Mikoprotein, ki so ga gojili v šestdesetih letih prejšnjega stoletja britanski raziskovalci, je sestavljen iz gliv Fusarium venenatum, ki so med rastjo preskrbljene z glukozo, kisikom, dušikom in minerali, kot so fosfat, magnezij in kalij. Blagovna znamka Quorn kot mesna nadomestka uporablja mikoprotein v kombinaciji z začimbami in jajčnim albumom. Redno vključevanje mikoproteina v prehrano - zlasti kot nadomestek hrane z veliko maščob, visoko kalorij in hranljivih snovi - lahko zmanjša tveganje za nastanek številnih zdravstvenih težav.
Nizka vsebnost maščob in holesterola
100-gramska porcija mikoproteina - kar ustreza približno 3, 5 unče - vsebuje 85 kalorij. Od tega zneska samo 26 kalorij prispeva 2, 9 grama skupne maščobe in 0, 7 grama nasičenih maščob. Poleg tega je mikoprotein brez holesterola. V primerjavi z rezom mesa, kot je porterhouse zrezek, ki vsebuje 11 gramov maščobe, več kot 4 grame nasičenih maščob in 84 miligramov holesterola v vsakih 3, 5 unče, je mikoprotein bolj zdrava izbira. Zmanjšanje vnosa maščob, nasičenih maščob in holesterola lahko znatno zmanjša tveganje za srčne bolezni in kap.
Bogat vir pusto beljakovin
Več beljakovin, ki jih dobite iz rastlinskih živil namesto živalske hrane, zlasti rdečega ali predelanega mesa, manjša je verjetnost, da se boste razvili ali umrli zaradi kakršnega koli kroničnega zdravstvenega stanja, vključno z rakom in srčnimi boleznimi, poročajo v "Arhivi Študija interne medicine, objavljena leta 2012. Mikoprotein vsebuje 11 gramov beljakovin v vsakih 3, 5 unče, ali približno 20 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa moškega in 24 odstotkov ženskega. Tako kot soja in kvinoja je tudi mikoprotein popolna rastlinska beljakovina - vsebuje vse aminokisline, ki jih vaše telo potrebuje.
Visoko v prehranskih vlakninah
V članku, objavljenem v reviji "Nutrition Reviews" leta 2009, je bilo ugotovljeno, da prehrana, ki vsebuje veliko živil, bogatih z vlakninami, lahko pomaga preprečevati visok krvni tlak, debelost, zvišano raven holesterola, bolezni srca, možgansko kap, sladkorno bolezen, razjede in gastroezofagealno refluksno bolezen. Vsaka 3, 5-unčna porcija mikoproteina vsebuje 6 gramov prehranskih vlaknin, več kot bi jih dobili od 1/2 skodelice kuhane zelenjave, kot so brstični ohrovt. Za moškega, starega od 19 do 30 let, bi ta znesek izpolnil več kot 17 odstotkov potrebnega dnevnega vnosa; za žensko oskrbuje več kot 21 odstotkov.
Dobro za diete z omejenim natrijem
Medtem ko bi morala večina zdravih odraslih omejiti vnos natrija na manj kot 2.300 miligramov na dan, povprečen Američan navadno zaužije 3.300 miligramov dnevno. Preveč natrija lahko poveča tveganje za povišan krvni tlak, srčne bolezni in možgansko kap. Večina komercialnih nadomestkov mesa, kot soja ali zelenjavni burgerji, vsebuje veliko natrija. Ena porcija lahko vsebuje več kot 500 miligramov. Nasprotno pa je mikoprotein izredno malo natrija, 5 miligramov v vsakih 3, 5 unče.
