Posamezniki, ki trpijo za kronično ledvično boleznijo, ogrožajo čezmerno raven fosforja in kalija v krvi, kar lahko povzroči zaplete, kot so izguba kostne gostote in nepravilno delovanje srca. Da bi to preprečili, morajo ti posamezniki upoštevati strogo dieto in odpravljati živila z veliko kalija in fosforja. Skoraj vse sadje in zelenjava vsebuje malo fosforja, vendar se po vsebnosti kalija močno razlikuje. Če prepoznate najboljše sadje in zelenjavo z nizko vsebnostjo kalija, nizko vsebnost fosforja, bo vaša prehrana ostala dosledna.
Določitev omejitev
Razumevanje, kateri dejavniki živilo opredeljujejo kot "nizko kalijev" ali "nizko fosfor", je prvi korak k ugotavljanju skladnih odločitev. Hrana z malo kalija je tista, ki vsebuje manj kot 150 miligramov kalija na porcijo. Hrana z malo fosforja je tista, ki vsebuje manj kot 110 miligramov fosforja na porcijo. Večina bolnikov s KBB mora zaužiti hrano z nizko vsebnostjo fosforja in kalija. Če vaš zdravnik reče, da je vse v redu, lahko jeste hrano z zmerno količino fosforja in kalija. Pomembno je biti pozoren tudi na velikosti obrokov, saj lahko prekomerne količine hrane z nizko vsebnostjo kalija ali z nizko vsebnostjo fosforja narastejo na višje ravni, kot ste jih nameravali zaužiti.
Primerno sadje
Jabolka vsebujejo le 14 miligramov fosforja in 134 miligramov kalija v narezani, 1 skodelici, zato so idealna izbira. Porcija grozdja v 1/2 skodelici vsebuje manj kot 5 miligramov fosforja in 88 miligramov kalija. Ena sliva povprečne velikosti vsebuje 11 miligramov fosforja in 104 miligramov kalija, tako da je varno pod pragom za oba minerala. Drugo dobro sadje, ki ga jemo z malo kalija in fosforja, vključuje 1/2 obroka breskev, hrušk, jagod, borovnic in malin.
Primerna zelenjava
Ena skodelica surovega sesekljanega zelja vsebuje 23 miligramov fosforja in 151 miligramov kalija, kar ga postavlja prav na prag "nizkega kalija." Porcija surove kumare v 1/2 skodelici vsebuje le 12 miligramov fosforja in 76 miligramov kalija. Druge dobre zelenjavne izbire so 1/2/2 skodelice porcije lucerne, cvetače, solate, snežnega graha in repe.
Druga vprašanja
Edina običajna zelenjava, ki ne vsebuje malo fosforja, je sušen fižol in grah, ki imata zmerne količine fosforja. Skoraj vse vrste fižola vsebujejo manj kot 160 miligramov fosforja na porcijo. Zelenjava, ki vsebuje zmerne do visoke količine kalija, je lahko tudi za bolnike s KKD, če zelenjavo skuhate in odcedite. Vrejanje je učinkovit način odstranjevanja 50 do 75 odstotkov vsebnosti kalija in drugih mineralov iz zelenjave, je razvidno iz članka iz leta 2008, objavljenega v reviji Journal of Food Science.
