Newyorška tračna pečenka iz govejega pasa je dober kandidat za pečeno govedino, saj je aromatična in nežna z veliko količino marmorja. Teksaški svet za goveje meso priporoča uporabo metode suhega praženja za to posebno rezino goveje pečenke. USDA pravi, da kuhamo vse goveje izdelke na vsaj 145 stopinj Fahrenheita.
Korak 1
Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita. Medtem ko se pečica segreva, pustite, da se pečenka segreje na sobno temperaturo, pokrito na pultu.
2. korak
Suho drgnite z uporabo dveh delov črnega popra, dveh delov čebule v prahu in enega dela soli. Po želji lahko dodate druge začimbe v suho drgnjenje; druge običajne sestavine suhega drgnjenja vključujejo pol dela kajena, dva dela česna v prahu ali en del paprike.
3. korak
Suho drgnite v površino pečenke. Debelejši sloj suhega drgnjenja postane debelejša skorja, ki doda okus in pomaga zadržati sokove znotraj pečenke.
4. korak
Pečenko nastavite v pekač z maščobno stranjo pečenke obrnjeno navzgor. To omogoča taljenju maščob, da med kuhanjem pečejo pečenko.
5. korak
Pečenico postavite za 20 minut v pečico. Tako nastane zunanja stran mesa in ga porjavi ravno toliko, da se zaceji v sokove.
6. korak
Zmanjšajte toploto pečice na 325 stopinj. Nadaljujte s praženjem newyorškega traku še 14 minut na kilogram.
7. korak
V sredino pečenice vstavite termometer za meso, da preverite pripravljenost pečenke. Pri 145 stopinjah pečenka velja za "redko". Pri temperaturah med 150 do 160 stopinj pečenka velja za "srednje" in "dobro pripravljena" na 160 do 170 stopinj.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Črni poper
Sol
Čebula v prahu
Skleda
Pekač
Pečica
Termometer za meso
Namig
Pečenko lahko kuhamo na žaru po isti metodi.
