Odlična receptura tankih zrezkov z zrezki je, da jih lahko pripravite na različne načine. Ker je rez redek, se zrezek kuha hitreje, zato lahko v nobenem trenutku dobite prijeten obrok na mizi.
Kaj je Chuck zrezek?
Po podatkih teksaške univerze A&M odseki vpenjalnih glavic prihajajo iz prednjega ramena pri kravi. Ker gre za veliko mišico, ki mora narediti veliko dela, je okusna. Vendar ko je mišično območje bolj obdelano, težje je meso.
Na Univerzi v Nebraski lahko izbirate med nekaj zrezki z mesnimi vložki, čeprav niso vsi ramenski zrezi z zrezki s tacki. Možnosti vključujejo:
- Zgornji rezilni zrezek, znan tudi kot ravno železo
- Pečena očesa brez kosti
- Pečen brez kosti brez ročic
- Ročna pečenka, imenovana tudi pečenka z ročno posodico
- Chuck eye pečenka, znana tudi kot mock tender pečenka
- Chuck eye zrezek, znan tudi kot mock tender zrezek
- Chuck pečen sredinski rez, znan tudi kot sedem kosti pečenka
- Pečen rezine
Večino rezin zrezkov z zrezki je najbolje pripraviti z vlažnim načinom kuhanja, kot je kuhanje v tekočini (vretje, kuhanje na pari, kuhanje na pari itd.) Ali praženje, da se meso razkuži.
Pečenko iz očesa brez kosti lahko pripravimo bodisi z vlažno bodisi s suho metodo kuhanja. Zgornji rezilni zrezek pa priporočamo samo za kuhanje. Sem spadajo pečenje na žaru, praženje, pečenje, pohanje, rezanje ali rezanje.
Recepti z zrezki z tankim Chuckom
Tam boste našli številne recepte za tanke zrezke z mesom. Zrezke lahko pečete na žaru, pečete, iščete ali popečete, odvisno od tega, kaj zahteva izbrani recept. Številni recepti z nežnim zrezkom z zrezki zahtevajo, da je na žaru. Če žara nimate na voljo, ga lahko kuhate v ponvi na štedilniku ali v pečici.
Ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve ne glede na izbrani način kuhanja pravi, da je meso, svinjsko ali goveje, varno jesti, ko doseže notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita (srednje redka) in ima tri minute počitka.
Texas A&M pravi, da vam je všeč, da je vaš zrezek skuhan medij, kuhajte ga, dokler ne doseže notranje temperature 160 stopinj F, in če vam je všeč, da je dobro pripravljeno, ga skuhajte na notranjo temperaturo 170 stopinj F.
Ker je ramenski zrezek iz govejega čička tanek, boste za kuhanje potrebovali vroče temperature. Če imate opravka z zrezki, ki so debeli 1/2 inča, ogrevajte žar na površinski temperaturi od približno 425 do 450 stopinj F. Premogi morajo biti srednje vroči in komaj prekriti s pepelom.
Za zrezke, ki so debeli od 3/4 in 1 palca, segrejte na 360 do 400 stopinj F. Premogi morajo biti srednji in imajo rahlo plast pepela.
Zrezke začinite po okusu in kuhajte dve do tri minute na stran za redke zrezke, štiri minute na vsaki strani za srednje zrezek in pet do šest minut na stran za dobro opravljeno, zrezek obrnite samo enkrat, da se ne izsuši.
Če želite meso kuhati pred kuhanjem, ga pred pečenjem postavite v marinado z izbiro arom za dve uri do čez noč.
Je Chuck zrezek zdrav?
Prehrana zrezkov z zrezkom je odvisna od tega, kako je pripravljen, s čim se pripravi in velikosti porcije. Enostavni recepti z vloženimi vložki, narejeni z maslom, bodo več kalorij in maščob kot tisti, ki so narejeni samo z osnovnimi začimbami. Tanek ramenski zrezek iz govejega čička še vedno ima enako hrano kot tisti, ki je debel, ker gre za skupno velikost porcije.
USDA kaže, da 4-unčna servirana zrezek iz govejega čička, obrezan na 0 cm, vsebuje 257 kalorij, 21 gramov beljakovin in 19 gramov maščobe. Številni drugi kosi govejega mesa ponujajo boljši vir beljakovin.
Ameriško združenje za srce opozarja na uživanje preveč rdečega mesa zaradi vsebnosti nasičenih maščob. Čeprav ga lahko varno vključite v svojo prehrano, je najbolje, da se odločite za vitke koščke in jeste več piščanca in rib.
