Ameriški mleti goveji hamburgerji segajo v pozna leta 1800, čeprav nihče ni prepričan, kdo je pravzaprav naredil prvi hamburger in žemljico. Najbolj priljubljena zgodba je, da je hamburger prvič prodal Teksan na svetovnem sejmu v St. Louisu leta 1904. Od takrat so se burgerji razvili tako, da vključujejo različne vrste mletega mesa, vendar ne glede na sestavine so dober vir mineralov in vitaminov.
Opredelitev
Hamburgerji so sestavljeni iz mletega mesa, ki je oblikovan v obliki okrogle pite, kuhane in postrežene na žemljici. Klasični hamburger je iz mletega govejega mesa, vendar je mogoče uporabiti katero koli vrsto mletega mesa. Da bi primerjali primerne hamburgerje iz različnih virov, ta članek navaja podatke o prehrani za mlete goveje in puranje paštete, ki tehtajo 100 gramov. 100 g peciva je nekoliko večja od povprečne 86 g navadne peciva in manjša od 137 g velike torte.
Osnovna prehrana
Maščoba z 80-odstotno vitko mleto kašo vsebuje 271 kalorij, 25, 75 g beljakovin in 17, 82 g skupne maščobe. Ne vsebuje ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin ali sladkorjev. Problematično področje je vsebnost maščobe. Vsebuje 91 mg holesterola, kar predstavlja 30 odstotkov priporočene dnevne vrednosti (DV). Vsebuje tudi 34 odstotkov vseh DV nasičenih maščob.
Vitamini
Hamburgerji so odličen vir vitamina B12, ki zagotavlja 45 odstotkov DV. So dober vir niacina (25 odstotkov DV), vitamina B6 (18 odstotkov DV) in pantotenske kisline (7 odstotkov DV). Drugi vitamini, ki jih najdemo v eni porciji hamburgerja, v količinah od 2 do 3 odstotkov DV, so folati, vitamin E, vitamin K in tiamin. Hamburgerji nudijo tudi osem mednarodnih enot vitamina D. Edini glavni vitamini, ki jih v tipičnem hamburgerju ne boste našli, sta vitamina C in A.
Minerali
Hamburgerji so bogat vir mineralov, zlasti cinka in selena. Zagotavljajo 6, 25 mg cinka, kar predstavlja 42 odstotkov DV, in 21, 5 mikrogramov selena. Čeprav gre za majhno količino selena, ta znaša 31 odstotkov DV. Hamburgerji so dober vir fosforja (19 odstotkov DV), železa (14 odstotkov DV) in kalija (9 odstotkov DV). Drugi bistveni minerali vključujejo natrij, baker in magnezij (3 do 5 odstotkov DV).
Druga hranila
Medtem ko so z veliko nezdravih maščob, hamburgerji zagotavljajo tudi "dobro" maščobo z 48 miligrami omega-3 in 411 miligramov omega-6 maščobnih kislin. Prejeli boste tudi 80, 8 miligrama holina, ki je ključen za prenos živcev in pravilno absorpcijo maščob.
Burgerji s hitro hrano
Običajni 100 g hamburger s hitro hrano zagotavlja 11 g manj beljakovin, 111 miligramov manj kalija in le polovico holina in vitamina B12. Vsebuje pa sedemkrat več folatov in petkrat več kalcija. Na žalost brbončice ponujajo 440 mg natrija, kar je 17 odstotkov več kot navadna pašteta. Hamburgerji, pripravljeni v restavracijah s hitro prehrano, zagotavljajo tudi ogljikove hidrate in sladkorje, ki jih ne najdemo v navadnem mesu.
Turkey Burger
Po prehranskih podatkih USDA, z nekaj izjemami, mleti purani burgerji vsebujejo približno enako prehrano kot hamburger. Puranov burger ima 36 manj kalorij, 4, 7 manj g skupne maščobe in 1, 6 g več beljakovin. Dva se bistveno razlikujeta v količini zdrave maščobe, ki jo zagotavljata. Turški burgerji vsebujejo 200 mg omega-3 in 2910 mg omega-6 maščobnih kislin.
