Testenine so rafiniran izdelek iz zrn, ki prispevajo k uravnoteženi prehrani. Čeprav žita zagotavljajo bistvena hranila, kot so magnezij, kalij in selen, postopek prečiščevanja zmanjšuje veliko teh bistvenih hranilnih snovi, piše v številki časopisa "Journal of Nutrition" iz maja 2011. Velika količina ogljikovih hidratov v testeninah lahko vpliva na raven sladkorja v krvi in povzroči, da bo vaše zdravje ogroženo. V testeninah so gluteni, ki jih nekateri ne morejo prebaviti. Posvetujte se s svojim zdravnikom glede upoštevanja uravnotežene prehrane za dobro zdravje.
Polnozrnato
Testeninski izdelki vsebujejo rafinirano moko, ki je imela otrobi in kalčke odstranjene pšenice. Čeprav testenine zagotavljajo kompleksne ogljikove hidrate, vitamine in minerale, so izdelki iz polnozrnatih izdelkov boljši viri teh hranil. Glede na "Journal of Nutrition" imajo polnozrnate žitarice še vedno nedotaknjene otrobe in kalčke, saj zagotavljajo osnovna vlakna, ki pomagajo pri prebavi in vam pomagajo, da se dlje počutite polni. Rjavi riž, ječmen, kvinoja ali testenine, izdelani iz polnozrnate pšenice, so prednostne testeninam iz rafinirane bele moke.
Carbs
Testenine imajo veliko ogljikovih hidratov ali ogljikovih hidratov, ki sproščajo inzulin v krvni obtok. Inzulin se imenuje "hormon lakote", ki sproži nagon po jedi in povzroči, da se energija hrane shrani kot maščoba, trdijo dr. Richard Heller in dr. Rachel Heller, soavtorja "diete za odvisnike od ogljikovih hidratov." Zaužitje preveč testenin lahko povzroči močno hrepenenje po hrani, napolnjeno z ogljikovimi hidrati. Kadar ga uživamo v velikih količinah, lahko ogljikovi hidrati povzročijo povečanje telesne mase in ustvarijo učinek v rolerju na vaš inzulin, upoštevajte Hellers.
Gluten
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v rži, pšenici in ječmenu. Ljudje z intoleranco za gluten, ki jih včasih imenujemo celiakija, se izogibajo hrani, pripravljeni s pšenico, tudi testeninami. Lahko najdete testenine brez glutena, narejene iz riža, koruze in drugih zrn. Po okusu in teksturi so testenine iz pšeničnih testenin tudi brez glutena veliko ogljikovih hidratov in jih najbolje uživamo v zmernih porcijah, trdijo Hellers.
Ravnovesje
Dieta, ki vsebuje beljakovine, sadje in zelenjavo, skupaj s hrano, bogato z ogljikovimi hidrati, ohranja stabilen krvni sladkor in preprečuje sproščanje preveč inzulina. To je prednost pred dietami, ki temeljijo na beljakovinah, ki močno omejujejo ogljikove hidrate in nimajo potrebnih vlaknin, vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo rastlinska živila, poroča Ameriška zveza za srce. Pred spremembo prehrane se posvetujte s svojim zdravnikom.
