Čeprav imajo svinjske verižice na splošno le majhno količino mesa, lahko dodajo okus juham, omakam in juham. Ko so pravilno pripravljene, so lahko kuhane vratne kosti ekonomična samostojna priloga, priloga ali uporabljena za začinjanje zelenja, fižola, graha in druge zelenjave.
Namig
Svinjski vratovi so najboljši po okusu, ko jih kuhamo na kominu ali počasi. Postrezite jih z zelenjavo ali jih dodajte juham, juham in enolončnicam za dodaten okus in prehrano.
Počasne kuhanje svinjskih vrat
Svinjski vratovi so cenovno dostopna sestavina v mnogih tradicionalnih receptih za udobje hrane. Kosti vratu in krompir se dobro ujemajo z drugo zelenjavo, kot sta korenje in italijanski stročji fižol.
Kuhanje strožjih kosov mesa v tekočini je preprost postopek kuhanja, ki se pogosto uporablja za razpisovanje. Zmehčanje kosti pri nizki vročini bo pomagalo razgraditi kolagen ali vezivno tkivo v mesu. Prav tako črpa mozak, ki vsebuje minerale, kot je kalcij, v skladu z UC San Diego Health.
Ključ do odstranjevanja vsega mesa je počasno kuhanje svinjskih vrat. Čeprav lahko na štedilniku naredite kuhane vratne kosti, počasni štedilniki bolje zadržujejo toploto in ohranjajo bolj stalno temperaturo.
Če želite svinjske kosti v počasnem kuhalniku, na dno lonca položite majhno količino olja, da preprečite lepljenje. Če dodajate krompir in drugo zelenjavo, jih položite na dno lonca, ker v vlažni vročini kuhajo počasneje kot meso, so sporočili z Univerze v Wyomingu.
Z dodajanjem zelenjave bo dobljena juha dodala hranila vašemu obroku. Na primer, dodajanje paradižnika in korenja bo zagotovilo fitokemikalije, kot so likopen in karotenoidi, ugotavlja UC San Diego Health. Poleg tega bo kislina v paradižniku pripomogla k neženju mesa.
Če dodate nekaj sesekljanega ingverja v juho, lahko prav tako pomagate z mesom svinjskih vrat. Glede na raziskavo iz februarja 2016, objavljeno v reviji Journal of Livestock Science, ingverjev korenik vsebuje močan encim, ki deluje kot dražilno sredstvo za žilavo meso. Poleg tega ima ingver antioksidativne lastnosti.
Ko boste pripravljeni dodati vratne kosti, jih najprej splaknite, da odstranite ohlapne delce, odvečen hrustanec ali maščobo. Napolnite vaš počasi štedilnik z vodo, juho ali omako do največ dveh tretjin.
Univerza v Wyomingu priporoča kuhanje na visoki vročini prvo uro, da hitro dosežete najnižjo varno temperaturo 135 stopinj Fahrenheita in nato obrnete gumb na nizko in pustite, da temperatura še naprej narašča. Okoliška tekočina bi morala vzdrževati temperaturo od 180 do 190 stopinj F, da bi ubila mikroorganizme.
Za največji okus dodajte cela zelišča in začimbe namesto mletih oblik v zadnjih 30 minutah kuhanja. Paprika, kajenska in tabascova omaka postanejo grenke, če jih kuhamo dlje časa. Nekatera dobra zelišča za uporabo vključujejo česen, kari, italijansko začimbo in koriander.
Prehrambene koristi vratu
Svinjske vratne kosti so dober vir beljakovin in mineralov. Po odstranjenih kosteh vsaka kuhana veriga prinese 85, 5 kalorij po odstranitvi kosti, poroča USDA. Vratne kosti ne vsebujejo ogljikovih hidratov, vlaknin ali sladkorja. Zagotavljajo 1, 2 grama nasičenih maščob in 32 miligramov holesterola na kos (približno 1, 6 unče).
Nekateri pomembni minerali iz svinjskih kosti vključujejo:
- Kalcij: 6, 6 miligramov
- Železo: 0, 5 miligramov
- Magnezij: 9, 4 miligramov
- Fosfor: 117 miligramov
- Kalij: 158 miligramov
- Cink: 1, 5 miligrama
- Vitamini skupine B, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom, B6, B12 in folati
Zraven za unčo ima svinjski vrat manj kalorij kot piščančji vratovi. Svinjski vratovi dajo 0, 9 grama skupne maščobe na unčo. Piščančji vratovi vsebujejo 3, 6 grama za enako količino, piščančji vratovi pa imajo nekoliko več beljakovin. Na unčo govejih vratnih kosti, kuhanih z odstranjeno kostjo, 33 kalorij sestavlja 2 grama maščobe in 3, 3 grama beljakovin, poroča USDA.
