Ahi tuna - nadomestno ime za rumenoplavuto tuno - se pogosto uporablja v surovih ribjih jedeh v azijskih kuhinjah in je tudi ena najpogostejših vrst tune, ki se uporablja za konzerviranje. Čeprav služi kot odličen vir več hranilnih snovi, ki jih potrebujete za dobro zdravje, je tudi živo srebro nekoliko večje kot druge vrste tune. Ministrstvo za zdravje Havajev priporoča omejitev obrokov na dvakrat na mesec.
Beljakovine in selen
Ahi tuna se naloži z beljakovinami. Vsaka 6-unčna porcija tune ponuja impresivnih 41, 5 gramov beljakovin - 90 odstotkov dnevnih potreb po beljakovinah za ženske in 74 odstotkov za moške, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Vaše telo prebavi beljakovine v tuni, da ustvari posamezne aminokisline, nato pa jih porabi za izdelavo beljakovin, potrebnih za moč tkiva, pa tudi hormonov in encimov, ki vplivajo na delovanje celic. Selen v tuni pomaga aktivirati več teh encimov in z zadostnim številom selena v svoji prehrani nadzoruje rast novih celic, vzdržuje pravilno delovanje krvnih žil in igra pomembno vlogo pri proizvodnji sperme. Porcija ahi tune v 6 unč vsebuje 154 mikrogramov selena, kar je skoraj trikrat večje od vaših dnevnih potreb po vnosu, ki jih je določil Inštitut za medicino ali IOM.
Vitamin D in fosfor
Jejte ahi tuno in povečali boste tudi vnos kostnih snovi, ki so prijazne hrani, vključno z vitaminom D in fosforjem. Vaše telo uporablja fosfor - skupaj z drugimi minerali, vključno s kalcijem - za izdelavo novega kostnega tkiva. Vitamin D v ahi tuni pomaga telesu, da pravilno uporablja kalcij, ki podpira tudi rast kostnega tkiva. Posledično uživanje dovolj fosforja in vitamina D v prehrani pomaga ohranjati kosti goste, močne in odporne na zlom. Porcija ahi tune s 6 unčami vsebuje 473 miligramov fosforja - približno dve tretjini priporočenega dnevnega vnosa fosforja - skupaj s 117 mednarodnimi enotami vitamina D ali petino priporočenega dnevnega vnosa.
Kalij in vitamin B-12
Kalij in vitamin B-12 v obilici ahi tune podpirata delovanje živcev in možganov. Vitamin B-12 vam pomaga narediti nevrotransmiterje, kemikalije, ki jih vaše celice uporabljajo za komunikacijo, kot tudi mielin, snov, ki pomaga vašim živčnim celicam pri električni energiji. Kalij kot elektrolit pomaga tudi pri živčni komunikaciji, ker pomaga živcem pri vodenju električne energije. Postrežba ahi tune vam nudi 3, 5 mikrogramov vitamina B-12 - več kot 2, 4 mikrograma, ki jih potrebujete dnevno - in 750 miligramov kalija, kar prispeva 16 odstotkov k priporočenemu dnevnemu vnosu.
Tveganja in pomanjkljivosti
Relativno visoka vsebnost živega srebra v Ahi tuni lahko predstavlja tveganje za zdravje, kar povzroča simptome, ki lahko vključujejo nespečnost, težave z koncentracijo, slabost, bruhanje in bolečine v ustih, pravijo na Oddelku za pediatrijo na medicinskem centru NYU Langone. Še posebej škodljivo je za majhne otroke in nosečnice.
Medtem ko ahi tuna ponuja tudi nekaj koristnih maščobnih kislin omega-3, druge sorte tune ponujajo več. Na primer, 6-unčna porcija ahi tune vsebuje le 0, 2 grama omega-3 maščobnih kislin, medtem ko enakovredna količina konzerve tune iz альbacore vsebuje 1, 5 grama. Te omega-3 maščobne kisline znižujejo več dejavnikov tveganja za srčne bolezni, zato izbira ahi tune nad albacore pomeni, da pogrešate nekatere koristi za srčno-žilni sistem.
