Vsa sladka paprika se začne kot zelena paprika, ki je v tej fazi užitna in hranljiva. Odvisno od sorte, zelene paprike, ki ostanejo na trti, dozorijo v rumene, rdeče, oranžne, vijolične ali celo rjave paprike. Tri najbolj priljubljene sorte so mehkejša rumena in rdeča bela paprika, skupaj z mlajšo, rahlo ostri zeleno papriko. Njihove različne barve pigmentov pomenijo veliko razliko v hranilih. Trditve rumene paprike do slave vključujejo njihov sladek okus in visoko vsebnost vitamina C.
Splošna prehrana
100 g porcije sveže rumene paprike, kar je približno 2/3 skodelice nasekljane paprike, vsebuje 27 kalorij in ne vsebuje maščob, holesterola ali natrija. Rahlo sladka zelenjava vsebuje 6 g ogljikovih hidratov. Postrežba ponuja tudi približno 1 g beljakovin in prehranskih vlaknin.
Vitamin C
Glavni prispevek rumenega popra za vaš obrok je njegova vsebnost vitamina C. Priloga 2/3 skodelice rumene paprike zagotavlja 184 mg - ali 306 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina C. Vitamin je antioksidant, ki krepi imunski sistem. Pridobivanje primernih količin vitamina C vam lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in nekatere vrste raka. Vitamin gradi tudi kolagen, pomemben sestavni del zdrave kože in hrustanca. Ker kuhanje izčrpa vsebnost vitamina C v hrani, so surove ali rahlo začinjene rumene paprike najbolj zdrave možnosti serviranja.
Vitamin B-6
Z obrokom 2/3 skodelice rumene paprike boste čez dan dobili 8 odstotkov vitamina B-6, ki ga potrebujete na dan. Vsi vitamini skupine B spodbujajo zdravo delovanje jeter, pa tudi zdrave oči, kožo in lase. Hrana, bogata z vitamini skupine B, vam pomaga tudi, da ogljikove hidrate, ki jih zaužijete, pretvorite v energijo. Vitamin B-6 je tudi eno izmed hranil, ki je odgovorno za nadzor aminokisline homocistein, za katero naj bi bila visoka vsebnost povezana s srčnimi boleznimi. Vitamin B-6 tudi spodbuja zdravo delovanje možganov in proizvodnjo hormonov ter lahko pomaga pri boju z jutranjo slabostjo, predmenstrualnim sindromom in depresijo.
Folati
Postrežba rumene paprike zagotavlja 7 odstotkov dnevne vrednosti folata, vitamina skupine B. Hranilo je še posebej pomembno za nosečnice, saj podpira zdravo rast ploda. Tako kot B-6 tudi folat nadzoruje raven homocisteina, kar lahko zmanjša vaše tveganje za bolezni srca. Prav tako lahko pri nekaterih ljudeh ublaži depresijo in zmanjša možnosti za razvoj nekaterih vrst raka.
Druga hranila
2/3 skodelice sveže rumene paprike prispevajo vsaj 2 odstotka vitamina A, tiamina, niacina in vitamina B-5, ki jih potrebujete vsak dan. Dobili boste tudi vsaj 2 odstotka dnevnih vrednosti železa, magnezija, fosforja, kalija, bakra in mangana.
Primerjave
Vsa priljubljena paprika je odličen vir vitamina C, vendar so rumene paprike kralj tega ključnega hranila. Rumena paprika ponuja vitamin tri dni, v primerjavi z dvodnevnimi vred, ki jih nudi rdeča paprika, in enodnevni vredni zelene paprike. Za vitamin A so rdeče paprike moč skupine, ki zagotavlja 63 odstotkov dnevne vrednosti vitamina A v primerjavi s 7 odstotki dnevne vrednosti zelene paprike in 4 odstotke iz rumene paprike. Rdeča in zelena paprika imata dvakrat več vlaknin kot rumena paprika, čeprav so rumene paprike nekoliko večje v železu. Vse tri paprike imajo podobno vsebnost mineralov.
