v raziskavi iz junija 2012, objavljenem v reviji Anali revmatičnih bolezni . V raziskavi so ljudje s ponavljajočim se protinom dnevno uživali laktozo v prahu, posneto mleko v prahu ali obogateno posneto mleko v prahu. V treh skupinah zdravljenja v treh mesecih so opazili zmanjšanje pogostnosti izbruhov protina, zlasti pri skupini posnetega mleka v prahu.
- Voda: Ne pozabite piti veliko vode, pravi fundacija za artritis. Njihovo priporočilo je, da spijete vsaj osem kozarcev brezalkoholnih pijač na dan, najboljša pa je navadna voda. In če imate vnetje protina, povečajte vnos na 16 kozarcev na dan - voda pomaga pri odvajanju sečne kisline iz vašega sistema.
