Jajca otrokom zagotavljajo številna bistvena hranila, vključno z beljakovinami, riboflavinom in selenom. Način priprave jajc pa lahko vpliva na to, kako dobra so za otroke. Če otroku postrežete z jajcem, ki ni popolnoma kuhano, lahko poveča tveganje za nastanek bolezni, ki se imenuje salmonela, zato to ni dobra ideja, če ne uporabite pasteriziranih jajc.
Otroci in salmonela
Medtem ko okužbe s salmonelo lahko prizadenejo vsakogar, nekateri ljudje, tudi majhni otroci in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom, bolj verjetno zbolijo, ko so izpostavljeni tej bakteriji. Za bolezen so značilni trebušni krči, slabost, driska, bruhanje, glavobol in vročina. V mnogih primerih zdravljenje ni potrebno in simptomi bodo odšli sami po sebi v približno enem tednu, vendar nekateri potrebujejo antibiotike, da zmanjšajo tveganje za zaplete.
Jajca in salmonela
Kontaminirana jajca povzročijo približno 142.000 primerov salmonele na leto, navaja ameriška agencija za hrano in zdravila. Celo jajca, ki so videti čista in imajo nepokvarjene lupine, lahko vsebujejo bakterije, ki povzročajo salmonelo, ki je najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano v ZDA. Popolnoma kuhana jajca in jajca, ki so bila pasterizirana v lupini, verjetno ne bodo povzročila salmonele, ker toplota, ki se uporablja za kuhanje ali pasterizacijo jajc, ubije bakterije.
Omejevanje tveganja za salmonelo
Umijte si roke in delovne površine pred in po stiku s surovimi jajci in kuhajte jajca, dokler se bela in rumenjak nista trdna. Jajca čim prej po nakupu ohladite in jih uporabite v treh tednih po nakupu. Vse jedi, ki vsebujejo jajca, je treba kuhati do notranje temperature 160 stopinj Fahrenheita ali narediti s pasteriziranimi jajci.
Druga vprašanja
Jajca so bogata s holesterolom, zato otroku ne želite nahraniti več jajc v enem dnevu. Vsako jajce vsebuje približno 187 miligramov holesterola, kar je skoraj dve tretjini priporočene meje za otroke, starejše od 2 let, 300 miligramov prehranskega holesterola na dan. Bivanje znotraj te meje je še posebej pomembno za otroke, ki jim grozi visok holesterol - otroke z družinsko anamnezo ali otroke, ki se borijo z debelostjo.
