Mečarica, mesnata, blaga riba, je na voljo skozi celo leto sveža ali zamrznjena, običajno kot zrezki. Ribe meče lahko kuhate na različne načine, pri čemer je broiling hitra in enostavna tehnika, ki običajno traja približno 10 minut. Blag okus mečarice zlahka sprejme marinade, mariniranje zrezkov pred ocvrto paro pa jih ožari in napolni z okusom.
Izberite Superior Swordfish
Korak 1
Kupite ameriško mečarico, ker so uvožene mečarice v veliki meri neurejene in jih pogosto lovijo s kontroverznimi metodami.
2. korak
Izberite zrezke mečarice z gladko, srebrnasto kožo in rdečimi krvnimi črtami, ki tečejo po trdnem mesu. Meso se lahko razlikuje od bele do oranžne; rjave krvne linije pomenijo, da je riba starejša in manj sveža.
3. korak
Izberite svežo mečarico, ki je v bistvu brez vonja s svežim, čistim vonjem.
Preden si Broil
Korak 1
Sestavine marinade zdrobite skupaj v stekleno skledo.
2. korak
V marinado položite sveže ali odmrznjene meče, tako da zrezke temeljito premažete z obeh strani.
3. korak
Marinirajte ribe meče pri sobni temperaturi od 15 minut do ene ure, po vašem receptu.
V pečici
Korak 1
Segrejte brojler 10 minut.
2. korak
Stojalo pečice postavite 4 do 5 centimetrov pod grelni element.
3. korak
Z marinado odstranite zrezke z mečkami in jih položite na ponev. Ponev postavite v brojler.
4. korak
Na vseh straneh ribe meče na približno 6 do 6 minut debeline. V ribje meče vstavite termometer za meso; notranja temperatura 155 stopinj F kaže, da je riba mečarica temeljito kuhana.
5. korak
Prenesite marinado v ponev in jo kuhajte eno minuto na štedilniku. Rahlo ohladite in mežite ribe mečarice z marinado med broilingom, če želite.
6. korak
Zrezke z mečkami odstranite s ponev s ponevmi in jih položite na servirni krožnik. Postrezite takoj.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Ameriški ujeti zrezki mečarice, sveži ali zamrznjeni
Steklena posoda
Umazati
Sestavine marinade, kot so olivno olje, citrusov sadni sok, med, sojina omaka, posušena zelišča in začimbe
Tongs
Ponev z brojlerjem ali pekač
Termometer za meso
Omaka
Čipka ali velika žlica
Postrežbo krožnika
Namig
Uporabite svoj najljubši italijanski preliv kot marinado za mečarice.
Sveže ribe meče shranjujte do dva dni pri 32 stopinj F do 38 stopinj F, zamrznjene ribe meče pa pri treh stopinjah F do tri mesece. Odtajajte zamrznjene mečarice pod hladno tekočo vodo ali v hladilniku, da se prepreči bakterijska kontaminacija.
Opozorilo
Sklad za zaščito okolja in akvarij v zalivu Monterey priporočata izogibanje uvoženih mečaric in nakupu ameriških ulovljenih in potrjenih meč, ki se lovijo z bolj trajnostnimi tehnikami. Ker je mečarica veliko živega srebra, FDA priporoča, da jo nosečnice ali doječe ženske ne bi uživale. Sklad za varstvo okolja priporoča največ enega obroka na mesec za odrasle moške in ženske, ki niso v rodni dobi.
