Ko se bo konec poletja obilo sveže nabranih paradižnikov prelilo, je hitra rešitev, da vse dodatke postavimo v zamrzovalnik. Ta način domačega konzerviranja preprosto zahteva izpiranje, izrezovanje jeder in postavitev paradižnika na ponev, da se samostojno zamrzne. Nizkokalorična, vitaminsko bogata zelenjava, shranjena v vrečah z zamrzovalnikom, je takoj pripravljena za vključitev v hranljiv obrok. Medtem ko zamrzovanje ohranja, da je pravkar ubran svež okus, se kožice postanejo trde, tekstura pa postane tako mehka, da je paradižnik najboljši v pripravah, kjer ima okus prednost pred obliko.
Omaka
Korak 1
Zamrznjen paradižnik držite pod toplo tekočo vodo 20 do 30 sekund, da kožo odmrznete. Paradižnik olupite, tako da ohlapno kožo potegnete in jo zavržete. Postopek ponovite za štiri do šest velikih paradižnikov ali osem do 10 srednje velikih paradižnikov.
2. korak
Olupljene paradižnike nastavite v skledo, da se odtalijo, dokler niso dovolj mehke, da se zdrobijo. Paradižnik zmečkajte z vilicami ali stisnite z roko, da paradižnik razbijete na majhne koščke.
3. korak
Kuhajte 2 do 3 žlice. oljčno olje, eno srednje sesekljano čebulo in tri do štiri mleto strok česna - odvisno od vaših okusnih želja - na srednjem ognju v velikem loncu mešajte, dokler zelenjava ne postane zlato rjave barve. V ponev dodamo zdrobljene paradižnike skupaj z 2 do 3 žlice. sveža sesekljana zelišča, kot so bazilika, timijan, majaron in origano. Mešanico rahlo začinimo s soljo in svežim mletim črnim poprom, po okusu.
4. korak
Neprestano mešajte, dokler mešanica ne zavre. Zmanjšajte vročino na srednjo in eno uro, brez pokrova, kuhajte, da se omaka, ki jo postrežete s testeninami. Za bolj gladko omako dušite dodatnih 30 do 45 minut, dokler se omaka ne zgosti.
5. korak
Pustite, da se mešanica ohladi, nato jo pire v mešalniku.
Juhe in enolončnice
Korak 1
Zmrznite zunanjo površino zamrznjenih paradižnikov, tako da jih za kratek čas postavite pod toplo tekočo vodo. Odstranite kože, tako da jih olupite.
2. korak
Zamrznjene paradižnike sesekljajte, preden se popolnoma odmrznejo, da sok ne bi kapljal na vaše delovne površine. Zamrznjeni paradižnik narežite na velike koščke mesa in fižole enolončnice, ki imajo že dolgo kuhanje. Za hitrejše kuhanje zelenjavnih juh naredite manjše koščke paradižnika.
3. korak
Približno 10 do 15 minut pred serviranjem dodajte sesekljan zamrznjen paradižnik rahlim juham na osnovi juhe, da ohranite svež paradižnikovo aromo. Koščke paradižnika vmešajte v srčne juhe in enolončnice, pripravljene v počasnem kuhalniku na začetku kuhanja, da se okus pomeša z drugimi sestavinami in začimbami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Lonec za kuhanje
2 do 3 žlice. olivno olje
Čebula, srednja, sesekljana
3 do 4 stroki česna, mleto
Listi bazilike, sveži, sesekljani
Listi timijana, sveži
Listi majarona, sveži, sesekljani
Listi origana, sveži, sesekljani
Sol
Mlet poper
Mešalnik
Namig
Olupljene, zamrznjene paradižnike nadomestite s svežimi paradižniki v gazpahovi juhi, da uživate v svežem okusu paradižnika, tudi če niso izven sezone.
Opozorilo
Omake na osnovi paradižnika med kuhanjem zelo rahlo posolite s soljo, ker se okusi okrepijo, ko vlaga izhlapi in omaka se zgosti.
