Svinjska rezervna rebrica je meso, ki ostane po rezanju rezervnih reber na različne načine. Čeprav je sorazmerno poceni, ker gre za praktično odrezano meso, je svinjska rezervna rebrica zaradi maščobe in membran, ki jo obložijo, lahko živahna in hudomušno. Zaradi svoje teksture je treba svinjsko rezervno rebrasto piškoto pripraviti s počasnim postopkom segrevanja, kot je žar na žaru za optimalen okus in nežnost.
Korak 1
Z ostrim nožem odstranite odvečno maščobo ali membrano s svinjske rezervne rebra.
2. korak
Ustvarite marinado tako, da v veliki skledi ali vrečki za shranjevanje hrane združite sojino omako, rjavi sladkor in ingver. Dodajte briško in marinirajte približno eno uro v hladilniku.
3. korak
Odstranite svinjsko rezervno rebrasto ogrlico iz marinade in pustite, da sedi pri sobni temperaturi, medtem ko žar predgrejete na nizko.
4. korak
Svinjsko piškoto postavite na žar in zaprite pokrov. Krpo kuhamo približno 2 uri ali dokler notranja temperatura mesa ne doseže najmanj 145 stopinj Fahrenheita v najdebelejjšem delu mesa.
5. korak
Odstranite svojo rezervno rebrasto svinjsko odejo z žara in jo pustite počivati približno 5 minut, preden jo vzamete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Oster nož
5 do 6 žlic. sojina omaka
1 do 2 žlici. sladkorja
1 do 2 žlici. narezan ingver
Velika posoda ali vrečka za shranjevanje hrane
Klopi ali lopatico
Termometer za meso
1 do 2 žlici. sladkorja
1 do 2 žlici. vroča voda
1 do žlice. sezamovo, rastlinsko ali olivno olje
Krtača za basting
Namig
Za dodaten okus je knjiga "Žar!" predlaga, da naredite svojo omako za peko iz sestavin, kot so sladkor, olje in vroča voda. Vsako 30 minut med kuhanjem omako s krtačo prekrijte s krtačo.
Opozorilo
Pazite, da ne boste povzročili navzkrižne kontaminacije, ko pripravljate svinjsko rezervno rebrasto pekač na žaru. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo opozarja, da morate pri odstranitvi mesa z žara vedno uporabljati čisto ploščo ali krožnik. Kuhane brbončice nikoli ne postavljajte na isto posodo ali površino, na kateri je bila surova gruda. Surovi mesni sokovi vsebujejo nevarne bakterije, zaradi katerih lahko zbolite.
