Maščobna ocvrta hrana je glavno sredstvo za številne ljudi, zlasti v ZDA. Zaradi nestrpnosti na maščobe je uživanje teh živil neprijetno in celo boleče in je lahko znak drugega zdravstvenega stanja.
Hitra hrana je le en pogost vir maščobne, ocvrte hrane v zahodni prehrani. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni je med letoma 2013 in 2016 več kot tretjina odraslih v Združenih državah Amerike vsak dan jedla hitro hrano.
Intoleranca na maščobno hrano
Nestrpnost za hrano je stanje, ki se pojavi, ko telo ne more pravilno prebaviti hrane. Po navedbah ministrstva za javno zdravje v državi Georgia simptomi vključujejo:
- Bolečine v želodcu ali krči
- Napihnjenost
- Slabost
- Zgaga
- Driska
- Glavoboli
Resnost vaših simptomov je lahko različna. V nekaterih primerih lahko posamezniki brez posledic pojedo majhne porcije hrane, drugi pa bodo morali hrano v celoti odstraniti iz svoje prehrane, da se izognejo simptomom.
Opozorilo
Simptomi preobčutljivosti za hrano so lahko neprijetni, vendar v nekaterih primerih hrana lahko sproži alergijsko reakcijo v vašem sistemu. Če sumite, da imate alergijo na hrano, se posvetujte s svojim zdravnikom. Simptomi alergije na hrano lahko vključujejo:
- Panj
- Srbenje ali otekanje kože
- Bruhanje
- Driska
V skrajnih primerih lahko pride do anafilaksije, ki lahko povzroči težave z dihanjem ali izgubo zavesti, svetuje Ameriška akademija za alergijo, astmo in imunologijo.
Anafilaksija je resno, potencialno smrtno stanje, ki zahteva takojšnjo zdravniško pomoč.
Histamini iz hrane so eden od možnih vzrokov za intoleranco na hrano. Nižje ravni histamina običajno povzročijo manj reakcije. Nekatera surova hrana, vključno s sirom, klobasami, vinom, tuno in skušo, ima visoko raven histamina. V nekaterih primerih kuhanje hrane lahko spremeni raven histamina.
Študija, objavljena v številki Annals of Dermatology iz decembra 2017, ugotavlja, da v nekaterih primerih cvrtje s hrano lahko znatno poveča raven histamina. V tej študiji so opazili znatno povečanje korenja in morskih alg. Po drugi strani se raven histamina v jajcih po cvrtju ni bistveno spremenila. Študija tudi ugotavlja, da je imel mlečni sir bistveno višjo raven histamina kot sveže mleko.
Prebava in maščobna hrana
Dispepsija ali prebavne motnje se lahko pojavijo, če imate intoleranco za maščobno hrano in jeste mastno hrano. Hrana z veliko maščob, pa tudi živila, ki so začinjena, z veliko vlakninami ali zelo kisla, telo težko prebavi, ugotavlja ameriška akademija družinskih zdravnikov.
Opozorilo
Drugi možni vzroki prebavne motnje so uživanje alkohola, pomanjkanje spanja in jemanje nekaterih zdravil. Prebavne motnje so lahko tudi simptom resnejšega zdravstvenega stanja, kot so razjeda, sindrom razdražljivega črevesja ali rak želodca. Če prebavne motnje trajajo več kot dva tedna ali če imate dodatne simptome, kot so krvav stol, bruhanje, bolečine v prsih ali hladen znoj, se nemudoma posvetujte z zdravnikom.
Osebe, ki trpijo za funkcionalno dispepsijo ali prebavne motnje z nepojasnjenim vzrokom, pogosto poročajo, da imajo intoleranco za maščobno hrano, ugotavlja študija iz aprila 2016, objavljena v Advanced Biomedical Research . Simptomi polnosti, napihnjenosti in slabosti pri teh ljudeh se po zaužitju maščobe povečajo.
Razlog za to občutljivost ni znan, toda raziskovalci domnevajo, da je morda povezan s hormoni, ki se sproščajo v prebavilih. Lahko je tudi posledica počasnejše prebave, pri kateri se hrana tako hitro ne premakne iz želodca v tanko črevo.
Nestrpnost za maščobno absorpcijo na hrano
Malabsorpcija maščobe ali drugih hranil je lahko še en vzrok nestrpnosti do maščobne hrane. Do tega stanja pride, kadar hranila niso pravilno absorbirana v črevesju. Če trebušna slinavka ne stori dovolj prebavnih encimov ali če jetra ne tvorijo dovolj žolča, lahko razvijete tudi malabsorpcijo, ugotavlja medicinski center Univerze v Rochesteru. Poleg simptomov malabsorpcije lahko pride do:
- Ohlapni stolčki
- Maščobni stolčki, ki dišijo slabo
- Izguba teže
- Krči in plini
Če vaše telo ne more pravilno absorbirati maščob, lahko pride do pomanjkanja vitamina, ugotavlja medicinski center University of Rochester. Ker so vitamini A, D, E in K v maščobi topni, vaše telo teh vitaminov ne bo absorbiralo, če ne bo absorbiralo maščobe iz vaše prehrane. Lahko se razvije tudi pomanjkanje kalcija, ker je vitamin D potreben, da telo absorbira kalcij.
Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice lahko malabsorpcijo povzroči:
- Celiakija
- Crohnova bolezen
- Bolezen Whipple
- Parazitska okužba
- Bakterijska rast v črevesju
- Bariatrična kirurgija
- HIV in aids
Zmanjšana gibljivost želodca
Ko deluje pravilno, se želodec premakne, da razgradi hrano in jo premakne v tanko črevo. Gastropareza ali želodčna paraliza se pojavi, ko se normalno gibanje želodca ustavi ali upočasni. Za to stanje so značilni prebavni prebavi, ki jih lahko sproži uživanje hrane z veliko maščob ali z veliko vlakninami ali pitja gaziranih pijač.
Po podatkih Ameriškega kolegija za gastroenterologijo nekateri pogosti vzroki stanja vključujejo:
- Sladkorna bolezen
- Okužba
- Hipotiroidizem
- Motnje hranjenja
- Nekateri avtoimunski pogoji
- Določeni raki
- Zdravljenje in kemoterapija
- Operacija zgornjih črevesnih poti
Nizka raven prebavnega hormona
Kolecistokinin je hormon, ki izpolnjuje več funkcij, predvsem pa je znan po svojih učinkih na prebavni sistem. Po mnenju Endokrinskega društva nekatere funkcije holecistokinina vključujejo:
- Povečanje proizvodnje žolča v jetrih. Žolč pomaga zmanjšati velikost maščobnih kapljic, da se lažje razgradijo.
- Upočasnitev hitrosti, s katero se hrana premakne iz želodca v črevesje.
- Povečanje proizvodnje encimov in tekočine iz trebušne slinavke, kar izboljša prebavo.
- Sproža občutek polnosti, ki zmanjša vaš apetit.
Čeprav se zdi, da visoka raven hormona ne vpliva škodljivo na telo, so nizke ravni pogoste pri osebah, ki so debele. Ti posamezniki imajo lahko težave pri hujšanju in imajo povečan apetit.
