Poleg varčevanja s časom kuhanja vam lahko štedilnik pod pritiskom pomaga pripraviti pekočo peko, z zelenjavo ali brez nje. Okrogla pečenka ima malo marmorja, zato je nagnjena k izsuševanju z običajnimi metodami v pečici - poskusite kuhati oko okrogle pečenke v kuhalniku.
Ker kuhalnik pod pritiskom kuha s paro, meso ostane vlažno. V posodo pod tlakom dodajte zelišča in začimbe, da meso popestri okus. V kuhalniku pod tlakom ni potrebe po stojalu; Pečenko postavite neposredno v tekočino za kuhanje na dno ponve, da dobite razpisne rezultate.
1. korak: Segrejte štedilnik
Na dnu štedilnika segrejte približno 2 žlici olja. Pečenko zavrzite v moki, začinjeno s soljo, poprom in mletim zeliščem, kot so timijan, origano ali slani. Močno pečenko damo v vroče olje in jo porjavi na vse strani.
2. korak: Dodajte nekaj zelenjave
Na začetku kuhanja dodajte zelenjavo, kot so narezane zelene paprike, česen, čebula in paradižnik.
Na dno štedilnika nalijte dovolj vode ali goveje zaloge, da odmerite 1/2 palčne tekočine. V skladu z razširitvijo državne univerze Utah je treba v kuhalnik pod tlakom dodati tekočino, da se prepreči, da bi se razkrojil ali obarval.
3. korak: Zaženite reakcijo Maillard
V kuhinjsko tekočino vmešajte ščepec sode bikarbone, da povečate alkalnost hrane in povečate reakcijo Maillarda.
Reakcija Maillard se pojavi, ko se med kuhanjem kombinirajo preprosti sladkorji in aminokisline, da nastane rjava barva, pa tudi zapleten okus in aroma, kot je razloženo v članku iz januarja 2015, ki ga je objavila International Journal of Food Science .
4. korak: kuhajte meso
Tlačni kuhalnik zapremo s pokrovom. Prilagodite toploto gorilnika, da ohranite 15 kilogramov pritiska. Čas kuhanja govejega pečenca na kilogram mesa je približno 12 do 15 minut pri 15 kilogramov tlaka.
5. korak: Znižajte tlak
Sprostite paro in odprite kuhalnik tlaka, po navodilih proizvajalca za zmanjšanje tlaka. Po želji dodamo zeleno in korenje. Ponovno namestite pokrov in kuhajte 10 minut pri pritisku 15 kilogramov.
6. korak: Preverite temperaturo
Pečenko odstranite s štedilnika in pustite 20 minut počivati pod šotorom s folijo, preden rezite.
Medtem ko imate morda radi, da je vaš kuhalnik pod pritiskom pečen srednje redko ali celo bolj roza, lahko premalo kuhano meso privede do bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Notranja temperatura končne pečenke mora biti 145 stopinj Fahrenheita na termometru za meso, ki se takoj prebere - najnižja varna temperatura v skladu z Akademijo za prehrano in dietetiko.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Olje za kuhanje
Moka
Začimbe
Zaloga vode ali govejega mesa
Soda bikarbona
Zelenjava, neobvezna
Namig
Zelenjava, dodana na začetku kuhanja, kuha do zelo mehke teksture. Če imate raje zelenjavo v koščkih, jih dodajte v zadnjih 10 minutah časa kuhanja. Dajanje zelenjave v kuhalnik skupaj z mesom ne spremeni časa kuhanja, ki je potreben za meso.
Za intenziven preliven okus na začetku kuhanja dodajte cel velik lovorjev list; pred serviranjem ga odstranite.
Opozorilo
Preberite in sledite navodilom za svoj model štedilnika pod tlakom.
