Občutek testenin z dolgimi rezanci izstopa, ko jih prvič poskusite. Drsni in skoraj breztežni na jeziku, longkou, ki mu pravijo tudi celofanski rezanci, se počuti bolj kot omaka, kot na precejšnjem delu juhe ali pomokanja. Kar jim manjka pri srčnosti, pa kompenzirajo pri absorpciji okusa. Rezanci Longkou potrebujejo le približno 2 minuti, da absorbirajo okuse v juhah ali omakah. Rezanci imajo tudi drugo plat. Ko se ocvrti rezanci dolgou sesekajo v tanka, hrustljava gnezda, služijo kot oder za bogato omako ali hrustljav zaključek na vrhu juh in solat.
Juhe in pomfrit
Korak 1
Segrejte ponev ali kotliček vode, da zavre. Maso rezancev longkou prerežemo na pol navzkrižno in jih damo v drugo ponev.
2. korak
Prelijemo vrelo vodo čez rezance longkou. Rezanci dušimo približno 15 minut.
3. korak
Segrejte ponev z rezanci longkou, da zavre. Rezanci dobro odcedimo in jih dodamo k mešanici ali juhi v zadnjih 2 minutah kuhanja.
Ocvrti
Korak 1
V voku ali ponvi na srednje močni vročini segrejte nekaj žlic olja za cvrtje. Rezance longkou prerežemo na pol navzkrižno.
2. korak
Po približno 4 ali 5 minutah segrevanja olje dodajte longkou.
3. korak
Rezanci pražite, dokler ne postanejo zlato rjavi, mešamo enkrat ali dvakrat, približno 2 minuti. Rezance odstranite z režo in jih položite na papirnate brisače, da se odcedijo.
4. korak
Rezance prestavite na servirni krožnik in jih uporabite kot gnezdo za omake ali pa jih dodajte na vrh druge jedi za hrustljav okras.
