Jajca so poceni vir beljakovin, vendar potrebujejo ustrezno nego in pozornost, da se lahko varno prehranjujejo. Obstajata dva načina uživanja slabih jajc. Jajca se lahko pokvarijo ali okužijo z boleznijo, ki jo prenašajo s hrano.
Gnila jajca imajo ponavadi vlažen vonj in nenavadno barvo ali teksturo, vendar je težko zaznati onesnaženo jajce. Če vas želodec počuti slabo, imate vročino ali imate drisko in bruhate, ste morda prišli v stik s slabimi jajci.
Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice se pri zastrupitvi s hrano, na primer zbolevanjem zaradi jajc, simptomi pogosto začnejo v dveh do šestih urah po zaužitju prizadete hrane.
Bolne od jajc: salmonela
Najpogostejša bolezen, ki jo prizadenejo jajca, je salmonela. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni v ZDA vsako leto poročajo o približno milijon primerov bolezni, povezanih s hrano, in otroci so v večji nevarnosti kot odrasli.
Kalček salmonele lahko pride v jajce skozi razpoke v lupini, kjer se razmnožuje in proizvede toksin, ki daje simptome, ki spominjajo na želodčno gripo: vročino, drisko, bruhanje in želodčne krče.
Simptomi običajno trajajo štiri do sedem dni in odidejo sami, vendar nekateri zbolijo, da jih je treba hospitalizirati.
Preprečite kvarjenje jajc
Tako surova kot kuhana jajca lahko gredo slabo. Surova jajca hranite v hladilniku in preverite datum uporabe na embalaži. Ko razbijete jajce, če ima močan vonj ali če je bela prevzela modro-zeleno barvo, ga vrzite. To so lahko znaki slabega jajčeca.
Drobni rdeči madeži na rumenjaku in motno beli rumenjaki so varni za uživanje. Ko kuhate jajca, jih pojejte v sedmih dneh ali jih vrzite ven, kot priporoča služba USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede. Če iz kuhanega jajca, ko ga krepite, zaznate močan vonj, ga ne jejte.
Kuhanih jedi iz jajc, kot so strata, krem ali quiche, ne hranite več kot en dan v hladilniku, preden jih pojeste ali zavržete.
Upoštevajte nasvete o varnosti hrane
Dobra higiena kuhinje vam lahko pomaga, da se izognete slabim jajcem. Jajca ohladite takoj, ko jih kupite. Če imate od trgovine dolgo vožnjo domov, prinesite hladilnik za svoje hladne predmete.
Pred kuhanjem vedno umijte roke in poskrbite, da bodo ponve in lopatice čiste. Ne shranjujte surovih jajc poleg hrane, ki jo morda jeste surovo, kot solata zelenjave. Jajca kuhajte v celoti in se izogibajte uživanju surovega piškotov testa ali druge hrane z nekuhanim jajcem.
Poiščite zdravniško pomoč
V večini primerov se bo vaše telo povrnilo po simptomih slabih jajčec v nekaj dneh. Medtem ko ste bolni, poskusite ostati hidrirani s pitno vodo, ingverjevim alejem ali razredčenimi športnimi pijačami.
