Kuhanje zrezka v pečici s folijo daje okusne rezultate z minimalnim naporom. Ta slog kuhanja - segrevanje zrezka v zavitkih s folijo, skupaj s krompirjem in zelenjavo - zagotavlja obrok brez stresa in slasten obrok.
Vse o zrezku
Glede na USDA obstajajo tri različne vrste govejega mesa: prime, izbira in izbira. Prime, ki ga običajno najdete v vrhunskih restavracijah, ima precej veliko marmorja - količino maščobe, pomešane s pustim mesom. Goveje meso Choice ima manj marmorja, čeprav je še vedno kakovostno. Select ima najmanjšo količino marmorja in je najnižji od treh razredov. Vendar pa lahko primanjkuje nekaterih arom, ki jih najdemo v govejem govejem mesu in izbiri.
Poleg izbire vrste govejega mesa boste morali izbrati tudi svoj rez. Če ste ljubitelj zdravja, klinika Mayo priporoča izbiro kosov, ki imajo oceno bodisi "izbira" bodisi "izberi", ker imajo manj maščobe. Manjši kosi vključujejo okroglo pečenko in zrezek, stranski končni zrezek, zgornji pečen in zrezek, spodnji pečen in zrezek ter zgornji zrezek.
Drugi kosi, po besedah kuharskega mojstra Stay At Home, vključujejo porterhouse in zrezke iz kosti, ki so na eni strani mesni in na drugi nežni; ribeye, mastnejši zrezek; Newyorški strijk, ki je vitko in vsebuje malo maščobe; vrhunski sir, cenejša možnost in filet mignon, ki je hkrati nežen in vitko. Če želite svoj rez narediti bolj zdravega, ga lahko obrežete s maščobo ali ga odcedite s pomočjo tesnila.
Zrezek v pečici s folijo
Kuhanje zrezka in krompirja v pečici je odlična ideja, saj lahko skuhate obrok hkrati z minimalnim čiščenjem. Članek v Kitchnu pravi, da je kuhanje mesa v foliji eden najlažjih načinov, da zagotovite, da se vsa hrana počne hkrati in brez uporabe preveč pripomočkov za kuhanje. Zrezke združite s krompirjem ali zrezek z zelenjavo in jih pred segrevanjem zavijte v posamezne zavitke s folijo. Kitchn priporoča, da meso pečete na 350 stopinj Fahrenheita eno uro in pol, čeprav se temperatura kuhanja in časi razlikujejo glede na recept.
Recept Food. Predlaga:
- Predgrevanje pečice na 350 stopinj F.
- Meso postavite v dovolj aluminijaste folije, da meso in zelenjava v celoti prekrijeta.
- Dodajanje prelivov in drugih sestavin, kot sta krompir in korenje.
- Tesnjenje folije.
- Pečemo eno do eno uro in pol oziroma dokler zelenjava ni mehka.
Ko je zrezek in zelenjava kuhana, lahko folije izvlečete iz pečice in postrežete vroče. V pečici je več zrezkov s kombinacijami folij, ki jih lahko poskusite: česen zrezek in krompir v foliji, zavitek gobova folija v pečici. Seznam kombinacij se nadaljuje.
Nasveti za varnost mesa
Kadar govorimo o kuhanju mesa, FoodSafety.gov priporoča temperaturo, ki ni nižja od 325 stopinj F. Okrogla ali rožna pečenka naj se segreje na 325 stopinj za 30 do 35 minut na kilogram, medtem ko je treba pečen pečenko segreti na 425 stopinj za 45 do 60 minut. Na splošno je treba zrezek kuhati na 145 stopinj Fahrenheita.
USDA lahko izmerite temperaturo s termometrom za živila, preden živilo odstranite iz vira toplote, pravi USDA. Najbolje je, da pred rezanjem v meso in zaužijete počakate vsaj tri minute.
V drugem USDA-jevem članku z naslovom "Govedina od kmetije do mize" je nekaj nasvetov za varno shranjevanje, na primer nakup izdelka pred datumom izteka roka uporabnosti, hranjenje govejega mesa v pakiranju do uporabe in upoštevanje priporočil za ravnanje z embalažo. Zrezke lahko hranite v hladilniku do tri do pet dni, v zamrzovalniku pa od šest do 12 mesecev.
