Svinjski listič je pusto rezino svinjine, ki se lahko hitro izsuši. Svinjski pire, zavit s folijo, je odličen način za pripravo tega kosa mesa, da zakrije okus in vlago. Svinjska ledja morda ni tako primerna, da se izsuši, vendar pokritje vaše ponve s folijo med praženjem pomaga, da meso ohrani sočnost.
Svinjska nežna št. Prašičja ledja
Nisi sam, če ne poznaš razlike med svinjskim mesom in svinjskim rezancem. Čeprav ti kosi mesa prihajajo z istega območja prašiča, se razlikujejo po velikosti in okusu.
Lojenska pečenka se nahaja med ramo in nogo prašiča. Pečene svinjske pečenke lahko kupite s kostjo ali brez, kosi pa lahko tehtajo kar 4 kilograme. Po podatkih odbora za svinjsko meso je svinjsko rezino najbolje kuhati na žaru ali pečeno v pečici. Pečenje ali pečenje svinjskega ledja povzroči, da meso izgubi nežnost in se ne priporoča.
Svinjska rezina se razreže iz polnega svinjskega ledja in je eden najbolj nežnih, najemnih kosov svinjine in običajno tehta le od 3/4 do 1 1/2 kilograma. Svinjsko rezino lahko pečete na žaru, pražite ali popečete. In medtem ko lahko 4-kilogramska svinjska loja traja več kot eno uro, da se peče v pečici, lahko svinjsko meso na mizo postavite v manj kot 45 minutah.
Če štejete kalorije ali maščobne grame, boste morda raje svinjsko krpo pred svinjsko ledino. Glede na podatke o prehrani iz USDA ima 3, 5-unčna pečena svinjska rezina 143 kalorij, 26 gramov beljakovin, 3, 5 grama skupne maščobe in 1, 2 grama nasičenih maščob. Enaka porcija praženega svinjskega ledja ima 173 kalorij, 27 gramov beljakovin, 6 gramov skupne maščobe in 1, 9 grama nasičenih maščob.
Svinjska nežna svinčena folija
Folija je vsestransko kuhinjsko orodje in služi kot dobra posoda za kuhanje v okusu in sokovih in dobro deluje z nežnimi kosi mesa, kot je svinjska izrezka. Ker je svinjska rezina tako blaga, se dobro poroči z mnogimi okusi. Ko pripravljate svoj svinjski pire, zavit s folijo, uporabite recept za svinjski pire, ki vključuje okuse, ki jih uživate, na primer suho drgnjenje citrusov, česna, čebule, soli in popra.
Svinjsko rezino kuhajte v foliji v pečici 20 do 30 minut ali dokler svinjina ne doseže notranje temperature 145 F, kot priporoča FoodSafety.gov. Folija ne samo da ščiti vašo poparek, ampak tudi pomaga prerazporediti toploto iz vaše pečice, tako da se vaše meso kuha enakomerneje, pravi Evropski združenje aluminijaste folije. Odvijte meso in ga po želji položite pod pitovec in kuhajte eno minuto na vsaki strani, da ustvarite zlato skorjo.
Recept za svinjsko meso
Tako kot pri svinjski klopi, pečenje brezkostnega svinjskega ledja s folijo pomaga zapirati sokove in okus vaše najljubše slanice, suhega začimbnega olja ali omake z žara. Vendar pa je ena od dobrot praženega svinjskega ledja zlata, karamelizirana skorja, ki se morda ne bo zgodila, če je vaše meso pokrito s folijo.
Če želite zapečati sokove in narediti bolj aromatično skorjo, lahko začinjeno svinjsko lojko poiščete v vroči ponvi, tri do štiri minute na stran, preden jo prestavite v pečico za praženje. Po sestavljanju svinjskega ledja uporabite gumbe, da meso položite v pekač, vendar namesto da meso zavijete, ponev pokrijete s folijo.
Nacionalni odbor za svinjsko meso priporoča praženje svinjskega križa v predhodno ogreti pečici 375 F za 20 kilogramov na kilogram, kar je eno uro in 20 minut za 4-kilogramsko pečenko. Tako kot pri svinjski pire kuhajte tudi svinjsko krpo, dokler ne dosežete notranje temperature 145 F.
