Tri-končni zrezek iz govejega loja, znan tudi kot trikotni zrezek, se razreže iz sirne govedine. Tri-končni zrezek je na splošno vitko, nežno in po ugodnih cenah. Ker je zrezek relativno vlažen, je dober kandidat za pečenje v pečici. Pazite, da ne prekuhate zrezka s tremi konicami, ker lahko zaradi prekuhavanja pride do močnega žvečilnega zrezka. Da bi bil zrezek vlažen, meso pred rezanjem maščobe popražite.
Korak 1
Zrežite tri-končni zrezek v hladilniku vsaj šest ur ali čez noč. Uporabite komercialno marinado ali naredite svojo. Na primer, uporabite preproste marinade, kot so vinski kis, solatni preliv, omaka teriyaki, sojina omaka, paradižnikova omaka ali paradižnikov sok ali kombinacija sestavin. Uporabite lahko tudi kislo smetano, mleko ali rastlinsko olje, pomešano z vodo. Zrezek marinirajte v zaprti plastični vrečki ali neprepustni plastični posodi.
2. korak
Vklopite brojler v pečici. Pustite, da se brojler predgreje vsaj 10 minut.
3. korak
Kozarček za brojlerje premažite z rastlinskim oljem ali razpršilcem za kuhanje. Zrezek postavite na stojalo za brojlerje in ga potresete z začimbami, kot so sol, poper, česen v prahu, kumina ali čili v prahu.
4. korak
Ponev z brojlerji postavite na zgornji predal pečice. Stojalo postavite tako, da je meso pod elementom brojlerjev od 3 do 4 centimetre. Če je zrezek 3/4 palčni ali tanjši, prestavite stojalo za 2 do 3 centimetre od brojlerja.
5. korak
Zrezek pecite 10 do 15 minut. Z zobci vsakih nekaj minut obrnite zrezek, da se meso enakomerno kuha. Zrezka ne zavijte z vilicami, ker prebijanje mesa povzroči izgubo sokov in izsuši zrezek.
6. korak
S pomočjo termometra za meso preverite, ali je zrezek končan. Za srednje redek zrezek kuhajte meso, dokler termometer ne vpiše 145 stopinj Fahrenheita, ko ga vstavite v sredino zrezka. Temperature pod 145 stopinj niso dovolj vroče, da bi ubile bakterije, ki bi lahko povzročile bolezni. Za srednje dobro kuhamo meso na temperaturi 160 stopinj. Da bi bil zrezek vlažen, se izogibajte temperaturam nad 160 stopinj.
7. korak
Zrezke s tri konice prenesite na toplo krožnik za serviranje, s pomočjo klešč. Pred serviranjem pustite zrezek počivati približno 10 minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Marinada
Ponovna plastična vreča ali neprepustna plastična posoda
Številčna ponev s stojalom
Rastlinsko olje ali pršilo za kuhanje
Sol
Poper
Dodatne začimbe
Tongs
Termometer za meso
Servirni krožnik
