Bombažni zajci živijo divje po večini ZDA in so priljubljeni plen lovcev na male divjadi. Bombažno zajčje meso je hranljivo, vsebuje manj maščob kot piščanec, puranje, govedina, svinjina ali jagnjetina. Uporabite vlažne načine kuhanja za nežno, aromatično meso, ker ima kunčje meso naravno nizko vsebnost vlage. Kunčje meso lahko nadomesti piščanca v katerem koli piščančjem receptu, vključno z recepti za hladno kuhano piščanca. Za preprosto, vročo zajčjo jed poskusite fricassee.
Korak 1
Zajec narežite na servirne koščke. En odrasli zajec naj bi dal 2 do 2 pol kilograma. kostnega mesa ali približno štiri obroke. Koščke zajca posujte z moko.
2. korak
Segrejte veliko ponev, da stopite 1/4 skodelice masla ali 1/4 skodelice olivnega olja. V vročo ponev damo mokane kose zajca in jih potresemo s soljo in poprom. Meso pražite na srednje močni vročini, dokler ne porjavi na vse strani. Meso premaknite na robove posode.
3. korak
Kuhano čebulo kuhajte na sredini ponve, dokler ne postane prosojna. Zalijemo z 1-1 / 2 skodelici rdečega vina.
4. korak
Zeleno narežemo na 1-palčne koščke. V koščke gaze nataknite zeleno, limono, peteršilj in lovorjev list ter položite v tekočino. Ponev pokrijemo s tesnim pokrovom in rahlo kuhamo 45 do 60 minut, oziroma dokler meso ni mehko in tekočina se rahlo zmanjša.
5. korak
Zajca odstranite iz ponve in ga položite na topel servirni krožnik. Odstranite in zavrzite vrečko za začimbe. Odrežite skupaj 1 žlico. maslo in 1 žlica. moko do drobtine in dodajte v vinsko tekočino v ponvi. Nenehno mešajte, dokler se omaka ne zmehča in zgosti.
6. korak
Vinsko omako prelijemo z zajčkom in jo okrasimo s svežimi peteršiljevimi vejicami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 bombažni zajec, polno oblečen in opran
1 skodelica moke
Velika posoda s tesnim pokrovom
1/4 skodelice masla ali olivnega olja
Sol
Poper
1 srednja čebula, narezana na kocke
1 1/2 skodelice rdečega vina
Limonina lupina iz 1/2 limone
1/4 skodelice svežega peteršilja
2 listna stebla zelene
1 lovorjev list
1 žlica. moka
1 žlica. maslo
Vejice svežega peteršilja
Namig
Pred časom pripravite zavitek. Sladko vino, kot sta robidnica ali bezga, je v omaki okusno nadomestilo grozdno vino.
