Ocvrti zeleni paradižnik je tradicionalna južna jed, ki za izdelavo okusne stranske jedi uporablja ne povsem zrel paradižnik. Zeleni paradižnik sicer ni tako hranljiv kot rdeči paradižnik, ki je zrel v vinski trti, vendar ima veliko prehranskih koristi. Če zeleni solati dodate oprane zelene paradižnike ali kot meso mesu na žaru, boste lahko pomagali zaužiti več bistvenih vitaminov in mineralov. Nikoli ne jejte surovih zelenih paradižnikov, ker imajo strup, ki je lahko strupen, opozarja Dianne Onstad v svoji knjigi "Whole Foods Companion."
Vitamin C
Zreli, rdeči paradižniki pakirajo ščepec vitamina C, zeleni paradižnik pa ima podobne količine vitamina C, čeprav še ni povsem zrel. Ena skodelica zelenega paradižnika oskrbuje kar 42 miligramov tega pomembnega vitamina. Uživanje obilice vitamina C vam lahko pomaga okrepiti imunski sistem, da se bo vaše telo lažje borilo proti prehladu, gripi in drugim boleznim. Vitamin C je ključnega pomena tudi za zdravje vaših zob, dlesni, kosti in kože. Dodajanje kuhanih zelenih paradižnikov v prehrano je eden od načinov za povečanje vnosa vitamina C.
Vlakno
Zeleni paradižnik je zdrav vir vlaknin, na katere se za dobro zdravje zanašajo vaš črevesni in prebavni sistem. Ena skodelica zelenega paradižnika oskrbuje približno 2 grama prehranskih vlaknin. Vlaknine so prisotne v večini sadja, zelenjave in polnozrnatih žitaric, zato vam lahko povečan vnos teh živil, vključno s kuhanim zelenim paradižnikom, pomaga pri zadostni prehrani. Harvard šola za javno zdravje poroča, da lahko prehrana, ki vključuje veliko vlaknin, zmanjša tveganje za več življenjsko nevarnih stanj, vključno s srčnimi boleznimi, rakom debelega črevesa in diabetesom tipa 2. Vlaknine ohranjajo tudi dobro delovanje vašega prebavnega sistema, tako da je manj verjetno, da boste imeli zaprtje.
Beta-karoten
Koncentracija beta karotena v zelenem paradižniku je podobna koncentraciji rdečega paradižnika. Beta-karoten je prisoten v številnem sadju in zelenjavi in telesu pomaga proizvajati vitamin A. Vitamin A je nujen, ker pomaga varovati zdravje vaših oči. Vitamin A vam pomaga tudi pri proizvodnji zdravih belih krvnih celic in spodbuja pravilno delitev celic. Priloga 1-skodelice zelenega paradižnika vam zagotavlja 623 mikrogramov beta karotena.
Druga hranila
Priloga 1-skodelice zelenega paradižnika vam zagotavlja tudi več dodatnih hranil, vključno s 23 miligrami kalcija in 367 miligramov kalija. Zeleni paradižnik vsebuje tudi beljakovine, magnezij, fosfor in vitamin K.
