Fatback je poceni izdelek iz svinjine, ki se včasih prodaja slano. Izrez prihaja s hrbtne strani prašiča. Tudi če menite, da je fatback in preveč slano, da bi ga jedli kot glavno jed, ima močan okus, zaradi katerega je uporaben za aromatiziranje drugih živil, na primer fižola in paštete. Mogoče boste morali videti mesarja, da se boste lotili reševanja; ni na voljo v mnogih supermarketih.
Korak 1
Zamrznite maščobo, če ste kupili debelo ploščo in jo morate razrezati na tanjše rezine. To olajša rezanje.
2. korak
Sušenega maščobnega obroča blanširajte tako, da ga nekaj minut vrete v vodi, preden ga uporabite za kuhanje, če želite zmanjšati slani okus.
3. korak
Kuhajte fatback v enem sloju, na srednjem ognju, v veliki ponvi ali ponvi. Ker je vsebnost maščobe v maščobah tako visoka, v ponev ni treba dodajati dodatnega olja.
4. korak
Če se robovi zvijajo, zavrtite maščobo, da zagotovite enakomerno kuhanje. Odstranite s toplote, ko meso potemni in postane hrustljavo, običajno približno pet ali šest minut kuhanja.
5. korak
Kuhane rezine položite na papirnato brisačo, dokler se ohladijo, da vpijejo odvečno olje. Postrezite toplo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Oster nož
Velik lonec
Velika skillet
Papirnate brisače
Namig
Ovojne tanke sloje ovijemo okoli pustih pečenk, da dodajo vlago in okus med kuhanjem. Uporabite tudi mastno ploščo, da med kuhanjem poravnate dno ponve, da aromatizirate zelenjavne in mesne jedi.
Odrežite rezance in počasi kuhajte v loncu s črnim očesom graha, da ustvarite tradicionalno južno jed, ki jo postrežejo na silvestrovo.
