Klobase iz žara na žaru ponujajo cajunsko kulinarično doživetje, polno zdravega riža, zelenjave in svinjskega mesa. Kot mnoge druge priljubljene klobase za peko na žaru, tudi pri žaru tudi na žaru ni dovolj dolgo, ker so običajno predhodno kuhane. Sredino in pokrov klobas lahko segrejete v približno 10 minutah. Boudin je glavno živilo v južni Louisiani, zato ga združite z drugimi regionalnimi živili, kot sta začinjena gumbo ali okra in enolončen paradižnik, da boste uživali v pravem cajunskem doživetju.
Korak 1
Svežo klobaso Boudin obložite s plastičnim ovojem ali položite v nepredušno posodo. Klobaso postavite v hladilnik čez noč, da se sestavine strdijo. Ta korak ni potreben za kupljeno trgovino, ki je bila domnevno v hladilniku vsaj nekaj dni, odkar je bila polnjena.
2. korak
Žar segrejemo na srednje nizki vročini. Preprosto prilagodite številčnico na plinskem žaru, da nastavite temperaturo. Če uporabljate žar na oglju, uporabite ravno toliko oglja, da dno rešetke prekrijete v enem sloju. Ta nižja temperatura omogoča, da se središče segreje, ne da bi prej zunaj zgoreli.
3. korak
Če všeč hrustljavo ohišje, postavite povezave klobas Boudin neposredno na vroč žar. Preden položite boudin v aluminijasto folijo, če imate raje mehkejše ohišje.
4. korak
Klobase iz boudina pečemo približno 2 do 5 minut na stran ali dokler se ohišje ne obarva rjavo in hrustljavo. Praviloma je boudin pripravljen, da se obrne, ko se ohišje odcepi, potem ko postane rjavo in hrustljavo. Boudin, zavit v aluminijasto folijo, ne postane rjav in hrustljav, zato ga morate le segreti.
5. korak
Preklopite povezave boudina s parom klešč in kuhajte še 2 do 5 minut. V vsako povezavo klobas vstavite termometer za meso; povezave klobas so kuhane, ko notranja temperatura doseže več kot 160 stopinj Fahrenheita. Če notranje temperature ne dosežete po 5 minutah na drugi strani, jih obrnite in kuhajte v 1-minutnih intervalih, dokler ne dosežejo 160 F.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Plastični ovoj ali posoda (neobvezno)
Aluminijasta folija (neobvezno)
Tongs
Namig
Izogibajte se luknjem ali pretrganju ohišja pred polaganjem na žar; luknje in solze omogočajo, da naravni sokovi puščajo in lahko izsušijo budin.
Previdno preverite nalepko, da ugotovite, ali je bila klobasa pred kuhanjem v budin. Če je klobasa predhodno kuhana, morate klobaso ponovno segreti, če pa je narejena iz surove svinjine in parenega riža, je še posebej pomembno, da jih skuhate na notranjo temperaturo 160 F. V tem primeru je najbolje, da kuhate ali pare Budin, dokler se klobasa ne skuha, in jih dodajte na žar samo, da se ohrovt strdi.
