Združevanje vaših najljubših sestavin tamales in njihovo kuhanje v koruzni lupini je tradicionalen način kuhanja te jedi. Lahko pa jih tudi spečete. Ne glede na to, ali pečete, mikrovalovno ali parno tamalo, bo ohišje koruzne lupine zagotovilo enakomerno kuhanje in preprečilo suhost.
Tradicionalna metoda kuhanja tamale
Tamale so večinoma narejene iz koruze, z nekaj dodanimi sestavinami. Koruzna moka, znana tudi kot masa, predstavlja večji del nadeva in je sestavljena iz mlete in dehidrirane koruze. Polnjenje lahko vsebuje sir, meso in zelenjavo. Ko je pripravljen, ga pred kuhanjem zavijte v eno ali več koruznih lupin.
Ta tradicionalna mehiška hrana običajno služijo na Dan mrtvih, pravi Organizacija Združenih narodov za izobraževanje, znanost in kulturo. To dvodnevno praznovanje, imenovano tudi Dia de Los Muertos, časti mrtve.
Tradicionalno se tamale kuhajo v sopari. Sestavine so sestavljene znotraj koruzne lupine, nato pa jih damo v soparnik za kuhanje. Če nimate parne plošče, lahko svoje tamale postavite na ponev, napolnjeno s kuhanjem vode, in nanjo postavite košaro za parno vodo. Obstaja več načinov za pripravo te jedi, vsak recept pa zahteva različne sestavine in tehnike kuhanja.
Tamale dejstva o prehrani
Tamale srednje velikosti brez mesa ali omake ima 238 kalorij, poroča USDA. Zagotavlja približno 4 grame beljakovin, 9 gramov maščob in 34 gramov ogljikovih hidratov, vključno s 4 grami vlaknin. Njegova celotna prehranska vrednost je v veliki meri odvisna od sestavin polnila.
Ena srednje velika tamala, narejena z mesom, ima 223 kalorij. Vendar se njegova hranilna vrednost opazno razlikuje od vegetarijanskih tamalov. Dobili boste 9 gramov beljakovin, 11 gramov maščob in 20 gramov ogljikovih hidratov. Če iščete nekaj z manj ogljikovimi hidrati in več beljakovin ali maščob, v nadev dodajte veliko mesa.
Koruzna masa, ki predstavlja večji del nadeva v tamalah, je bogata z ogljikovimi hidrati. To je škrobna hrana, ki vsebuje malo beljakovin in maščob. Ena skodelica ima 414 kalorij, kot poroča USDA. Prav tako dobavi 10 gramov beljakovin, 4 grame maščob, 87 gramov ogljikovih hidratov in več kot 7 gramov vlaknin.
Recept za pečen Tamale Masa
Začnite s kombiniranjem koruzne moke in piščančje juhe v ponvi. Kuhamo, dokler se zmes ne zgosti. Nato posodo z enolončnico premažite s kuharskim razpršilcem. Zmes koruzne moke razporedite po dnu posode.
Sestavine Tamale masa se lahko razlikujejo, odvisno od recepta. To je enakovredno polnjenju tamale, vendar v tem receptu ne boste uporabili koruzne lupine, ki bi jo pokrila. Združevanje vseh sestavin tamales v ponvi ni tradicionalna tehnika kuhanja, a okus je neverjeten.
Nato dodamo nasekljan piščanec na vrh mešanice koruzne moke. Združite paradižnikovo omako s česnom v prahu, origanom in timijanom. Omako razporedimo po piščancu. Povrh tega z naribanim sirom in pečemo 30 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita.
Veganski recepti za pečen tamale
Nekateri recepti za tamale kličejo po svinjini, govedini ali piščancu. Ker pa osnovne sestavine izvirajo iz koruze, jih lahko enostavno spremenite v vegansko jed. Ne odvračajte se, če ne najdete veganskih tamalov v restavraciji - enostavno jih je narediti doma.
Za pripravo pečenih veganskih tamalov začnite z mešanico koruzne masa. Za dodaten okus lahko dodate čebulo in papriko čilija. Recept PETA (Ljudje za etično ravnanje z živalmi) predlaga uporabo čilija Anaheim v vašem veganskem receptu pečenih tamalov.
Ko je nadev iz koruzne masa pripravljen, ga oblikujte v kroglico in položite v koruzno lupino. Nato jih morate vse skupaj speči v pečici. Tamale, narejene z živalskimi proizvodi, včasih vsebujejo mast ali maslo v mešanici koruzne masa. Ta dodatna maščoba lahko vašemu nadevu doda vlago in okus.
