Pretvarjanje zelenjave v "testenine" je preprost in okusen način za zadovoljevanje (ali preseganje) vaših dnevnih potreb po zelenjavi. In to lahko pomaga zmanjšati kalorije, skupne količine ogljikovih hidratov ali glutena iz vaše prehrane, če je to vaš cilj. Nekatera zelenjava, na primer špageti, dobro deluje kot rezanci. Drugi, kot so bučke, korenje, pesa in kumare, prevzamejo majhen delček kulinaričnega znanja. Vse, kar potrebujete, je nož, lupilnik zelenjave in lupilnik julienne. Lahko pa se razvajate in si priskrbite spiralizer. Nasvet za strokovno pomoč: Pri julienningu ali spiraliziranju zelenjave začnite z enim in pol do dvakratnim zneskom, potrebnim za recept. Tako ne režite prstov, da bi poskušali rezati drobne zelenjavne matice in uporabljate samo najbolj trden del, za seboj puščate vse luskaste ali semenaste dele. Toda ne odvrzite ostalega; ostanke uporabljajte v juhi ali solati. Zdaj pa se spiralizirajte!
Pretvarjanje zelenjave v "testenine" je preprost in okusen način za zadovoljevanje (ali preseganje) vaših dnevnih potreb po zelenjavi. In to lahko pomaga zmanjšati kalorije, skupne količine ogljikovih hidratov ali glutena iz vaše prehrane, če je to vaš cilj. Nekatera zelenjava, na primer špageti, dobro deluje kot rezanci. Drugi, kot so bučke, korenje, pesa in kumare, prevzamejo majhen delček kulinaričnega znanja. Vse, kar potrebujete, je nož, lupilnik zelenjave in lupilnik julienne. Lahko pa se razvajate in si priskrbite spiralizer. Nasvet za strokovno pomoč: Pri julienningu ali spiraliziranju zelenjave začnite z enim in pol do dvakratnim zneskom, potrebnim za recept. Tako ne režite prstov, da bi poskušali rezati drobne zelenjavne matice in uporabljate samo najbolj trden del, za seboj puščate vse luskaste ali semenaste dele. Toda ne odvrzite ostalega; ostanke uporabljajte v juhi ali solati. Zdaj pa se spiralizirajte!
1. Sladki krompir iz tajskega arašida, "rezanci"
Ti "zoodle" so navdihnjeni z vegetarijansko blazinico Tajski. Toda namesto riževih rezancev ta recept uporablja spiraliziran ali julienned sladki krompir, ki zagotavlja rahlo aromo in barvo. V vsaki porciji boste dobili tudi veliko beta karotena - veliko več, kot potrebuje vaše telo ves dan! Zanimivo je, da sladki krompir kuhamo z maščobo, zato je njihov beta karoten bolj vpojen. Zelo enostavno jih je narediti: le nekaj minut vmešamo spiralke sladkega krompirja v malo olja grozdnih pečk, položimo omako s tremi sestavinami in nato okrasimo z arašidi in svežo baziliko ali cilantro. KALORIJE: 305
Ti "zoodle" so navdihnjeni z vegetarijansko blazinico Tajski. Toda namesto riževih rezancev ta recept uporablja spiraliziran ali julienned sladki krompir, ki zagotavlja rahlo aromo in barvo. V vsaki porciji boste dobili tudi veliko beta karotena - veliko več, kot potrebuje vaše telo ves dan! Zanimivo je, da sladki krompir kuhamo z maščobo, zato je njihov beta karoten bolj vpojen. Zelo enostavno jih je narediti: le nekaj minut vmešamo spiralke sladkega krompirja v malo olja grozdnih pečk, položimo omako s tremi sestavinami in nato okrasimo z arašidi in svežo baziliko ali cilantro. KALORIJE: 305
2. Enostavni špageti skvoš s pesto
Špageti skvoš je zimska skvoš, ki ima naravno žilavo meso, ko ga kuhamo, podobno kot špageti. To je idealen izbor, da občasno nadomestite redno različico testenin, še posebej, ko se znajdete pri vsakodnevnem vnosu zelenjave ali vlaknin. Špagete skuhajte v mikrovalovni pečici približno 12 minut; ni potrebno dolgotrajno praženje pečice. (Prepričajte se, da kožo prebodite z vilicami ali nožem, da pari uidejo). Nato pramenje bučk potisnite z loputo najljubše omake pesto, narezanimi grozdnimi paradižniki, opečenimi pinjoli in svežo baziliko. Tudi brez dejanskih testenin boste dobili popoln italijanski okus. KALORIJE: 340
Špageti skvoš je zimska skvoš, ki ima naravno žilavo meso, ko ga kuhamo, podobno kot špageti. To je idealen izbor, da občasno nadomestite redno različico testenin, še posebej, ko se znajdete pri vsakodnevnem vnosu zelenjave ali vlaknin. Špagete skuhajte v mikrovalovni pečici približno 12 minut; ni potrebno dolgotrajno praženje pečice. (Prepričajte se, da kožo prebodite z vilicami ali nožem, da pari uidejo). Nato pramenje bučk potisnite z loputo najljubše omake pesto, narezanimi grozdnimi paradižniki, opečenimi pinjoli in svežo baziliko. Tudi brez dejanskih testenin boste dobili popoln italijanski okus. KALORIJE: 340
3. Solata "Makaroni"
Pri naslednjem kuhanju na pikniku ali dvorišču bo ta "makaronska" solata presenečena zvezda zabave. Ta rumena poletna skvoš je razrezana tako, da je videti kot makaroni in nato hitro kuhana in ohlajena. Vsi drugi tolažljivi in znani okusi tradicionalne makaronske solate so še vedno del recepta, vključno z jajci za zagotavljanje visokokakovostnih beljakovin. To je okusna alternativa, zlasti za ljudi, ki poskušajo zmanjšati kalorije. Uživajte v sokovi "makaroni" te ljubiteljice zelenjave kot priloga ali solata - ali celo kot kosilo. KALORIJE: 167
Pri naslednjem kuhanju na pikniku ali dvorišču bo ta "makaronska" solata presenečena zvezda zabave. Ta rumena poletna skvoš je razrezana tako, da je videti kot makaroni in nato hitro kuhana in ohlajena. Vsi drugi tolažljivi in znani okusi tradicionalne makaronske solate so še vedno del recepta, vključno z jajci za zagotavljanje visokokakovostnih beljakovin. To je okusna alternativa, zlasti za ljudi, ki poskušajo zmanjšati kalorije. Uživajte v sokovi "makaroni" te ljubiteljice zelenjave kot priloga ali solata - ali celo kot kosilo. KALORIJE: 167
4. Pikantna azijska korenčka "rezanci"
Eden od kulinaričnih lastnosti azijske kuhinje je ravnovesje okusov, kot so sladki, slani in začinjeni. V tej jedi dobite vse tri občutke okusa: sladko iz kokosovega nektarja ali medu, slano iz sojine omake in začinjeno iz azijske čilijeve paste. Nekaj naravne sladkobe boste dobili tudi od korenja, ki so na tej živahni strani pravi "rezanci". Iz rjavega riževega kisa je veliko tanga in ne bodite sramežljivi: Preliminarne raziskave kažejo, da ima lahko pomembno vlogo pri zaščiti jeter in uravnavanju krvnega sladkorja in holesterola v krvi. KALORIJE: 172
Zasluge: Z dovoljenjem Jackie NewgentEden od kulinaričnih lastnosti azijske kuhinje je ravnovesje okusov, kot so sladki, slani in začinjeni. V tej jedi dobite vse tri občutke okusa: sladko iz kokosovega nektarja ali medu, slano iz sojine omake in začinjeno iz azijske čilijeve paste. Nekaj naravne sladkobe boste dobili tudi od korenja, ki so na tej živahni strani pravi "rezanci". Iz rjavega riževega kisa je veliko tanga in ne bodite sramežljivi: Preliminarne raziskave kažejo, da ima lahko pomembno vlogo pri zaščiti jeter in uravnavanju krvnega sladkorja in holesterola v krvi. KALORIJE: 172
5. Baja piščanec in poper “Testenine”
Najlažji način preoblikovanja zelenjave v testeninsko jed je, da izbrano zelenjavo tanko narežete na dolge trakce in jo postrežete tako, kot bi navadne testenine. Tu so "rezanci" kombinacija trakov belih paprik in rdeče čebule, podobnih fettucinu. Piščanca narežemo na enak način, tako da deluje nekoliko podobno kot rezanci. Od tam ima ta recept bistvo okusa kuhinje Baja Med, ki je nekako podoben okusnemu zakonu mehiške, mediteranske in azijske kuhinje. Poleg tega postrezite tople, mehke organske koruzne tortilje, da boste uživali v omaki te edinstvene "testenine". KALORIJE: 215
Zasluge: Z dovoljenjem Jackie NewgentNajlažji način preoblikovanja zelenjave v testeninsko jed je, da izbrano zelenjavo tanko narežete na dolge trakce in jo postrežete tako, kot bi navadne testenine. Tu so "rezanci" kombinacija trakov belih paprik in rdeče čebule, podobnih fettucinu. Piščanca narežemo na enak način, tako da deluje nekoliko podobno kot rezanci. Od tam ima ta recept bistvo okusa kuhinje Baja Med, ki je nekako podoben okusnemu zakonu mehiške, mediteranske in azijske kuhinje. Poleg tega postrezite tople, mehke organske koruzne tortilje, da boste uživali v omaki te edinstvene "testenine". KALORIJE: 215
6. Bell Pepper Cacio e Pepe
Cacio e Pepe je klasična rimska testenina, ki je tradicionalno narejena iz treh osnovnih sestavin: sira Pecorino Romano, obilice sveže narezanega črnega popra in seveda testenin (ponavadi špagetov). To je tako preprost koncept, vendar je božanski, če naredite pravilno. Torej ta recept prevzame klasičen koncept in mu daje novo življenje z uporabo oranžnih ali rumenih trakov paprike kot "testenine" po izbiri. Beli poper je bogat s hranilnimi snovmi, predvsem vitaminom C, vendar je malo kalorij, zato je ta jed lepa stran. KALORIJE: 160
Zasluge: Z dovoljenjem Jackie NewgentCacio e Pepe je klasična rimska testenina, ki je tradicionalno narejena iz treh osnovnih sestavin: sira Pecorino Romano, obilice sveže narezanega črnega popra in seveda testenin (ponavadi špagetov). To je tako preprost koncept, vendar je božanski, če naredite pravilno. Torej ta recept prevzame klasičen koncept in mu daje novo življenje z uporabo oranžnih ali rumenih trakov paprike kot "testenine" po izbiri. Beli poper je bogat s hranilnimi snovmi, predvsem vitaminom C, vendar je malo kalorij, zato je ta jed lepa stran. KALORIJE: 160
7. Solata "rezanci" iz grške kumare
8. Bučke "Fettuccine" Alfredo
Če imate lupine zelenjave, je ta recept brez težav. Iz nekaj velikih bučk boste naredili dolge, tanke "rezance". Čeprav je najbolj zanimiv del te jedi, je morda omaka na "fettuccine" rezanci. To je Alfredo. Ja, bogate stvari! V redu je, da je v vaši prehrani malo dekadence, če jo pravilno obročite in na primer uravnotežite druge kalorije in "slabe" maščobe v obroku. Prav to se naredi tukaj z uporabo nizkokalorične zelenjave kot "testenin" in ravno pravšnje količine masla, smetane in parmezana. Vse ostalo naj bo vedno svetlo, ki vam služi. Nato pojdite naprej in temeljito uživajte v tej tolažilni jed. KALORIJE: 207
Zasluge: Z dovoljenjem Jackie NewgentČe imate lupine zelenjave, je ta recept brez težav. Iz nekaj velikih bučk boste naredili dolge, tanke "rezance". Čeprav je najbolj zanimiv del te jedi, je morda omaka na "fettuccine" rezanci. To je Alfredo. Ja, bogate stvari! V redu je, da je v vaši prehrani malo dekadence, če jo pravilno obročite in na primer uravnotežite druge kalorije in "slabe" maščobe v obroku. Prav to se naredi tukaj z uporabo nizkokalorične zelenjave kot "testenin" in ravno pravšnje količine masla, smetane in parmezana. Vse ostalo naj bo vedno svetlo, ki vam služi. Nato pojdite naprej in temeljito uživajte v tej tolažilni jed. KALORIJE: 207
9. Lupina s peso pese z omako iz kozjega sira in rukavo
Odličen duo kuhinje sta pesa in kozji sir. Čeprav praženje pese lahko traja več kot eno uro, za to prilogo ne boste potrebovali skoraj toliko časa. Po olupitvi pese jih narežite na dolge, kožne trakove, da spominjajo na jeziček. (Namig: Uporabite kuhinjske rokavice, saj bo pesa obarvala prste.) Ker so trakovi pese kožni, se bodo hitro kuhali - približno 15 minut na štedilniku. Žametna in živa omaka z barvo fuksije nastane z metanjem kuhane pese "lingvino" s kozjim sirom. Arugula zagotavlja svež, paprikast naglas. KALORIJE: 176
Zasluge: Z dovoljenjem Jackie NewgentOdličen duo kuhinje sta pesa in kozji sir. Čeprav praženje pese lahko traja več kot eno uro, za to prilogo ne boste potrebovali skoraj toliko časa. Po olupitvi pese jih narežite na dolge, kožne trakove, da spominjajo na jeziček. (Namig: Uporabite kuhinjske rokavice, saj bo pesa obarvala prste.) Ker so trakovi pese kožni, se bodo hitro kuhali - približno 15 minut na štedilniku. Žametna in živa omaka z barvo fuksije nastane z metanjem kuhane pese "lingvino" s kozjim sirom. Arugula zagotavlja svež, paprikast naglas. KALORIJE: 176
Natisni ali P
Kliknite spodnjo povezavo za različico za tiskanje "Rezanje kalorij s temi 9 recepti za testenine".
Zasluge: Z dovoljenjem Jackie NewgentKliknite spodnjo povezavo za različico za tiskanje "Rezanje kalorij s temi 9 recepti za testenine".
Kaj misliš?
Ste v svoji prehrani zmanjšali običajne "bele" testenine? Zakaj ali zakaj ne? Ste že uživali katero od novejših rezancev na trgu, na primer tiste iz edamame ali leče? Če ste zelenjavo že pripravili kot "testenine", kateri je vaš najljubši način za to? Prosimo, pustite komentar spodaj in nas obvestite.
Zasluge: Central IT Alliance / iStock / Getty ImagesSte v svoji prehrani zmanjšali običajne "bele" testenine? Zakaj ali zakaj ne? Ste že uživali katero od novejših rezancev na trgu, na primer tiste iz edamame ali leče? Če ste zelenjavo že pripravili kot "testenine", kateri je vaš najljubši način za to? Prosimo, pustite komentar spodaj in nas obvestite.
