Majhna količina maščobe je bistven del zdrave prehrane. Odvečna maščoba se shrani v telesnih celicah, dokler ni potrebna za energijo. Ko telo potrebuje več energije, bo shranilo shranjeno maščobo v kemičnem procesu, ki ga poznamo kot metabolizem. Poleg tega, da telesu zagotavljajo energijo, imajo maščobe pomembno vlogo pri uravnavanju telesne temperature, zmanjšanju vnetja, strjevanju krvi in razvoju možganov.
Namig
Maščoba se shrani v celicah, imenovanih adipociti, in se razgradi za energijo s postopkom, imenovanim metabolizem.
Maščobe in energija
Beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe so tri bistvena hranila, ki telesu zagotavljajo kalorično energijo. Čeprav so ogljikovi hidrati glavni vir energije za telo, so maščobe najbolj hranila teh hranil. Maščobe, ki vsebujejo 9 kcal na gram, zagotavljajo približno dvakrat več energije in kalorij kot beljakovine in ogljikovi hidrati, ki zagotavljajo le 4 kcal na gram, po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni. Ta energija se uporablja za vadbo in za osnovne biološke procese, znane kot osnovna hitrost presnove, ki jih telo izvaja v mirovanju. Sem spadajo funkcije, kot so krvni obtok, regulacija hormonov, rast celic in prebava. Kalorije, ki se takoj ne presnavljajo za energijo, se shranijo v telesu kot maščobe za nadaljnjo uporabo.
Skladiščenje maščob v telesu
Maščoba je shranjena po telesu v maščobnih celicah, znanih kot adipociti. Število adipocitov, ki jih ima posameznik, je določeno v pozni adolescenci in se v odrasli dobi redko spreminja. Vendar se lahko maščobne celice povečajo in zmanjšajo, odvisno od količine maščobe, ki jo telo skladišči. Če telo shrani več maščobe, kot jo porabi, se maščobne celice razširijo, kar povzroči povečanje telesne teže. Če se bo telo prisililo, da se zanaša na shranjene maščobne rezerve energije, bodisi zaradi prehrane ali telesne vadbe, se bodo maščobne celice skrčile, kar bo povzročilo hujšanje.
Razpad maščobe
Maščobe, shranjene v telesu, se razgradijo skozi zapleten postopek, znan kot metabolizem. Presnova je kemični postopek, ki pretvori maščobne molekule v energijo. To stori z razbijanjem maščob ali trigliceridov v glicerol in maščobne kisline. Te nato absorbirajo jetra, ledvice in mišična tkiva, dokler jih kemični postopek popolnoma ne razgradi. Stranski proizvodi tega procesa vključujejo toploto, ki pomaga vzdrževati telesno temperaturo, odpadne snovi pa vodo in ogljikov dioksid.
Zdrava Vs. Nezdrave maščobe
Čeprav so maščobe bistveni del zdrave prehrane, so nekatere maščobe bolj zdrave od drugih. Nasičene maščobe, ki jih lahko najdemo v živalskih proizvodih, kot so mlečni izdelki iz polnomastnega mleka, maščobnih mesih, maslu in siru ter transmaščobe, ki jih najdemo v ocvrti hrani, lahko povzročijo veliko povečanje ravni slabega holesterola ali LDL. Nasprotno lahko nenasičene maščobe pomagajo znižati raven LDL in povečati raven HDL ali dobrega holesterola. Nenasičene maščobe vključujejo oljčno in kanolovo olje, ribe, oreščke in avokado. Vse maščobe so visoko kalorične in uživanje preveč kakršne koli maščobe lahko privede do resnih zdravstvenih težav, kot so bolezni srca, diabetes, debelost, rak in visok holesterol.
